Tilbake til hovedside

Hjemmelaget sjokolade med frysetørket bringebær!

Her får dere to oppskrifter på sjokolade; en raw mørk og en hvit sjokolade. Begge oppskriftene ligger ute på bloggen et eller annet sted, men jeg får mange spørsmål om oppskrifter på sjokolade, så her er to små oppskrifter som er enkle å lage. Jeg tilsatte frysetørket bringebær i sjokoladen og det ga en veldig, veldig god og frisk smak i sjokoladen. Bringebær passer utrolig godt sammen med sjokolade! Personlig syns jeg den mørke passer best med frysetørket bringebær, men alle vennene mine som har smakt disse syns den hvite var best. Smaken er vel som baken ;)




Raw mørk sjokolade:
♦ 50 gram kakaosmør
♦ 3 ss kakaopulver
♦ 1 ss kokosolje
♦ 1 ss yaconsirup
♦ 1 ts carobpulver (valgfritt)
♦ 1 ts yaconpulver (valgfritt)
♦ 1 ts vaniljepulver
♦ 1/2 ts lecitin (valgfritt)
♦1 liten neve frysetørket bringebær

Hvit sjokolade:
♦ 50 gram kakaosmør
♦ 2 ss kokosolje
♦ 2 store ss sukrinmelis - sukrin malt til melis i foodprosessor
♦ 10 dråper stevia vanilla creme
♦ 1 ts lecitin (valgfritt)
♦ 1 liten neve frysetørket bringebær

Fremgangsmåte for begge sjokoladene: Smelt kakaosmøret over lav varme. F.eks SLIK! Rør inn resten av ingrediensene. Knus bringebærene og tilsett de til slutt. Hel sjokoladen over i sjokoladeformer eller enkelt og greit en boks med bakepapir i. Sett sjokoladen i kjøleskapet.







#mat #kosthold #oppskrift #hjemmelaget #sjokolade #snop #godteri #snacks #konfekt #raw #rawfood #rawsjokolade #vegan #vegansk #sukkerfri #sukkerfritt #melkefri #laktosefri #sunn #sunt #suntoggodt #søttoggodt #bringebær #inspirasjon #foto #vektklubb

Himmelsk gode raw pistasj-og brownie konfektbiter!

Jeg garanterer dere - disse konfektbitene får bein å gå på! Bare sjekk ingrediensene. Her er det brukt mye snadder for munn og gane. Jeg kunne ikke ha disse i kjøleskapet da jeg gikk til køleskapet fire ganger i timen, bare for å ta en bit. Hehe. Oppskriften krever dog. pistasj nøttesmør, men det betyr ikke at dere er nødt til å bruke det jeg har brukt. Dere kan fint lage deres eget pistasj nøttesmør! Putt pistasjnøtter i en foodprosessor sammen med litt salt og en spiseskje olje, gjerne smeltet kokosolje. Blend og skrap nøtter ned fra kantene i maskinen av og til. Det vil ta ca 10 minutter å lage smøret. Nøttesmøret oppbevares i helt lufttette, mørke glass i kjøleskapet, men aller helst bør det fryses ned for lengre holdbarhet. 

                 Håper dere tar dere tid til å prøve disse deilige konfektbitene, dere vil bli hekta! 




Brownie:
♦ 2 dl mandler = 100 gram (bløtlagt og tørka)
♦ 3 ss yaconsirup
♦ 3 ss kakaopulver
♦ 1 ss smeltet kokosolje
♦ 1 ss carob (valgfritt)
♦ 1 ts vanilepulver
Pistasj- og sjokolade:
♦ 1,7 dl cashewnøtter = 100 gram
♦ 40 gram pistasjnøtter
♦ 40 gram raw sjokolade
♦ 4 store ss pistasj nøttesmør = 50 gram
♦ 2 ss kokosnektar
♦ 2 ss smeltet kokosolje

- Start med å kverne mandlene litt. Vi vil ha litt biter, så ikke kvern de helt. Tilsett de andre ingredienseene og kjør maskinen til det blir en seig og klebrig deig. Foodprosessor funker utmerket til dette.
- Trykk browniedeigen ned i en boks eller liknende, gjerne med bakepapir for å få den lettere ut.
- Pistasjnøtter og sjokolade finhakkes og porsjonen deles i to.
- Cashewnøttene blendes til det er nesten mel og den ene delen pistasjnøtter og sjokolade, nøttesmør, kokosnektar og kokosolje blendes til en seig og klebrig deig.
- Ta deigen ut av maskinen og bland den med den andre delen med pistasj og sjokoladebiter.
- Trykk deretter pistasj og sjokoladedeigen over browniedeigen og sett konfekten kaldt i minst 12 timer. Det er viktig at deigen får satt seg slik at konfekten blir fast og fin.
- Ta konfekten ut av boksen og skjær i passelige biter. Konfektbitene kan fint serveres slik de er nå, men jeg anbefaler å fryse de ned litt og deretter dyppe de i hjemmelaget raw overtrekkssjokolade.








#oppskrift #kosthold #mat #godteri #snop #godis #sjokolade #konfekt #hjemmelaget #raw #rawfood #rawsjokolade #kake #sukkerfri #sukkerfritt #glutenfri #glutenfritt #utenegg #melkefri #vegan #vegansk #sunn #sunt #suntoggodt #snack #snacks #iherb #inspirasjon #foto #vektklubb

Raw cookie dough konfektkuler!

Disse konfektkulene inneholder det meste av det beste nemlig sjokolade, kokos, vanilje og en anelse salt og karamell. For meg er dette det beste av det beste, men disse konfektkulene kan også spises med god samvittighet da de er fulle av sunne fettsyrer, vitaminer, mineraler og antioksidanter. Mine raw cookie dough konfektkuler er raw, det vil si at de er helt uten varmebehandlede ingredienser, men de er også uten egg, gluten, raffinert sukker, soya og meieriprodukter.

100% naturlig - søtt - godt - og sunt!




Oppskriften er stor og gir ca 30 store raw cookie dough konfektkuler. Jeg valgte å spare litt av deigen til en annen oppskrift (raw cookie dough terte med jordbær-og bringebærkrem, oppskrift HER), men jeg vil tro at oppskriften er nok til ca 50 små kuler! 

RAW COOKIE DOUGH KONFEKTKULER:
♦ 150 gram cashwnøtter naturelle = 2,5 dl
♦ 70 gram raw kokos = 2 dl
♦ 100 gram raw sjokolade - jeg brukte DENNE!
♦ 1 dl raw kokosnektar 
♦ 1/2 ts vaniljepulver
♦ 1/4 ts salt

- Start med å blende cashewnøtter till mel. Foodprosessor funker fint til dette.
- Hakk sjokoladen og tilsett ca halvparten, pluss det andre tørre. Mens maskinen går tilsettes litt og litt kokosnektar.
- Ønsker dere store sjokoladebiter må dere ta deigen ut av maskinen og kna sjokoladen godt inn. Jeg tilsatte bare resten av sjokoladen helt mot slutten når deigen allerede hadde begynt å klumpe seg sammen.
- La cookie dough deigen stå i kjøleskapet i ca 12 timer, trill kuler og frys ned. Etter det dyppes cookie dough kulene to ganger i hjemmelaget raw sjokolade. Topp med et lite dryss raspet raw sjokolade til pynt.







Hva tenker dere, frister disse?

#oppskrift #kosthold #mat #godteri #snop #godis #sjokolade #hjemmelaget #raw #rawfood #rawsjokolade #cookie #sukkerfri #sukkerfritt #glutenfri #glutenfritt #utenegg #melkefri #vegan #vegansk #sunn #sunt #suntoggodt #snack #snacks #iherb #inspirasjon #foto #vektklubb

Raw crunchy "crispo" sjokolade!

Den forrige oppskriften jeg delte med dere var raw eple- og kanel energibarer som inneholder spiret bokhvete. Derfor vil jeg nå dele en oppskrift med dere som inneholder spiret og tørket bokhvete, se mer HER! Denne sjokoladen er en av mine nye favoritter og grunnen er den søte crunchen! Dette er en raw sjokolade som i motsetning til de fleste raw sjokoladene jeg lager, er mild og søt på smak og passer derfor godt til barn eller til folk som er glad i lys sokolade. Jeg kaller den "crispo" pga. den deilige crunchen! 




Oppskriften gir nok til et brett raw crispo à 15-20 biter: 
♦ 40 gram kakaomasse
♦ 20 gram kakaofett
♦ 1 ss kokosolje
♦ 1 ts yacconsirup
♦ 1 ts carobpulver
♦ 1 ts yaconpulver
♦ 1/2 ts lecitin - valgfritt
♦ 1/2 ts vaniljepulver
♦ 3 ss spiret, tørket bokhvete
♦ 3 ss palmesukker
♦ 1 ss yaconsirup
 
- Start med sjokoladen. Smelt kakaomasse, kakaofett og kokosolje. Rør inn yaconsirup, yaconpulver, carobpulver, lecitin og vaniljepulver. 
- I en egen skål: Rør bokhvete, palmesukker og yaconsirup godt sammen. Pass på at yaconsirupen er blandet godt med bokhveten slik at det er litt palmesukker på all bokhveten. 
- Blad sjokolade og bokhvete og hell over i former. Pass på at det er litt bokhvete i alle formene. 
- Sett kjølig. 
  NYT!





#oppskrift #hjemmelaget #sjokolade #supermat #superfood #raw #rawfood #bokhvete #iherb #vegansk #crispo #snack #snacks #godteri #sunn #sunt #suntoggodt #sukkerfri #sukkerfritt #glutenfri #melkefri #glutenfritt #vegan #mat #kosthold #inspirasjon #foto

Fudgy mandelkarameller!

Denne oppskriften skulle dere fått i desember, men slik ble det aldri, og siden vi bare er i januar tenker jeg det er fint å dele den med dere nå. Disse mandelkaramellene er myke og deilige, og de smelter i munnen akkurat slik fudge skal gjøre. Mandelkaramellene er laget på utradisjonelt vis og er helt uten smør, sukker og fløte, men konsistensen er nesten helt den samme som fudge og avkjølte blir de faste og fine i konistens og trenger ikke sjokoladetrekk for å holde en fin form.

VIKTIG! Til denne oppskriften vil dere trenge basen til min hvite sjokolade - oppskriften finner dere HER!



Oppskrift til et "dusin" fudgy mandelkarameller:
♦ 1/2 dl flytende hvit sjokolade
♦ 2 dl mandelmel - jeg anbefaler skoldet
♦ 3 ss kokossukker / palmesukker
♦ 2 ss yacconsirup
♦ 10 dråper english toffee
♦ Hjemmelaget raw overtrekksjokolade

- Start med å lage den hvite sjokoladen.
- Blend aalle ingrediensene i en foodprosessor til alt er godt blandet, eventuelt kan dere gjøre dette med hendene, men da må dere forvente mye graps.
- Form mandelkaramellen til en ball. Nå vil den skille ut overflødig fett fra kakaosmøret i den hvite sjokoladen. Jeg tørket bort dette med et tørkepapir.
- Når det meste av det overflødige fettet er tørket bort kjevlet eg ut deigen, skjærte mandelkaramellen i passelige små biter og la de i fryseboksen. Deretter dyppet jeg mandelkaramellene i sokolade og pyntet med glitter fra wilton (ikke sukkerfritt).
- Skal de fudgy mandelkaramellene serveres i romtemperatur anbefaler jeg å dyppe de i hemmelaget sjokolade. Vil dere derimot ha de stående i kjøleskapet eller avkjølt er det ikke noe problem å droppe sjokoladen, men de blir best med sjokolade. Alt blir bedre med sjokolade.... ;)







Husker dere forresten jeg skrev at mitt gamle favorittobjektiv var ødelagt? Og at jeg skrev denne smiskeerlæringen til min kjære:  " Jørgen, du vet det f1,8mm objektivet jeg bruker hele tiden? Det er ødelagt, og det vet du jo for det var du som ødela det første gang. Men nå er det slik at det ikke funker i det hele tatt og jeg tenkte at siden det er desember og det nærmer seg jul og du fikk lønning i går, ja, så tenkte jeg at jeg kanskje kunne oppgradere til f1,4mm... Ja, siden jeg likevel må ha nytt vet du, og ja, siden det er desember og snart jul, og fordi jeg virkelig trenger det objetivet.... Dessuten! Jeg er jo syk og i følge deg er det du som har smittet meg. Min helg har vært tilbragt under dyna og med hodet i toalettskåla, eller med andre ord, - jeg har ikke brukt ei krone denne helgen! ..... " 
Vel, lille julaften kjøpte jeg meg det og jeg er mildt sagt meget fornøyd! *Happyface* 

Verdens beste raw marsipan - enkel oppskrift!

Dette er oppskriften for alle der ute som ønsker å redusere sukkerinntaket og som ikke liker sukrin! I denne oppskriften har jeg brukt raw palmesukker/kokossukker som har en søt karamellaktig smak. Jeg elsker palmesukker og hvis dette er helt nytt for dere kan dere lese mer om det HER! Palmesukker selges nå i stort sett alle helsekostbutikker under navnet "cocosa" og selv om det ikke er favoritten er dette merket også nydelig. Personlig syns jeg at denne marsipanen er mye bedre enn "originalen" med melis og mandler, men også bedre enn marsipan laget på sukrin, oppskrift her. Jeg tørr påstå at dette er verdens beste marsipan!

Marsipanen smaker deilig av mandler, vanilje og karamell. NYDELIG! Denne marsipanen må dere prøve i løpet av desember!






Opprskriften gir nok til et dusin raw marsipan:
♦ 300 gram skolda mandelmel  = ca 6 dl
♦ 100 gram palmesukker = ca 1,6 dl 
♦ 6 ss raw yaconsirup / annen sirup
♦ 4 ss smelta kokosolje
♦ 4 ss vann
♦ 1 ts vaniljepulver

Hjemmelaget raw overtrekksjokolade!
Hjemmelaget raw rosa kokospynt!
TIPS! Bytt ut vann med hjemmelaget knallrosa konditorfarge!

Jeg brukte bløtlagte, skolda, tørka og kverna mandler. Dette er mye arbeid og tar mye tid, og hvis dere vil ha en raskere versjon bruker dere enten kverna mandler eller ferdigkjøpt skolda mandelmel (helsekost), men IKKE fettredusert mandelmel! 
- Start med å male palmesukker til melis. Dette lages enkelt i en foodporsessor, et kaffekvern eller en stavmikser.
- Bland ingrediensene godt sammen.
- La deigen stå i kjøleskapet i noen timer eller over natten.
- Kjevl ut litt deig og stikk ut marsipan med søte pepperkakeformer. Eventuelt skjær marsipanen i firkanter eller trill kuler. Dette velger dere selv.
- Frys ned marsipnanen nopen timer, dypp den i sjokolade og strø over rosa kokospynt.






Hjemmelaget, sukkerfri og vegansk hvit sjokolade :)

Jeg har prøvd å lage god hvit sjokolade lenge og noen av resultatene har vært ok, men jeg har ikke vært helt fornøyd, -før nå. Denne sjokoladen er knallgod og passer ypperlig sammen med mørk sjokolade siden den er veldg søt, eller som pynt. Som dere ser bruker jeg sukrin og hvis dere ikke liker sukrin vil jeg anbefale å prøve xylitol (bjørkesøt) eller rett og slett bruke en blanding av xylitol og sukrin. Faktisk smaker denne hvite sjokoladen veldig likt "ekte" hvit sjokolade (som er laget med melk). Absolutt en sjokolade dere bør prøve og jeg er stolt av å få dele denne med dere!




Oppskriften er enkel:
♦ 100 gram kakaosmør
♦ 3 ss kokosolje
♦ 3 ss sukrinmelis *
♦ 2 ts lecitin - anbefales, men kan droppes
♦ 10 dråper stevia vanilla creme - viktig!

* Har dere ikke sukrinmelis eller skal bruke xylitol lager dere lett melis selv ved å kverne i foodprosessor, med stavmikser eller kaffekvern. Vær obs. på at det blir en støvsky av sukker så det er best å la melisen få agt seg før dere åpner maskinen :)

- For å lage sjokoladen smelter dere bare kakaosmøret og kokosoljen i vannbad eller på svak varme, og rører inn sukrinmelis, lecitin og steviadråper.
- Denne sjokoladen er aller best romtemperert da den blir myk og får en bedre smak enn når den er kjøleskapskald.  





Så, hva sier dere, frister denne oppskriften? :)

Sjokoladefylte dadler med søtt og salt!

Desember er her og det er tid for søte fristelser i bøtter og spann. Den første godbiten er fylte dadler som er superenkle å lage og smaker nydelig av søtt og salt. Her kan dere fint hoppe over steg tre, -å dyppe de fylte dadlene i sjokolade, men dere som følger bloggen vet jo at jeg dypper alt i sjokolade og mener at alt blir bedre med et lag av dette gullet på utsiden. Jeg har brukt mandelsmør i denne oppskriften. Mandelsmør kan enkelt og billig lages hjemme, bare se HER eller det kan kjøpes billig på iHerb.com. Har dere ikke tid til å vente på at mandelsmøret skal komme i posten selges dette på stort sett alle helsekostbutikker. Har dere bare annet nøttesmør kan dere fint bruke det i stede!

   

Oppskrift på sjokoladefylte dadler:
♦ 20-30 dadler uten stein
Fyll:
♦ 100 gram mandelsmør
♦ 4 ss yaconsirup / annen sirup
♦ 1 ss smelta kokosolje
♦ 1 ss kakaopulver
♦ 1 ts carobpulver (valgfritt)
♦ 1/2 ts vaniljepulver
♦ 1/4 ts salt
Oppskrift på hjemmelaget, raw overtrekksjokolade finner dere HER!
♦ Søtet kakaonibs

- Ingredisene bør være romtemperert. Rør godt ut og fyll dadlene med passelig mengde fyll. Jeg brukte en halv teskje ca, men disse dadlene var ganske små.
- Skal dere dyppe dadlene i sjokolade anbefaler jeg å fryse de ned i noen timer før dere dypper de i flytende sjokolade.


De beste dadlene på markedet er definitivt medjool dadler som skal og bør være så myke og saftige at de ikke trenger å bli tygget. Jeg fikk ikke tak i medjooldadler denne gangen og brukte utsteinte dadler fra helsekostbutikken. Det viktigste når dere velger dadler er å finne noen som kjennes myke og saftige ut. Tørre dadler er ikke godt!  

   

Jeg har klart å bli syk, og ikke bare ME-syk. Jeg er forskjøla, har spysyka og luftveisinfeksjon. Synes ganske synd på meg selv nå ja! Jeg ønsker dere alle en fredelig og god 1. søndag i advent!

Raw brownie proteinbarer!

Nå er det lenge siden jeg har postet noe her, igjen! Denne gangen kan jeg fortelle dere at jeg ikke har ligget på latsiden, jeg har derimot vært veldig effektiv og de kommende to ukene vil dere få masse oppskrifter og inspirasjon til deilig høstmat og snacks. Jeg er til og med i gang med oppskrifter til desember, kanskje dere er interessert i en "julekalender" i år igjen? Vel, vi får se. Dere er ikke akkurat flinke til å kommentere for tiden, hehe, kanskje dere vil gjøre noe med det? ;)

Vel, over til dagens lekkerbisk, nemlig raw brownie proteinbarer. Jeg har den siste tiden startet å trene, les trene som i aktivitet. All aktivitet for en med ME er trening. Hverken jogging, styrketrening eller intervaller er aktiviteter jeg driver med, men jeg bygger opp kroppen min sakte, men sikkert ved bevisst pulstrening. Før jeg fikk ME var jeg svært opptatt av trening og kosthold, og at disse går hånd i hånd og er viktige for opptimale resultater. Derfor har jeg økt proteininntaket og siden jeg hverken spiser kjøtt eller fjærkre er det viktig for meg at proteinkildene kommer fra hovedsaklig vegetabilske kilder. Disse proteinbarene er helt nydelig, rett og slett, og mannen min ble helt sjokkert og sa "Men... de smaker jo sånn ordentlige proteinbarer, og konsistensen er helt riktig, jo!", (vi trente en del sammen før og spiste proteinbarer til den store gullmedalje). Vel, disse ER ordentlige proteibarer laget kun på vegetabilske, naturlige og ubehandla råvarer. Smaken er fylldig sjokolade og litt hamp, men ikke så mye som jeg hadde trodd. Dette må være verdens sunneste proteinbarer som an spises med god samvittighet. Les gerne mer om hamp som protein-og fettkilde HER! Hele oppskriften gir ca 100 gram protein, les: 100 GRAM! Det vil med enkel matte si at lager dere 20 kuler blir det 5 gram protein per kule eller lager dere 10 barer vil det gi 10 gram protein per bar! :)

Dere velger helt selv om dere ønsker å dyppe disse deilige barene i sjokolade, men dere vet jo at jeg mener alt blir bedre med et tykt lag sjokolade... :) 
           
Raw brownie protein barer - 15 stk:
♦ 100 gram hampfrø uten skall = ca 1,5 dl
♦ 70 gram mandelsmør = 3 store ss - kan enkelt lages hjemme. Se HER!
♦ 50 gram raw hampprotein = 5 store ss
♦ 50 gram rått kakaopulver = 8 ss
♦ 30 gram kokosmel = 3 store ss 
♦ 1 dl vann
♦ 6 ss yaconsirup
♦ 2 ss carobpulver (kan droppes)
♦ 1 ts vaniljepulver 

- Bruk foodprosessor og blend alt utenom vann. Tilsett litt og litt vann mens maskinen går og dere vil raskt se at deigen tykner. Skrap deig ned fra sidene i foodprosessoren og kjør litt til. 
- La deigen stå en times tid i kjøleskap slik at den får "satt seg".
- Nå er det opp til dere om dere vil trille kuller eller lage barer. Jeg laget som dere ser barer og deigen er enkel å jobbe med. 
- Etter dette anbefaler jeg å fryse ned barene/kulene og dyppe de i ihvertfall ett lag raw sjokolade, ellers vil barene klistre seg litt sammen. 
- Det jeg gjorde var å tørke barene i dehydratoren i 15 timer, deretter frøs jeg de ned og så dyppet jeg de i sjokolade. Dere trenger ikke tørke de med mindre dere vil eller har en dehydrator, men jeg anbefaler dere som har dehydrator til å gjøre det, 
- Barene oppbevares i fryseboksen, men kan også stå i kjølesapet i en lukket beholder. 

           

Fredagskonfekt - sukkerfri bounty!

Først; tusen takk for alle fine ord i forrige innlegg. Det betyr mye for meg, takk!

Har dere lyst på noe søtt og godt i helgen? Hva med å lage denne bountykonfekten i kveld og dyppe den i sjokolade i morgen? En lettvint oppskrift som smaker nydelig, men merk dere at dette er en stor porsjon så det går fint an å bruke kun halve mengden, eller husk at det går fint å fryse ned så har dere bonuty neste helg også! 
     
Til en stor porsjon bounty:
♦ 1 boks kokosmelk - kun krem *
♦ 4 dl kokos
♦ 1 dl sukrin - males til melis. Evt. 0,75 dl sukrinmelis
♦ 2 ss smelta kokosolje
♦ 1/2 ts vaniljepulver
♦ 10 dråper stevia vanilla creme eller stevia etter smak

* VIKTIG: Bruk den rosa kokosmelken fra Santa Maria. Det er kun kremen som skal brukes. Kokosmelken skiller seg ved lav temperatur slik at kremen blir liggende på toppen av vannet. Sett gjerne kokosmelken i kjøleskapet for å være sikker på at kokosmelken skiller seg. Det er ikke mulig å bruke light-varianten og noen av de andre typene kokosmelk skiller seg ikke like bra som denne fra Santa Maria. 

- Start med å blande den smelta kokosoljen med kokosen. 
- Tilsett de andre ingrediensene og bland godt! 
- Press bountymassen ned i ei form kledd med bakepapir og frys ned. Ta bountyen opp og kutt den opp i passelige biter. Som dere ser kuttet jeg i små biter, men her kan dere gjerne lage større barer. Frys ned igjen. Bountyen bør være helt frossen når den skal dyppes i sjokolade slik at den får et tykt sjokoladetrekk.
- Dypp i sjokolade. 
- Pynt med kokoschips / flak og raspa kokos. 
- Oppbevar i kjøleskap, men bountyen er best når den er romtemperert og myk. 
- Frys gjerne ned hvis dere ikke skal spise alt på en gang (som er veeeeeeldig mye!).
- Oppskriften på sjokoladen finner dere HER!  
           

                            Lyst på oppskrift på raw bounty? Oppskrift finner dere HER!

Mjuuugly's påskemarsipan - gul, sukkerfri og vegansk!

Da er det endelig påske, dere! For meg er det ikke noe spesielt med påske, jeg har ingen tradisjoner og jeg har ingen planer, MEN det er én ting jeg bare må ha i påska og det er marsipan. Marsipan i bøtter og spann! Kolibriegg er og har vært min favoritt i mange år, men for å si det rett ut, den man kjøper på butikk er bare en eggeformet sukkerklump med spor av mandler. Jeg vil ha marsipan med mandler, MASSE MANDLER! Jeg har også gjort en litt spesiell vri på denne påskemarsipanen, men dere kan fint droppe kanelen og bytte ut appelsinjuicen til fordel for annen væske eller sirup. 

   
MJUUUGLY's påskemarsipan alá 2013!
- gir et dusin
♦ 5 dl skolda, kverna mandler. Jeg juksa og kjøpte DENNE! HER er den fra iHerb som jeg vanligvis bruker. 
♦ 1 dl sukrinmelis eller kvern sukrin til melis
♦ 0,5 dl ferskpresset, søt appelsinsaft
♦ 1/2 ts gul konditorfarge fra Wilton - denne er vegansk, men inneholder gulkose. Marsipanen vil likevel ikke påvirke blodsukkeret siden mengden er minimal.
♦ 1/2 ts vaniljepulver
♦ Et knivsodd kanel **
** VIKTIG: Marsipanen skal ikke smake kanel, den skal kun ha et hint, en bitteliten ettersmak av kanel. Det er viktig at dere justerer mengden kandel deretter og start heller med for lite enn for mye. Det er viktig at marsipanen smaker mandler, appelsin og vanilje, og ikke for mye kanel!

- Bland det tørre godt sammen. 
- Bruk gjerne hendene og jobb ingrediensene godt sammen. 
- Trill kuler eller lag marsipanformer.
- Frys gjerne ned marsipanen før dere dypper den i sjokolade, da trenger den bare 1-2 dypp. HER er oppskriften jeg bruker for tiden. 

   
Som dere ser ble dette en stor porsjon. Bildene viser faktisk bare 1/3 av all marsipanen, men de andre bitene forsvant lenge før fotografering. Faktisk må jeg lage en ny porsjon i dag eller i morgen for jeg VET at disse kommer til å slå an hos venner og familie i påska, og ja, da må jo Mjuuugly ha nok på lur, ikke sant?
     
       Ser dere forresten strøsselet? Det har jeg laget selv og oppskrift skal dere få, hvis dere vil ha da! ;) 

SAMLEINNLEGG: Sjokoladeåret 2012!


Det var mange som likte samleinnlegget med sjokoladeoppskrifter for 2011 og derfor gjør jeg det samme igjen i år. Sjokoladeåret 2011 finner dere HER! Trykk på bildene for direkte link til oppskriftene :)

 
   
  
   
  
  
  
  
  
 

Før jeg gikk gjennom arkivet for å finne disse oppskriftene følte jeg at 2012 var et veldig dårlig bloggår. Jeg har rett og slett følt at jeg har vært en dårlig blogger, men da jeg gikk gjennom arkivet så jeg jo at jeg har lagt ut masse gode oppskrifter til dere, -i tillegg til disse med sjokolade. Ta en titt i arkivet dere også hvis dere er på jakt etter ny inspirasjon eller oppskrifter.

                                   ♥ Neste innlegg er en STOR give away, heng med! :) ♥

Digg snickerskonfekt laget på 1-2-3!

Først vil jeg starte med å få beklage for at det ikke ble noe innlegg i går. Jeg lovet dere et innlegg hver dag fra 1.-24 desember og sviktet dere i går og det bleklager jeg. Jeg lå rett og slett og sov og var nærmest i koma. Som trøst skal dere få to innlegg i dag i stede, så da håper jeg at jeg er tilgitt? Hehe. Vel. Her er det en fantastisk start på uka med nærmere enn halvmeter nysnø utenfor. Jeg bare elsker snø om vinteren og spesielt i jula. Hjerte ♥

        Over til dagens godbit, nemlig snickerskonfekt! Utrolig digg konfekt som er laget på 1-2-3!

        
Oppskriften er STOR! 
♦ 3 dl fettredusert peanøttmel
♦ 2 dl peanøtter*
♦ 2 dl yaconsirup / annen sirup, men yaconsirupen jeg linket til gir best smak!
♦ 5 ss smelta kokosolje
♦ 2 ss palmesukker / annen søtning
♦ 10 dråper stevia english toffee
♦ 1 ts vaniljepulver 
♦ 1/2 ts salt
*
Jeg brukte naturelle, rå peanøtter som jeg ristet med litt salt i stekepanna i noen minutter. Bruk gjerne salte peanøtter, men da dropper du salt i oppskriften og tørker av litt av saltet på peanøttene. 

TO DO:
- Grovhakk peanøttene. Jeg brukte foodprosessor.
- Legg bort ca halvparten av de hakka peanøttene til pynt hvis du skal dyppe snickerskonfekten i sjokolade. 
- Bland det tørre godt sammen. 
- Tilsett stevia, yaconsirup og kokosolje. Bland godt, helst med hendene. Deigen vil bli veldig seig. La den stå å "sette" seg litt, gjerne kjølig, før du triller/former til konfekt. 
- Frys ned snickersen før du dypper den i sjokolade. Oppskrift på perfekt overtrekkssjokolade finner du HER! 
- Oppbevares i en tett boks i kjøleskapet, men frys gjerne ned det du ikke skal spise på en ukestid. 

    
Nydelig snickers med og uten sjokolade, men hva er vel snickers uten sjokolade!!!? Hehe. Snickersen kan dessuten fint lages som "pops" og da vil dyppingen i sjokolden bli en enkel sak, og moro for barna! Dette er ingen mektig konfekt, så den passer fint sammen med annen søt konfekt.
     

Raw myntekonfekt med mørk sjokolade!


                                       FREEEEEDAG og dere er vel klare for litt søtt? 
  
Denne myntekonfekten laget jeg for første gang i vår og etter det har jeg laget de to ganger til. Jeg serverte myntekonfekten til mamma og hennes kjære, og de likte den veeeldig godt. Jeg liker spesielt godt valnøtter i denne oppskriften, jeg vet ikke helt hvorfor, men valnøtter passer utrolig godt sammen med mynte, kokos og sødme. Jeg vil virkelig anbefale dere å bløtlegge valnøttene før dere spiser de, for det første er de svært syredannede, for det andre reduseres enzymhemmerene ved bløtlegging slik at dere vil dra bedre nytte av næringsstoffene og for det tredje mister valnøttene den bitre smaken når de har vært bløtlagt, og det gir en MYE BEDRE smak på valnøttene. Prøv og dere vil bli overbevist! Personlig foretrekker jeg å tørke nøttene igjen etter de har vært bløtlagt, det er ikke nødvendig, men da må dere redusere mengden sirup i oppskriften. 

Disse er sukkerfrie, lavkarbovennlige, veganske og RAW (minus mynteessensen som jeg tilsatte for å forsterke myntesmaken)!
Til 20-30 myntekuler:
♦ 2 dl valnøtter (bløtlagt og tørket)
♦ 1 dl kokos
♦ 5 ss kokossirup / annen sirup
♦ En stor neve fersk mynte = 1/2 plante ca
♦ 1/3 ts peppermynte essens
♦ 1/4 ts salt

Sjokoladen er laget av: Kakaomasse, kakaofett, yaconpulver, kokossirup, carob og vaniljepulver.

Enklere tror jeg neppe det blir:
- Kjør alle ingrediensene i en foodprosessor til alt samler seg til en ball. 
- Form til kuler og sett gjerne konfekten i fryseboksen mens du lager sjokolade. 
- Oppbevar i kjøleskap, men skal de stå lengre enn en ukestid vil jeg anbefale å fryse de ned for de vil garantert bli spist opp hvis de står tilgjengelig i kjøleskapet!
    
Og dere, jeg blir veeeldig glad om dere legger igjen kommentarer. Jeg ser jo at dere er innom i forhold til statistikken, men det er veldig hyggelig å få tilbakemeldinger i form av noen ord i kommentarfeltet. Blogging tar mye tid og den aller største motivasjonen dere kan gi en blogger er å kommentere! Jeg vil ønske dere en herlig fredagskveld alle sammen! Hva skal dere kose dere med i helga? Her blir det i hvert fall raw konfekt og pizza, mer vet jeg ikke enda! :)

Fantastisk god pistasjipan!

Denne konfekten laget jeg for en god stund siden, til 17.mai faktisk, og den ble tatt i mot med stor begeistring og fatet ble raskt tomt Tilbakemeldingene var klare og de som smakte synes dette var veldig godt. Alltid hyggelig med tilbakemeldinger! Mitt første møte med kombinasjonen mørk sjokolade og pistasjnøtter var på min første ferie i Tyrkia for maaange år siden. Der solgte de noen helt nydelig sjokoladeplater med mørk sjokolade, pistasjnøtter og havsalt. I ettertrid har jeg funnet noen sukkerfrie sjokoladepistasjnøtter, som smaker helt ok, men som er dyre og laget av mye maltitol = mageknip. Det ligger en liknende oppskrift på pistasjipan ute på bloggen, den er rå og du finner den HER, men personlig syns jeg disse ble enda bedre. Veldig enkle å lage og helt nydelige på smak! 

  
Til ca 20 kuler pistasjipan:
♦ 1 dl pistasjnøtter uten salt = en pose á 70 gram (spar noen til pynt)
♦ 2,5 ss sukrin (kvernet til sukrinmelis)
♦ 5 ss rå agavenektar
♦ 1/2 ts vaniljepulver
♦ Evt. 1 ss vann

Slik gjør du: 
- Kvern pistasjnøttene i et mandelkvern. Du kan kverne nøttene i foodprosessor, men det beste er å bruke et mandelkvern da det gir et mykere og finere mel enn i foodprosessor. 
- Kvern sukrin til melis i blender/foodprosessor/med stavmikser/i kaffekvern eller liknende.
- Bland alle ingrediensene. Jeg trengte ikke vann, men se an konsistensen. 
- Trill til kuler og sett kjølig. Frys gjerne ned pistasjkulene hvis du skal dyppe de i sjokolade, det vil gi et tykt og fint sjokoladelag utenpå pistasjipanen. 
Sjokoladen er laget av to deler kakaomasse, en del kakaofett, en dæsj kokosolje, en dæsj carobpulver, en dæsj yaconpulver og litt vaniljepulver.


 

   Ser det ikke godt ut?? :))

Riskuber med rå sjokolade og sure kirsebær!

Puffa ris er en glemt skatt som for meg kun forbindes med jul, men puffa ris kan og bør da spises oftere enn kun til jul, eller hva!? Med årene har jeg prøvd puffa bokhvete, puffa kamut, puffa hirse, puffa ris og puffa hvete, men favoritten er puffa ris, og det er jo lett å få tak i! Disse riskubene gir godt med energi og passer like fint i matpakka som til fredagskosen. Kirsebærene gir kubene en syrlig og nydelig smak sammen med den bitre, aromatiske rå kakaoen! Bytt gjerne ut mandlene med andre nøtter eller frø hvis du ikke tåler eller liker mandler. Jeg foretrekker litt mandler i kubene både for smak og konsistens, men også for å gi riskubene sunt fett, mineraler og aminosyrer.

   
Til ca 15 riskuber med sjokolade:
♦ 3 dl puffa ris
♦ 1 dl hakka mandler
♦ 1 dl tørka kirsebær
Til sjokoladen:
♦ 1 dl smelta kakaofett
♦ 2-3 ss kakaopulver
♦ 1 ss yaconpulver 
♦ 1/2 ss carobpulver (eller 1,5 ss hvis du ikke har yaconpulver)
♦ 1 ts vaniljepulver
♦ 1/3 ts salt

Slik gjør du: 
- Smelt kakaofett i vannbad eller i ovnen under svak varme. 
- Rør inn de andre ingrediensene til sjokoladen. 
- Vend inn puffa ris, hakka mandler og hakka kirsebær. Det vil virke som om det er altfor mye fyll i forhold til sjokolade, men bare bland og du vil se at alt blir dekket av sjokolade etter en liten stund. 
- Hell rissjokoladen over i en form og press godt sammen. 
- Avkjøl og kjær forsiktig opp i passelige biter.
- Oppbevar tørt, mørkt og kjølig.

VIKTIG: Vanligvis bruker jeg kokosolje og flytende søtning som yaconsirup eller kokosnektar når jeg lager sjokolade, for det gir en helt nydelig sjokolade! Men i denne oppskriften vil jeg ikke anbefale å bruke verken kokosolje eller flytende søtning da kubene vil smelte veldig raskt. Hvis du likevel vil eller må bruke det så smak deg frem og bruk minst mulig.
 


                                                                  Ser det ikke godt ut??? :)
 

Jeg er fryktelig dårlig og dessverre tror jeg det er fordi jeg har spist litt for mye av soya, som jeg ikke tåler så bra.. Soyaintoleransen jeg tydeligvis har blir bare verre og verre så nå må jeg prøve meg litt frem å se om det er den som gjør meg så dårlig, faktisk ordentlig SYK, - i forgårs kastet jeg opp og i går fikk jeg magekramper fra en annen verden... Krysser fingrene for at det ikke er soya for jeg liker soya og jeg vil ikke slutte å spise det!!! Ønsker dere en fantastisk god helg og jeg blir kjempeglad hvis noen av dere gidder å stemme på mitt bidrag i ukens utfordring hos matbloggsentralen, nemlig nummer 22 -raw, meksikanske burgere! 

Helgens konfekt; RAW bounty!

Det er freeeeeeedag og tid for snacks, er det ikke? JO! Det er faktisk to måneder siden jeg laget disse og tok bildene, og oppskriften har allerede blitt en klassiker her hjemme. Bounty er jo en klassiker, men hva med å gjøre den vegansk og raw? Jeg har laget en ikke-raw bounty før og den finner dere oppskrift på HER, men nå skal dere få oppskrift på en av mine beste konfekter noensinne, nemlig raw bounty! Konfekten smaker bare alldeles nydelig og den kan ikke sammenliknes med originalen da denne bountyen har rene, ekte og milde smaker av vanilje og kokos. Dere kan fint spise en bit bounty hver dag med god samvittighet, men for smakens skyld vil jeg anbefale dere å dyppe bitene i deilig, hjemmelaget sjokolade. All konfekt blir bedre med sjokolade, men denne blir uimotstålig! Frys bountyen ned hvis du er redd for at den skal forsvinne på underlig vis, for det er det stor fare for hvis du har den lett tilgjengelig!

   
  
Til 20 store bountybiter trenger du:
♦ 2 dl raw kokos
♦ 5 ss lys, raw agaveektar (eller annen sirup)
♦ 2 ss rå kokosnektar (eller annen sirup)
♦ 3 ss smelta kokosolje
♦ 1/3 ts vaniljepulver
♦ 5-10 dråper stevia vanilla creme (ikke rått og ikke nødvendig, men hever smaken og anbefales hvis du har)

Slik lager du Mjuuugly's raw bounty:
- Mål opp ingrediensene og bland de godt sammen.
- Jeg lot blandingen stå på kjøkkenbenken å "trekke til seg" litt væske og deretter formet jeg bountyen med hendene.
- Du bør avkjøle bountyblandingen før du triller/lager konfekt av den, for den blir ganske myk i romtemperatur på grunn av kokosoljen! 
- Smelt sjokolade og dypp bountyen i sjokolade, det blir best! 

   TIPS:
Frys ned bitene hvis du skal dyppe de i sjokolade, da vil du få et tykt og fint sjokoladelag raskt.
  

                                                 Nam, nam, nam, det er ikke mer å si.. 
Jo, forresten, blogg.no har store problemer med serveren om dagen noe som gjør at noen av dere kan oppleve problemer med blant annet å komme inn på inlegg og å kommentere. Hvis dere har spørsmål eller noe å komme med så setter jeg stor pris på om dere følger Mjuuugly på facebook, direkte link får du ved å trykke her. Ellers kan dere alltids sende mail til mjuuuglysblogg@gmail.com. 

Hvit mandelsjokolade!

Hvit jokolade har vært en større utfordring enn jeg trodde da jeg prøvde for første gang. Faktisk har jeg prøvd å lage sukkerfri, vegansk, hvit sjokolade mange ganger uten å bli fornøyd. Det er vanlig å lage hvit sjokolade, gjerne rå, med cashewnøtter, men jeg syns det smaker helt forderdelig, og dere vet hvor glad jeg er i cashewnøtter! Jeg føler fortsatt at denne sjokoladen har et forbedringspotensiale, men jeg vil gjerne dele oppskriften med dere! 


 

Jeg vil tro denne oppskriften gir ca 20 biter hvit sjokolader:
♦ Hvitt mandelsmør av 3 dl mandler uten skall, se eget innlegg med oppskrift og fremgangsmåte HER.
♦ 0,25 dl sukrin
♦ 10 ss smelta kakaofett
♦ 2 ss smelta kokosolje
♦ 15 dråper stevia med smak, jeg brukte vanilla creme.

Slik gjør du: 
- Kvern sukrin til melis ved bruk av et kaffekvern, stavmikser, blender eller foodprosessor. 
- Pass på at alle ingrediensene er romtempererte hvis ikke vil sjokoladen stivne før du får den over i former. 
- Bland alle ingrediensene godt sammen. 
- Fyll hvit sjokolade i noen former og sett kjølig. 
Tips! Hva med å dyppe de i rå sjokolade? Da bør du fryse den hvite sjokoladen før du dypper den i sjokolade.

Jeg brukte minst mulig sukrin i denne oppskriften, men likevel merker man at det er sukrin i sjokoladen ved at den er litt "kald" og knasende. Hvis du er en av de som overhode ikke liker sukrin så vil jeg anbefale å bruke en annen form for søtning. På et eller annet vis forsvinner kakaosmørsmaken i mandelsmøret og sjokoladen smaker marsipan, noe hvit sjokolade med cashewnøtter IKKE gjør. 


  

                                              Lekker som dekor er den og. Fristet?

Raw brownietrøfler med sjokolade!!

Disse brownietrøflene er enkle å smelle sammen og de kan spises umiddelbart, men er aller best når de er avkjølt. Jeg foretrekker likevel å gjøre trøflene hakket mer "eksklusivt", nemlig ved å dyppe de i hjemmelaget, rå sjokolade. Det tar litt ekstra tid, men jeg garanterer at det er verdt det!

 


Til ca 40 raw brownietrøfler trenger du:

♦ 2 dl mandler (bløtlagt og tørka) **
♦ 2 dl valnøtter (bløtlagt og tørka) ** 
♦ 0,7 dl rå kokossirup (eller yaconsirup / agavenektar)
♦ 3 ss rått kakaopulver
♦ 0,5 ss rått carobpulver (valgfritt)
♦ 0,5 ts maca (valgfritt)
♦ 1 ts vaniljepulver
♦ En dæsj salt


** Når man lager raw food med nøtter og frø bør de være bløtlagt, og derfor bløtlegger jeg MASSE nøtter og frø, deretter tørker jeg de til de er helt tørre og oppbevarer de i en lufttett boks. Hvis du ikke har bløtlagte og tørka nøtter til denne oppskriften kan du bruke bløtlagte, men da vil du trenge mindre sirup. Start med litt sirup, se an konsistensen og prøv deg frem.

Slik gjør du:
- Kvern alle ingrediensene i en foodprosessor.
- Skrap ned fra veggene et par ganger. det tar litt tid før det blir en deig av ingrediensene for nøttene må slippe fettet først.
- Form til kuler.
- Rull trøflene i kokos og sett de i kjøleskapet ELLER sett trøflene i fryseboksen.
- Etter en timestid eller mer kan du dyppe brownietrøflene i rå sjokolade. Det er best at trøflene er frosne for da vil det raskere bli et tykt og fint sjokoladetrekk. Jeg dyppet mine to ganger hver. 
- Oppbevar i kjøleskapet eller frys ned om du er redd de skal forsvinne på underlig vis... ;) 
- Sjokoladen er laget med kakaomasse, kakaofett, yaconsirup, carobpulver, yaconpulver og vaniljepulver. Mer om hvordan du lager hjemmelaget, rå sjokolade finner du HER.

 
                                  Mer er det ikke å si for bildene taler mer enn nok for seg selv :)

  
 



  Disse ble servert til journalist og fotograf da jeg hadde besøk fra Fædrelandsvennen, Sørlandets største avis! Tekst og bilder fra intervjuet kan leses HER hvis dere vil! :)

Raw snickerskonfekt!

Denne snickerskonfekten er enkel å lage. Trill konfekten til kuler eller trykk de ned i en konfektform. NYDELIG snickerskonfekt som faller i smak hos store og små! Bon apetitt! :)

 


Til ca 15 store konfektbiter trenger du:

♦ 1 dl mandler (eller andre nøtter)
♦ 2 dl rå peanøtter ***
♦ 3 ss yaconsirup
♦ 2 ss smelta kokosolje
♦ 10 dråper english toffee stevia
♦ 1/2 ts vaniljepulver
♦ 1/4 ts salt

*** Det aller beste er å bruke ferdigskrelte peanøtter og gjerne med lite salt (evt. tørk av en del av saltet og dropp salt i oppskriften), men som det står i oppskriften har jeg brukt rå peanøtter. Rå peanøtter smaker ikke det samme som de peanøttene vi er vandt med, så jeg vil anbefale deg å bruke de peanøttene du syns er best, rå eller ikke.  


SLIK GJØR DU:
- Kjør alle ingrediensene i en foodprosessor. Skrap ned fra kantene et par ganger og blend videre.
- Smak deg frem. Trengs det med salt? Mer karamellsmak? Er deigen for tørr så tilsetter du mer yaconsirup.
- Snickerskonfekten er ferdig når den er blitt til en seig deig du kan forme.
- Trill til kuler eller fyll noen former.
- Sett i fryseren og etter en halvtimes tid kan (OG BØR) du dyppe de i sjokolade.
- Oppbevares i en tett boks i kjøleskapet i en ukes tid, men kan fint fryses!

 
TIPS:
Dypp snickerskonfekten mens den er helt frossen så blir det raskere et tykt sjokoladelag. Jeg dypper tre ganger etter hverandre og det gir et fint og passelig tykt sjokoladelag.

      Mmmm.....

Sjokoladeåret 2011!




Siden jeg tilbringer hele advent på Eiken og siden jeg var veldig dårlig i høst har jeg dessverre ikke mulighet til å mate dere med fristende julebakst i år, derfor vil jeg lage et samleinnlegg som jeg håper faller i smak og frister til litt sjokoladelaging i mellomtiden. Sjekk gjerne fjorårets JULEOPPSKRIFTER i samme slengen. Lag store porsjoner sjokolade og frys ned så har du alltid litt sunn og god snacks på lager om du får besøk av venner eller familie, men aller helst hvis du vil unne deg selv noe godt. Bildene er linket direkte til oppskriftene.


    

   

    

  

 

     

   

     

Himmelsk appelsin-og kanelsjokolade!

Denne oppskriften har jeg gledet meg veldig til å dele med dere og det er rett og slett fordi denne oppskriften er superenkel, men kanskje en av de aller beste sjokoladene jeg noen gang har laget. Kombinasjonen av ingrediensene er bare helt himmelsk gode, og dette er en sjokolade som har smak av jul. Min kjære fikk også litt hakeslepp over hvor god denne sjokoladen ble, men det enkle er ofte det beste. Denne sjokoladen MÅ dere prøve i dagene før jul og nyt den med en god kopp kaffe eller et glass rødvin!
 
Til 18 biter himmelsk appelsin-og kanelsjokolade trenger du:
Rå sjokolade. Lag hjemmelaget rå sjokolade slik du liker den eller du kan følge DENNE oppskriften, men jeg brukte i tillegg til oppskriften 2 ss yaconsirup.
♦ 1 økologisk appelsin *
♦ ca 1,5 ts kanel
♦ 0,5 ts nellikpulver
♦ Ei klype salt

* Her er det kjempeviktig at dere kun bruker økologisk appelsin da skallet på de ikke-økologiske appelsinene smaker helt forferdelig sprøytet. Rasp av det ytterste skallet av appelsinen. Du skal kun bruke det oransjefargede skallet, ikke det hvite!

Ang. kryddermålene så smak dere frem. Det er stor forskjell på rå sjokolade og selvom jeg syns disse målene var helt perfekte så betyr det ikke at dere syns det. Smak dere frem! :)


Jeg har aldri likt appelsinsjokolader jeg, så da jeg prøvde denne sjokoladen og jeg fant ut at den var så god så fikk jeg nærmest sjokk. Jeg håper virkelig dere prøver denne sjokoladen. Ellers ønsker jeg dere en god helg! :)

 


Raw mandelkaramell!

Oh-la-la-la, denne mandelkaramellen er bare helt utrolig nydelig og den må prøves! Jeg lagde rå sjokolade og fylte de med mandelkaramellen, men man kan like gjerne spise den til absolutt hva man vil, i snacks, kaker og desserter. Den er utrolig god, og med mindre du er allergisk mot mandler så er den veldig allergivennlig! 

 

Mandelkaramell laget på 5 minutter:

 2 poser rått mandelsmør *
♦ 4 ss yaconsirup eller mer hvis du vil ha karamellen mer flytende.
♦ 1/2 ts vaniljepulver
♦ Ei klype salt

* Mandelsmør kan lages enkelt hjemme. HER er en link hvor jeg lagde hjemmelaget mandelsmør. Man kan også kjøpe mandelsmør på glass, som dette, men det harskner lett og må spises opp ganske raskt derfor liker jeg best porsjonspakkene som ikke harskner før de er åpnet.  

Slik gjør du:
- Rør sammen alle ingrediensene. That's it. :)
- Bør oppbevares i en lufttett boks i kjøleskapet.
 

                                         Mmmmm, perfekt sammen med rå sjokolade... NYDELIG!
 
Nå skal jeg hive i meg et glass med greens og så skal jeg til byen og ta en nydelig soyalatte på min favorittcafé, wuhuuu. Har nemlig ikke vært ute av hus på ei uke! Snakk om små gleder i hverdagen eller hva? Ønsker dere en fin lørdag :)

Raw karamellpops med sjokoladetrekk!

Når man lager mandelmelk sitter man igjen med en mandelmasse som heter mandelpulp. Denne pulpen kan brukes til alt mulig rart, men som oftest fryser jeg den ned til en senere anledning. IKKE kast mandelpulpen for da blir mandelmelken plutselig mye dyrere enn nødvendig! Disse karamellpopsene smalt jeg sammen etter at jeg hadde laget en porsjon mandelmelk og jeg vil anbefale dere å prøve disse neste gang dere lager mandelmel. Karamellpopsene er rå, veganske og lavkarbo!


   
En stor porsjon karamellpops:
♦ 4 dl mandelpulp
♦ 2 dl cashewnøtter, bløtlagt en times tid
 1 dl rå kokos
3 ss kokosolje (smeltet)
♦ 5 ss rå yaconsirup
♦ 1 ts vaniljepulver
♦ 10 dråper stevia english toffee (valgfritt, ikke rått, men gir en ekstra god karamellsmak!)

VIKTIG: Denne oppskriften er lagt opp til at man skal bruke våt mandelpulp. Hvis du ikke har det, men vil lage liknende karamellpops så vil jeg anbefale DENNE oppskriften. Den er nydelig! :)

SLIK GJØR DU:
- Lag mandelmelk.
- Kvern alle ingrediensene i en foodprosessor til alt blir seigt og kan formes til kuler. 
- Frys ned slik at blandingen blir lettere å forme.
- Form til kuler og stikk slikkepinner i kulene.
- Frys ned. Det er best at kulene er helt frosne når du skal trekke de i sjokolade.
- Dypp i rå sjokolade, sjokoladen stivner raskt, dypp to ganger til når sjokoladen har stivnet.
- Oppskriften på rå sjokolade finner du HER, i tillegg tilsatte jeg en ekstra spiseskjeer carob og en ekstra spiseskje yaconsirup for å gjøre sjokoladen tykkere.
- Sett kaldt og nyt. Kan fryses :)



                                                                         Håper de faller i smak :)
 

Raw sjokolade med blåbærfyll!

Denne sjokoladen blir mildere enn den vanlige mørke og mektige rå sjokoladen. Blåbærene gir en frisk og syrlig smak på sjokoladen. Hvis du liker typen sjokolade med gelèfyll vil du elske denne. God helg ønskes fra meg <3


 

Raw blåbærfyll:

♦ 1,5 dl blåbær
♦ 2 ss palmesukker
♦ 1 ss granateplepulver (ikke nødvendig)
♦ 2 ts psyllium husk / fiberhusk / knuste loppefrø
♦ 1/2 ts vaniljepulver
♦ 1/2 ts stevia

Slik gjør du:
- Mos blåbærene. Tilsett resten av ingrediensene.
- La blåbærfyllet stå en stund slik at det tykner.
- Ferdig eller:


Blåbærfyll/m "karamell" og kokos:
♦ Bruk halve mengden av blåbærfyllet.
♦ Tilsett en neve rå kokos og et par spiseskjeer yaconsirup.

TIPS: Blåbærfyllene kan også spises som syltetøy eller brukes til fyll i kaker!


Dette er oppskriften jeg bruker når jeg lager rå sjokolade:

♦ 100g rått kakaofett
♦ 2 ss extra virgin kokosolje
♦ 6 ss rått kakaopulver
♦ 2 ss rått carobpulver
♦ 2 ss rått yaconpulver
♦ 1 ts vaniljepulver
♦ En klype himalayasalt
(I tillegg brukte jeg en dæsj lucuma og mesquite, men dette er ikke nødvendig!)

- Smelt kakaofett og kokosolje, bland inn resten av ingrediensene og rør ut alle klumper!
- Lag sjokoladeformer ved å fylle en sjokoladeform med 1/3 rå sjokolade. Sett i frysen i noen sekunder, "rull" formen rundt slik at det danner seg et lag med sjokolade rundt formen, sett i frysen igjen, gjenta til du har et tykt lag med sjokolade. 
  

MILD, raw sjokolade!

Dette er en sjokolade laget spesielt til barn eller dere som ikke er begeistret for den kraftige kakaosmaken som rå kakao gir. Dessuten er sjokoladen fudge-liknende i konsistensen og den smelter på tungen. En mild og veldig god sjokolade, men personlig foretrekker jeg en mye kraftigere kakaosmak. Smaken er som baken, delt i to :)
 
Mild, raw sjokolade:
Oppskriften er til 20 biter

♦ 1 dl cashewnøtter, bløtlagt et par timer
♦ 15 ss smeltet kakaofett *
♦ 2 ss kokosolje
♦ 1,5 ss rått palmesukker
♦ 1,5 ss rått carobpulver
♦ 1 ss rått kakaopulver
♦ 1 ts lecithin (hvis du har)
♦ 1/2 ts ekte vanilje
♦ Søt evt. ekstra med litt stevia.

SLIK GJØR DU:
- Legg de bløtlagte cashewnøttene på litt papir slik at de får rent av seg.
- Kvern alle ingrediensene. Jeg brukte Magic Bullet'en min, men det endte med at jeg måtte bruke stavmikseren for å få kvernet alle cashewnøttene. Evt. kan du kverne cashewnøttene på forhånd å røre de inn i sjokoladen.
- Oppbevar i kjøleskap eller frys ned. Blir veldig myke i romtemperatur og er best avkjølt.

* Det er vanskelig å skulle si nøyaktig hvor mye 15 ss smeltet kakaofett tilsvarer usmeltet, ta en stor klump, smelt og bruk 15 ss eller nok til at blenderen/kvernet går rundt. Restene av kakaofettet kan du lage annen rå sjokolade med.


                                            Håper sjokoladen faller i smak hos store og små. :o)
 

Raw helnøtt + sure incasjokolader!

Jeg lager ofte ganske avanserte sjokolader med mye forskjellig fyll og godsaker inni. Det er veldig moro, men det tar også tid, krefter og det får nok mange av dere til å sukke tungt av og til. Her kommer to kjempeenkle oppskrifter, en til dere som elsker incabær (les eget innlegg HER), og en til dere som vil begynne forsiktig med en sjokolade som garantert faller i smak.
  

Sjokoladeoppskriften jeg bruker er min favoritt og det er ca slik jeg alltid lager den:
Til en stor porsjon rå sjokolade:
♦ 100g rått kakaofett
♦ 2 ss extra virgin kokosolje
♦ 6 ss rått kakaopulver
♦ 2 ss rått carobpulver
♦ 2 ss rått yaconpulver
♦ 1 ts vaniljepulver
♦ En klype himalayasalt
(I tillegg brukte jeg en dæsj lucuma og mesquite, men dette er ikke nødvendig!)



SLIK GJØR DU
:
- Smelt kakaofett + kokosolje. Jeg smelter det SLIK så slipper jeg å passe på at temperaturen er under 42 grader.
- Visp inn alt pulveret og pass på at du rører ut alle klumper.
- Bland i fyll eller legg noen biter med fyll i sjokoladeformene og hell over sjokolade.
- Sett kjølig. personlig foretrekker jeg å la sjokoladen stivne i kjøelskapet, men har man "dårlig tid" fryser man den ned.
- Oppbevares i kjøleskap eller fryser. Inneholder sjokoladen nøtter eller frø bør den stå i en lufttett boks og helst fryses ned slik at fettet ikke harskner.

    "Konfektbitene" er fylt med 50/50 hasselnøtter og soltørka rosiner:

"Krystallene er fylt med 2-4 incabær. Incabærene er kvinsure, som i sitronsurt godteri, så det er noe man bør å være obs. på for sårte ganer:



                                                  K  E  E  P     I  T     S  I  M  P  L  E    !


RAW "troika" konfekt! Mmm...

Denne godbiten har jeg ruget på i altfor lang tid og nå har endelig fått testet den ut i praksis. Hva er vel bedre enn et sunt alternativ til den tradisjonelle trokia sjokoladen? Nydelig! Trokia konfekten er søt, syrlig og bitter, perfekt balansert spør du meg. Den smaker ikke "tradisjonell" trokia, men personlig syns jeg denne er MYE bedre for smakene er så ekte, friske og gode! Jeg håper dere har glede av denne oppskriften. Bon appétit :)


Raw sjokolade:

♥ 100g rått kakaofett
2 ss kokosolje
♥ 5 store ss rått kakaopulver
♥ 1 ss rått carobpulver
♥ 1 ss rått yaconpulver
♥ 1 ts ekte vaniljepulver


Raw bringebærfyll (stor porsjon, jeg brukte bare halve!):

♥ 3 dl frosne bringebær
1 dl cashewnøtter (bløtlagt et par timer)
♥ 1 ss rått palmesukker
♥ 1 ts psyllium husk / knuste loppefrø / fiber husk


Raw marsipan:

♥ 2 dl mandler (helst bløtlagt noen timer og deretter tørket)
0,5 dl rått palmesukker
♥ 3 ss rå agavenektar / du kan fint bruke yaconsirup!
♥ 3 ss vann
♥ 0,5 ts ekte vaniljepulver


SLIK GJØR DU
:
Sjokoladen:
- Smelt kakaofett + kokosolje. Jeg smelter det SLIK så slipper jeg å passe på at temperaturen er under 42 grader.
- Visp inn alt pulveret og pass på at du rører ut alle klumper.
- Lag sjokoladeformer: Fyll 1/3 av en sjokoladeform med sjokolade. Sett i fryseren noen sekunder eller gå ut og vent til sjokoladen tykner. Når sjokoladen tykner "ruller du formen rundt" slik at det legger seg et lag med sjokolade rundt kantene i formen. Fortsett til sjokoladen har stivnet og sett formen i frysen så sjokoladen blir veldig kald.
Bringebærfyllet:
- Mos bringebærene med en gaffel. Det ble litt over en desiliter bringebærmos.
- Kvern cashewnøtter, bringebær, palmesukker og psyllium husk.
- Sett til sides. Dette fyllet vil tykne.
Marsipanen:
- Bløtlegg mandlene og tørk de noen timer i ovnen på 50 grader med døren på gløtt. Dette er ikke nødvendig, men best.
- Kvern mandlene i et mandelkvern.
- Kvern palmesukker i et kaffekvern til melis.
- Bland de kverna mandlene, palmsukkermelisen, vaniljen og agavenektar. Hvis du trenger mere væske tilsetter du et par spiseskjeer med vann.
TIPS: Ønsker du en veldig lys marsipan så skolder du bare mandlene. Jeg gidder ikke gjøre det ekstra arbeidet med å skolde for jeg syns marsipanen er like god med skallet på!


Til slutt:
- Finn frem sjokoladeformene du har gjort klare.
- Begynn med en spiseskje bringebærfyll (evt. en ts hvis formen du bruker er liten).
- Lag marsipanpletter som du legger forsiktig oppå bringebærfyllet.
- Avslutt med sjokolade så det dekker hele konfekten.
- Sett til avkjøling i kjøleskap eller fryser hvis du har "dårlig tid".
- Oppbevares noen dager i kjøleskap, men bør fryses hvis de ikke skal spises på noen få dager.

PSSST: Hvis dere savner nougatfyll i troikaen så kan dere fint fylle konfekten med DETTE nougatfyllet, men det er ikke nødvendig i det hele tatt for konfekten er farlig god uten også..

      NYDELIG!!
 

Rå sjokolade med jordbær-og kokosfyll!

På lørdag hadde jeg bursdag og kvelden ble tilbragt sammen med godjentene mine. Jenter, vin, god mat og rå sjokolade. Det kunne ikke bli bedre og kvelden var perfekt! Tidligere på dagen laget jeg rå sjokolade, kokos-og karamellfyll og et nytt fyll, nemlig jordbær-og kokosfyll. Jeg har fortsatt noen jordbær igjen fra i sommer så disse smaker ordentlig sommer. Perfekt nå som det snør og regner om hverdandre utenfor! Jeg vil anbefale dere å kjøpe gode jordbær når dere skal lage et så rent fyll som dette. Kjøp gjerne fryste for de ferske jordbærene i butikk smaker veldig lite. Jeg brukte fryste jordbær, tinte de og helte bort jordbærjuicen.


En stor porsjon jordbær-og kokosfyll!
♦ 2 dl jordbær
♦ 1 dl kokosmelk (jeg brukte hjemmelaget, men vanlig går fint)
♦ 5 ss kokosolje
♦ 4 ss kokos
♦ 1/2 ts vaniljepulver

- Tin jordbærene om de er fryste. Hell bort tinevannet.
- Alle ingrediensene bør være romtempererte eller er det vanskelig å blande inn kokosoljen.
- Bland alle ingrediensene untatt kokos. Kvern i blender eller med stavmikser.
- Tilsett kokos, evt. kan du kverne kokosen med jordbærene.


- Lag sjokoladeformer ved å tilsette 1/3 sjokolade i en sjokoladeform. Frys ned noen sekunder eller gå ut nå som det er kaldt ute. Rull formene slik at det legger seg et lag sjokolade rundt kantene i formen slik at det danner seg en "sjokoladeform".
- Fyll sjokoladeformen med jordbær-og kokosfyll og hell over et lag sjokolade til slutt.
- Sett i frysen hvis du har dårlig tid eller oppbevar i kjøleskapet.



Oppskriften jeg brukte til sjokoladen er kopiert fra egen blogg. Det er denne sjokoladen jeg liker best.

" Rå sjokolade laget jeg av:
♦ 100g rått kakaofett
♦ 2 ss extra virgin kokosolje
♦ 6 ss rått kakaopulver
♦ 2 ss rått carobpulver
♦ 2 ss rått yaconpulver
♦ 1 ts vaniljepulver
♦ En klype himalayasalt
(I tillegg brukte jeg en dæsj lucuma og mesquite, men dette er ikke nødvendig!)

SJOKOLADEN LAGES SLIK: Smelt kakaofett og kokosolje, bland inn resten av ingrediensene og rør ut alle klumper. SÅ enkelt er det ja!
Her er noen andre tips:
- Jeg smelter alltid kakaofettet og kokosoljen i en kjele i ovnen. Se HER. Da slipper jeg å passe på tempraturen hele tiden, veldig greit!
- Både carob og yaconpulver klumper seg lett (ikke noe antiklumpemiddel i superfood nei!), derfor kverner jeg disse i kaffekvern for å slippe klumper i sjokoladen.
- Jeg bruker en liten ballongvisp til å blande inn ingrediensene fordi det er lettere å røre ut eventuelle klumper slik. "

Jeg delte sjokoladen i to og laget en porsjon med jordbær-og kokos og en med kokos-og karamell (oppskrift finner du HER). Nydelig!

 

Nå har jeg gomlet sjokolade siden lørdag og mettet på sjokolade for en god stund! Tenk at det går an å bli mettet på sjokolade? Herligfred, men det er så deilig. Før hadde jeg et umettelig sug etter sjokolade. Jeg fikk aldri nok og kunne spise altfor store mengder uten å bli kvalm. Rå sjokolade derimot, det får man automatisk nok av. Man blir behagelig mettet og man overspiser ikke. Man føler lykke og blir glad av å spise rå sjokolade. Humør og hud gløder og man crawler ikke etter sukker i dagene etter inntak. Rå sjokolade er bare helt fantastisk! Eneste ulempen er at jeg blir veldig stresset, får høy puls og rå sjokolade gir energi. Jeg får faktisk ikke sove hvis jeg spiser det på kvelden, men derimot er det genialt med en bit om morgenen for å kvikne til! Jeg håper alle finner gleden i rå sjokolade og begynner å lage sin egen!

Rå sjokolade med hjemmelaget, sukkerfri krokan!

Her har jeg en supergod oppskrift jeg skal dele med dere. Det er alltid like moro!!! Jeg har nemlig laget krokan, på sukkerfritt vis. Inspirasjonen til krokanen fant jeg på denne flotte siden, men jeg har måtte gjøre oppskriften veldig annerledes. Krokan laget av sukrin og palmesukker funket veldig, veldig bra og smaken blir utrolig god. Krokanen smaker brente mandler og karamell, så det er ingenting å si på smaken, NYDELIG! Det er likevel denne sukrinen da som oppfører seg noe merkelig og jeg vet mange får en "isende" følelse i munnen av å spise det rent, så vær obs. på at denne isende følelsen forsvinner ikke i denne krokanen. Det er veldig dumt, men ellers er krokanen knasende og veldig god. Du kan eventuelt prøve med kun palmesukker (smaker mye bedre enn sukrin!), men det vil også gi krokanen høyere GI og et høyere totalt karboinnhold, for de som bryr seg om det. 

Krokanen mister litt av den typiske "sukrin"konsistensen når den blandes med sjokolade. Nøttene, vaniljen og karamellsmaken fra krokanen er nydelig sammen med sjokoladen. Dette er en veldig god kombinasjon!



Til en stor porsjon krokan:
♦ 3 dl mandler
♦ 2 dl sukrin
♦ 0,5 dl palmesukker
♦ 2 gode spiseskjeer kokosolje
♦ 1 ts vaniljepulver



- Start med å bløtlegge mandler i minst 8 timer, skyll og la de tørke på et kjøkkenhåndkle. (Dette er ikke nødvendig, men gjør mandlene lettere å fordøye).
- Kvern mandlene i en foosprosessor eller grovhakk de.
- Bruk en tykkbundet kjele eller stekepanne. Jeg brukte en god, gammeldags jernpanne.
- Bruk middels til sterk varme, men pass på at sukrinen ikke brenner seg, da må man begynne på nytt.
- Karamellisér sukrin, palmesukker, kokosolje og vaniljepulver. Du skal altså smelte sukrinen og palmesukkeret til det har smeltet og blirr brunt. Rør godt.
- Tilsett mandler og sett ned varmen på komfyren.
- Rør godt i et par minutter slik at mandlene blir ristet og gode!
- Hell over i en form, men bruk bakepapir ellers vil krokanen sitte fast i formen.
- Avkjøl og pass fingrene for dette er varmt!
- Når krokanen har stivnet hakker du den opp. Du kan eventuelt legge den i en tykk pose og knuse med en hammer eller kjevle, men det går fint å hakke med kniv.
- Oppbevar på lufttette bokser, evt. kakebokser eller fryser.
NB: Ved karamellisering er sukkeret i pannen ekstremt varmt, hold små kokker unna denne prosessen!

PSSST! Husk at krokanen smaker utrooolig godt alene (hvis du takler den "isende" følelsen) og ikke minst i is (da blir den "isende" følelsen borte!).



Så var det sjokoladen. Jeg varierer ingrediensene i sjokoladen etter hvilket fyll jeg bruker. Krokanen er veldig søt så derfor valgte jeg å bruke en ikke så søt sjokoladeblanding, men til og med dette ble for søtt for mine sårte ganer. Jeg spiser jo ikke søtt lengre og jeg har faktisk ikke spist sjokolade på en måned, så denne ble noe søt for meg. Smak deg frem!

Rå sjokolade:
♦ 100g rått kakaofett
♦ 2 ss rå kokosolje (exstra virgin kaldpresset)
♦ 6 rått kakaopulver
♦ 1 stor ss rått carobpulver
♦ 1 ss rått yaconpulver
♦ 1 ss rått palmesukker
♦ 1 ts rått vaniljepulver



- Start med å smelte kakaofett og kokosolje. Bruk ca 40 grader (litt over kroppstemperatur). Du kan smelte kakaofettet i en bolle i varmt vann eller i ovnen på 50 grader med døren på gløtt, da slipper du å passe på at vannet er passelig temperatur.
- Bland inn resten av ingrediensene. Rør ut alle klumper. Det kan lønne seg å bruke en ballonvisp.
- Så blander du inn krokanen.
- Jeg valgte å dele sjokoladen i to og laget en porsjon med krokansjokolade og en med kakaonibs og kokosolje.
- Hvis du ikke deler oppskriften i to blir det en stor porsjon, men det gjør jo ikke noe :)

    Sjokoladen er i boks og helgen er reddet! Jeg ønsker dere fantastisk fin helg :)
 

Pistasjipan!

Lyst på noe helt nytt, noe smaksløkene dine mest sannsynlig aldri har smakt før? Jeg har hvertfall aldri sett liknende,nemlig pistasjipan. Pistasjipan, fancy navn eller hva? Det er akkurat hva dette er. Det er "marsipan" laget av pistasjnøtter i stedet for mandler. Jeg har et elsk/hat-forhold til pistasjnøtter og prøver å holde meg unna så godt jeg kan. Grunnen er rett og slett at de er så fordømt gode og jeg klarer sjeldent la posen ligge i fred til den et tømt. Jeg elsker pistasjnøtter og har lenge tenkt på denne oppskriften. Egentlig tenkte jeg å bruke sukrin, men fant ut at jeg skulle gjøre den rå i stedet, og derfor brukte jeg rått palmesukker. Hvis du velger å bruke sukrin vil marsipanen blir mye grønnere enn på bildene her. Det er palmesukkeret som gjør pistasjipanen så mørk på farge. Pistasjipanen ble søt og salt på samme tid, perfekt kombinasjon!


Jeg brukte:
♦ 150g økologiske og usaltede pistasjnøtter.
♦ 4 ss rått palmesukker.
♦ 4 ss vann
♦ Ca 2 ss kokosfett
♦ 1 ts vaniljepulver
♦ 1/3 ts himalayasalt

  - Pistasjnøttene skrelles og kvernes i et mandelkvern


  - Palmesukkeret kvernes med stavmikser eller i kaffekvern til palesummer"melis".


    - Bland alt det tørre godt sammen.
    - Bland det tørre med kokosfett og tre av spiseskjeene med vann. Bland godt, tilsett den siste spiseskjeen med vann om nødvendig.


    - Rull til kuler i passelig størrelse.


- Så kan du velge om du vil spise de slik som de er, men da er de best avkjølt, eller om du vil trekke de i hjemmelaget, rå sjokolade. Det er det aller beste. Alle som har smakt pistasjnøtter med mørk sjokolade vet hva jeg mener. Det er himmelsk!

- Jeg var ikke i form til å lage sjokolade så jeg tok den enkle løsningen; jeg trillet mine kuler i palmesukker (ikke kvernet), kokos og rått kakaopulver.

 
  

TIPS: Himalayasaltet er kjempeviktig hvis du er fan av salte pistasjnøtter, men du kan fint droppe dette. 
TIPS: Kokosfettet er viktig for å gjøre pistasjipanen hardere, men du kan fint droppe dette også til fordel for ekstra vann eller sirup.

       Favoritten ble helt klar de som var rullet i palmesukker, anbefales!

NB: 
Pistasjipanen bør oppbevares i kjøleskap, men kan fint fryses hvis du lager en stor porsjon.

Hjemmelaget, sunn snickers!!!

Her kommer en oppskrift jeg har gledet meg til å dele med dere leeenge, men jeg manglet noen bilder så derfor har det blitt utsatt. I dag laget jeg denne fantastiske sjokoladen igjen, og makan skal du lete lenge etter! Jeg er så glad for at jeg har funnet frem til denne oppskriften, slik at vi som ikke spiser sukker kan kose oss med vår egen snickers. Sjokoladen smaker som snickers, mer er det ikke å si om den saken! Her har du en konfekt med alt i ett, mørk sjokolade med søtt og salt i samme bit. Dessuten er den sunn og sukkerfri, og nam, nam, nam!

PS: De fleste av ingrediensene kan kjøpes på helsekosten, men jeg har linket ingrediensene til siden på iherb hvor jeg kjøper de fra.

Rå sjokolade laget jeg av:
♦ 100g rått kakaofett
♦ 2 ss extra virgin kokosolje
♦ 6 ss rått kakaopulver
♦ 2 ss rått carobpulver
♦ 2 ss rått yaconpulver
♦ 1 ts vaniljepulver
♦ En klype himalayasalt
(I tillegg brukte jeg en dæsj lucuma og mesquite, men dette er ikke nødvendig!)

SJOKOLADEN LAGES SLIK: Smelt kakaofett og kokosolje, bland inn resten av ingrediensene og rør ut alle klumper. SÅ enkelt er det ja!
Her er noen andre tips:
- Jeg smelter alltid kakaofettet og kokosoljen i en kjele i ovnen. Se HER. Da slipper jeg å passe på tempraturen hele tiden, veldig greit!
- Både carob og yaconpulver klumper seg lett (ikke noe antiklumpemiddel i superfood nei!), derfor kverner jeg disse i kaffekvern for å slippe klumper i sjokoladen.
- Jeg bruker en liten ballongvisp til å blande inn ingrediensene fordi det er lettere å røre ut eventuelle klumper slik.

Karamellfyll:
♦ 5 ss yaconsirup. Jeg anbefaler DENNE, den er mye bedre enn alle de andre yaconsirupene jeg har smakt!
♦ 2 ss extra virgin kokosolje
♦ 10 dråper English Toffee stevia

- Bland ingredinsene godt sammen. Kokosoljen blir flytende ved rundt 23 grader, da vil denne blandingen virke mye mer flytende enn den egentlig er.
- Jeg brukte så mye som 10 dråper stevia fordi jeg ønsket at dette skulle være ekstra søtt, siden sjokoladen og peanøttfyllet ikke er søtt, men du ser selv hvor mye du vil bruke.


Peanøttfyll:
♦ 3 store spiseskjeer peanøttsmør=50g. Jeg anbefaler DETTE, men det hadde jeg ikke denne gangen :(
♦ 2 ss extra virgin kokosolje
♦ 3 ts mandelmel (eller du kan kverne mandler i et mandelkvern)

- Bland ingrediensene godt sammen. Her vil også fyllet bli mykere i romtemperatur, men fortvil ikke, kokosoljen stivner og gjør fyllet tykkere når det setter i kjøleskap.


SLIK LAGER DU SNICKERSEN:
- Nå som du har alt klart fyller du en sjokoladeform med 1/3 sjokolade.
- Siden det er minusgrader ute går jeg ut og gjør neste trinn: Ruller formene rundt slik at sjokoladen når opp til kantene. Sjokoladen vil ganske raskt begynne å stivne og danne et tykt lagt rundt kantene, dette er målet!
TIPS 1: Pass på at det er like mye sjokolade i hver form, så slipper du at det renner sjokolade overalt.
TIPS 2: Pass på at det er helt tett med sjokolade i bunnen før du fyller i fyllet, ellers vil konfekten lett sprekke og fyllet vil tyte ut av konfekten.
- Når du nå har en fin sjokoladeform, fyller du på med karamell. Jeg brukte nesten en teskje til hver konfektbit.
- Jeg fryste så dette ned fordi karamellen og peanøttfyllet ikke skulle blande seg.
- Så tar du en liten teskje med peanøttfyll. Pass på at du ikke fyller formen helt. Det må være plass til sjokolade over.
- Så heller du sjokoladen over og setter brettet i kjøleskapet/fryser alt etter hvor "dårlig tid" du har ;)


Jeg håper dere får gleden av denne oppskriften, for selvom den krever noen ingredienser og litt arbeid, så smaker den alldeles fantastisk! Nå skal jeg synke ned i sofaen og nyte en smak av luksus. Heaven, here I come! ;)

Hjemmelaget konfekt med nougatfyll!


I går laget jeg et vellykket nougatfyll og sjokoman som jeg er var selvsagt baktanken å bruke fyllet i sjokolade. Jeg har vært tom for både den ene og det andre i det siste, så jeg har ikke fått laget alt jeg har planlagt. Irriterende, men nå fikk jeg altså prøvd én av idéne mine, nemlig hjemmelaget konfekt med nougatfyll.

Om du er ny på bloggen så er alt jeg lager sukkerfritt. Jeg bruker naturlig søtningsstoffer og aller helst superfoods som ikke bare tilfører sjokoladen søt smak, men også massevis av vitaminer og mineraler. Jeg lager sjokoladen fra bunnen av, slik sjokolade i utgangspunktet skal lages før den går gjennom en heftig oppvarmingsprosess hvor mange av kakaoens fantastiske næringsstoffer går tapt, og deretter blir tilsatt masse unødvendige ingredienser som sukker og melk! Her på bloggen finner du sunne sjokoladeoppskrifter slik sjokolade bør nytes og er du i tvil om ingredienser eller fremgangsmåter så ta en titt i "Rå sjokolade og konfekt"-kategorien her på bloggen.

Jeg valgte å gjøre denne sjokoladen ekstra mørk. Fyllet er ikke spesielt søtt, så om du har planer om å lage enten nougatfyllet eller sjokoladen så bør du nok søte den mer. Jeg er tom for kokosolje (ja, det er krise her!) og i mangel på det har jeg ikke det i oppskriften, men det anbefales absolutt å tilsette 1-2 ss kokosolje for ekstra fyldig smak! Bruk alltid litt kokosolje i sjokoladen!

Sjokoladen laget jeg av:
♦ Ca. 125 g rått kakaofett
♦ X antall spiseskjeer rått kakaopulver
♦ 2 spiseskjeer rått carobpulver
♦ 2 spiseskjeer rått yaconpulver
That's it, så denne er altså veldig mørk, men gjør seg veldig bra med et søtt fyll for å balansere kakaoens bitterhet.

  Oppskrift på nougatfyllet finner du HER.


Det jeg gjorde var veldig enkelt:
- Jeg smeltet kakaofettet, rørte inn pulver og passet på å røre bort alle klumpene.
- Jeg brukte former og tilsatte 1/3 sjokolade i de.
- Så gikk jeg ut, for man trenger ikke å bruke fryseren når det er ti kalde ute. Der "rullet" jeg formene rundt slik at det kom sjokolade opp til kantene.
- Sjokoladen tykner raskt og det blir et lag med sjokolade opp til kanten.
- Så lot jeg de stå ute til de var helt frosne og gikk inn og tok litt nougatfyll i hver form, trykte de forsiktig ned med fingrene slik at sjokoladene ble fylt med mye nougat.
- Deretter fylte jeg formene med sjokolade.


... og det ble masse nougatfyll igjen (jeg brukte ca 1/4) så om du ikke har tenkt å lage en diger porsjon bør du hvertfall halvere oppskriften på nougat! Jeg håper resten av ingredinsene mine kommer i morgen for da skal jeg vekke liv i en oppskrift jeg har tenkt på leeenge, og bruke resten av nougatfyllet!        Ha en fin fredag :)

    

Hjemmelaget, fløyelsmyk og sunn nougat!

Jeg har klart det! Endelig har jeg fått det til! Jeg har laget hjemmelaget nougat som smaker nøyaktig slik jeg forventer at nougat skal smake! Dessuten er den veldig sunn med masse sunt fett, antioksidanter, vitaminer og mineraler. Jeg har egentlig ikke vært noe fan av nougat tidligere, men har forstått det nå at det er ikke fordi nougaten ikke er god, men fordi den alltid inneholder så enormt mye sukker og er derfor også veldig mektig. Denne nougaten derimot, den er (etter min smak) akkurat passelig søt, den lukter ordentlig nougat, smaker nydelig og dette må dere bare prøve!


Hjemmelaget fløyelsmyk Nougat alá Mjuuugly!
♦ 150g hasselnøtter
♦ 4 ss kokosfett
♦ 3 ss kakaopulver
♦ 0,5 ss carob (kan droppes til fordel for annet søtt)
♦ En dæsj stevia
♦ 1/3 ts vaniljepulver (kan droppes)
♦ 2 ss yaconsirup / annen flytende søtning
♦ 1,5 dl økologisk kokosmelk!

- Bruk foodprosessor til dette.
- Kvern hasselnøtter, smeltet kokosfett (romtemperert ca.), kakaopulver, stevia og vanilje.
- Du må nok stoppe foodprosessoren en del ganger og krape ned nøtter fra kantene i foodprosessoren.
- Gjenta dette til fettet begynner å skille seg (massen blir tykkere), og du er fornøyd med konsistensen (at det ikke er store biter av hasselnøtter igjen).
- Så tilsetter du litt av kokosmelken og romtemperert yaconsirup.
- Massen blir nå en stor ball og du kan fortsette og tilsette resten av kokosmelken.
- Det tar bare et minutt før den er ferdig og er fløyelsmyk.
- Oppbevares i en lufttett beholder i maks 5 dager (vil jeg tippe etter ingrediensene å beregne) i kjøleskap!
♥ Selvom det er kokosfett og kokosmelk i den så smaker den ikke kokos, kun nougat. Fløyelsmyk nougat!

 Ta gjerne en titt her om du er usikker:


Jeg har laget sjokolade med nougatfyll, og bilder kommer, men tenkte å gi dere dette innlegget først fordi denne nougaten kan brukes til mye mer enn til sjokoladefyll.
- Du kan f.eks bruke den som nougatti på brød.
- Du kan fylle den i kaker, toppe kaker eller cupcakes.
- Du kan blande den med is eller fylle kjeks.
- Ønsker du et enda fastere fyll (f.eks som topping) tilsetter du kakaofett i stedetfor kokosfett!
- Ønsker du en enda søtere nougat tilsetter du mer stevia eller sukrin.

Oppskriften er hentet fra mine dype tanker i sene nattetimer! :)

Våkennatt og rå brownie-kuler!


I natt har jeg vært våken hele natten. Kanskje ikke så rart når jeg har sovet X-antall timer resten av helga. I går kveld laget jeg noen deilige brownie-kuler og de gikk ned på høy kant i natt sammen med noen kopper te, film og stearinlys. Man kvikner til av kakao så det kan være en idé å unngå store mengder før sengetid. For min del har de vært til stor hjelp gjennom natten.

Disse deilige kulene har jeg laget før, men denne gangen ville jeg ha de litt mørkere. De smakte ordentlig brownies og ble seige og myke. Etter at jeg smakte på disse kan jeg ikke skjønne at jeg har kjøpt Toro's bownie-mix før. Galskap! Disse er mye bedre enn alle andre brownies jeg har smakt. I tilegg er de rå, sunne og knallgode! Kommer aldri til å kjøpe mikser eller ferdigbakte brownies etter dette. Aldri! Det er helt unødvendig! Det er jo så enkelt å lage selv, selve brownie-deigen lages på maks 5 minutter! Det tar litt ekstra tid å trille til kuler, men lager du de store går det veldig raskt! Du kan presse deigen til en stor kake, sette kjølig og servere med f.eks pisket krem eller hjemmelaget is. Jeg syns deigen er fin å trille til kuler. Så er det jo bare å fryse ned kulene/kakebitene som er til overs, hvis det er noen...

Oppskriften finner du HER, men jeg brukte paranøtter (trenger ikke bløtlegging) i stedetfor hasselnøtter og 7 spiseskjeer kakao i stedetfor 4. I tilegg rullet jeg alle kulene i rått kakaopulver. De ble NYDELIGE og jeg insisterer (nesten) på at du må prøve de, hvertfall en liiiten porsjon først! Vil du ha de barnevennligere så bruker du bare mindre kakao!

   MMMmmm!
   

NYTT bilde av hjemmelaget "Bounty"-sjokolade!

Jeg var ikke fornøyd med det forrige bildet av de hjemmelagde "Bounty"-sjokoladene, men i dag fikk jeg noen liiitt bedre bilder som så derfor legger jeg ut ett av de. Jo bedre kvalitet et bilde er i, jo bedre ser sjokoladen ut, derfor må jeg oppdatere når jeg får noen bedre bilder. Dessuten er det lørdag, så litt inspirasjonsbilder er ikke å forakte, er det vel? ;)



Jada, jada, det er mine bitemerker. Hehe. Disse sjokoladeformene er digre og to slike sjokolader tilfredsstilte mitt sjokoladesug. Innholdet lyser opp og det er fordi det er kritt hvitt! Jeg har endret en liten ting på oppskriften, som gjør sjokoladen enda mer lik Bounty så hvis du er interessert så finner du den HER!

Karamelltrøfler dyppet i sjokolade!


Husker dere karamelltrøflene? De er utrolig gode, men nå har jeg testet og de er enda bedre med sjokolade. Det er egentlig en selvfølge ;) Fremgangsmåte og oppskrift på trøflene finner du HER, men jeg legger ut oppskriften på nytt her. Jeg brukte litt mindre enn alt i oppskriften og fikk litt over 20 store karamellkuler. Jeg dyppet de to ganger i sjokolade, slik at sjokoladetrekket ble tykkere, men husk at du må avkjøle mellom hver dypping ellers blir ikke sjokoladelaget særlig tykkere. Nydelig, nydelig!

Trøflene laget jeg med:
♦ 2 dl mandler (bløtlagt denne ganga)
♦ 5 små dadler
♦ 1 ss yaconpulver
♦ 2 ss yaconsirup
♦ 2 ss kokosolje
♦ 1/3 ts vaniljepulver
♦ Et dryss himalayasalt
♦ 6 dråper stevia English toffee <--- gir virkelig karamellsmak, men trøflene er gode og smaker karamell uten også!



Rå sjokolade:
Jeg laget en ekstra stor porsjon med sjokolade. Hadde lyst på noen fylte sjokolader også så hvis du kun skal dyppe trøflene i sjokolade trenger du absolutt ikke å bruke en så stor oppskrift, men det er sjokolade og det er lørdag så hvorfor ikke lage en ekstra stor porsjon? Hihi! Alle ingrediensene er rå.



Jeg brukte denne oppskriften, (gir en MØRK, men deilig sjokolade):
♦ CA 100g kakaofett (7 store spiseskjeer før det har blitt smeltet, men mengden er ikke så nøye)
♦ 1 ss extra virgin kaldpresset kokosolje (bruker du mer blir sjokoladen mykere, men smelter også raskere)
♦ 2 ss yaconpulver
♦ 6 ss kakao
♦ 1 ss carobpulver (Du kan bytte ut carobpulveret med kakao eller bruke mer hvis du vil ha sjokoladen søtere, mildere og barnevennligere sjokolade eller du kan droppe hele carobpulveret hvis du ikke har).
♦ 1/2 ts mesquite (kan droppes, eller byttes ut med maca)
♦ 1 ts ekte vaniljepulver
♦ Et dryss himalayasalt
Du kan sjekke denne linken hvis du lurer på hvordan du lager sjokoladen. Ikke heng deg opp i teskjeer og spiseskjeer, smak deg frem, du mislykkes ikke!

   Ønsker dere alle en fin lørdag!
  

Karamelltrøfler! NAM!

I går kveld hadde jeg lyst på noe snacks, men visste ikke helt hva jeg skulle lage så jeg tenkte å gå for en oppskrift jeg har komponert i sene nattetimer når jeg har ligget i senga uten å få sove. Det ble en suksess! Trøflene smaker karamell og hvis du i tilegg bruker steviadråpene så vil de virkelig smake Freia's smil-karamellfyll! Du kan droppe yaconpulveret, vaniljen og himalayasaltet, men ellers bør du følge oppskriften. Blir perfekt!



Til ca 40 små trøfler:

♦ 2 dl mandler (ikke bløtlagt)
♦ 5 små dadler
♦ 1 ss yaconpulver
♦ 2 ss yaconsirup
♦ 2 ss kokosolje
♦ 1/3 ts vaniljepulver
♦ Et dryss himalayasalt
♦ 6 dråper stevia English toffee <--- gir virkelig karamellsmak, men trøflene er gode og smaker karamell uten også!


Slik gjør du:
- Kvern alt i foodprosessor.
- Etter noen minutter skal massen bli seig, hvis den ikke er seig nok må du tilsett mer yaconsirup eller kokosolje. Jeg brukte nøyaktige mål som i oppskriften.
- Det skal være lett å rulle til kuler!
- Sett i kjøleskapet, blir fastere når de er kjølige, men tåler fint romtemperatur!
- Så enkelt, så godt!

TIPS:
Jeg orket ikke lage sjokolade, men planen var å dyppe disse kulene i sjokolade, så hvis dere gjør det (som jeg vil tro bare blir enda bedre), -så gi gjerne en tilbakemelding. Jeg skal hvertfall prøve det neste gang jeg skal lage sjokolade.

  Bon apetitt! :)
 

Sjoko-og nøttekuler!

Jeg lovet å komme med oppskrift på godterikulene mine, og selvsagt skal dere få den! Disse kulene og "Bounty"-sjokoladen falt i smak hos alle jentene, og min kjære gomlet ivei. Suksess med andre ord! Dere må prøve disse :) Oppskriften har jeg smakt meg frem til selv, og jeg har ikke fulgt en oppskrift.

 

Til ca 40 passelig store kuler trenger du:

♦ 2 dl mandler (bløtlagt over natta)
♦ 0,5 dl hasselnøtter (bløtlagt over natta)
♦ 12 små dadler, tilsvarer vel 6 store. (ikke bløtlagt)
♦ 1 ts vaniljepulver
♦ 2 ss yaconsirup
♦ 1 ss yaconpulver
♦ 3 ss kokosolje (smeltet)
♦ 4 ss kakao
♦ Et dryss himalayasalt



- Tilsett alle ingrediensene bortsett fra yaconsirupen i foodprosessor. Skru på og kvern. Kanskje du må skrape fra kantene en gang eller to, men min blanding ble til en stor deig med en gang jeg tilsatte litt og litt yacon sirup.
- Konsistensen er nå klissete og fin, uten å være for bløt, perfekt til å rulle noe i!
- Form til kuler, rull i det du vil ha rundt de og sett kjølig.
- De blir ikke harde, men litt fastere ved å stå kjølig.
- Jeg rullet mine i kokos og rått kakaopulver, men det er jo bare fantasien som setter grenser!







Ønsker du å gjøre disse kulene helt rå er det bare å kjøpe rå yaconsirup (vanskeligere og dyrere å få tak i), eller droppe yaconsirupen. Personlig er disse så rå de kan få blitt uten å være 100% rå.

Dette er snop du kan servere til jul! Alle kommer til å like de :D

Hjemmelaget "Bounty"-sjokolade!

Mange av dere som testet sjokoladen med kokos-og karamellfyll synes den minnet om Bounty sjokoladen. Vil dere ha Bounty skal dere få Bounty! Du vet den sjokoladen som er fylt med kokos? Min variant er langt ifra like søt, men den smaker Bounty! Yum, yum!

   Rå sjokolade laget jeg SLIK.












Til kokosfyllet brukte jeg:

♥ 4 ss smelta kokosolje
♥ 5 ss kokos
♥ 5 dråper vanilla creme
♥ 1 ss sukrinmelis (kvern sukrin/erythritol til melis)



OPPDATERING: Hvis du har kaffekvern/kvern så kvern 3 av spiseskjeene med kokos og 1 ss med sukrin sammen. Rør dette sammen med resten av ingrediensene. Det blir mye bedre med litt kvernet kokos enn kun hele biter, dessuten trenger man mindre kokosolje fordi blandingen suger til seg kokosoljen.

Hvis du ikke har kvern så bruker du 7 spiseskjeer kokosolje og følger disse intruksjonene:

- Bland ingrediensene sammen, pass på at kokosoljen ikke stivner, sett evt. bollen i varmt vann.
- Pass på at kokosen er innolja i kokosoljen :)
- Så er det bare å fylle sjokoladeformer og få sjokoladen opp til kantene, fylle på med kokosfyllet, sette kjølig og så fylle på med sjokolade. Er du usikker se HER.
- Liker du mint?
Prøv med noen dråper mint/peppermynte-ekstrakt.



... Men husk at hvis du ikke er vandt med store mengder kokosolje, så bør du ikke spise alt for mye av denne sjokoladen (eller annen snacks med mye kokosolje). Kokosolje setter virkelig leveren i full sving og man blir faktisk kvalm og løs i mage. La meg forklare det kort og brutalt: oljen går rett gjennom! Det skal mye til, men nå har jeg hvertfall sagt det!

Sjokolade med kokos-og karamellfyll <3

Hvis ikke dette er en smak av lykke så vet ikke jeg. Du skal få oppskriften på denne deilige sjokoladen. Rå sjokolade er som mange av dere vet full av kraftig aroma. Smaken er fylldig og kraftig, med en lang og bitter ettersmak av kakao. Det er dette som kan kalles sjokolade, fordi det er nettopp det, ekte sjokolade! Har du ikke smakt rå sjokolade har du gått glipp av noe stort, aldri smakt noe liknende og du kommer til å konkludere ved å elske eller hate denne sjokoladen fra det sekundet den treffer tunga (de aller fleste elsker det!). Forbered deg på rosa skyer og en følelse av forelskelse ved første bit. Det er bare å innse det, rå sjokolade med karamellfyll eller dette fyllet vil sende deg til himmels, du kommer til å bli frelst! Selvfølgelig, hvis du liker kokos da!

                  "Et stykke lykke!"


Rå sjokolade lager du
enkelt ved å bruke en del kakaofett (så mye du vil) og blander inn en ønsket mengde med kakaopulver, alt etter hvor mørk og kraftig du vil ha den. Jeg bruker alltid en ss kokosfett, en ss yaconsirup, en ss yaconpulver, en ts vaniljepulver, en klype himalayasalt og litt stevia. Dette gir en nydelig, men mørk sjokolade. Du kan søte med det du selv ønsker, men ikke bruk for mye flytende søtning som f.eks honning, agavenektar eller yacon, da du vil "blande ut" sjokoladen og gjøre den mykere og den vil dermed smelte raskt. Usikker? Ta en titt HER!



Her er oppskriften på kokos-og karamellfyllet:
♦ 3 ss yaconsirup (gir karamellsmak)
♦ 3 ss kokosolje
♦ 2 ss kvernet kokos (kvern i kaffekvern, men pass opp: fettet skiller seg raskt, du kan eventuelt droppe å kverne kokosen)
♦ 1 ss kokos
♦ 5 dråper stevia vanilla creme 
(Hvis du bruker stevia English toffee vil det smake mye mer karamell, men da forsvinner mye av kokossmaken)
- Sett i lunkent vann slik at kokosfett og yaconsirupen blir flytende. Bland godt og sett til side.
- Hvis du vil ha fyllet flytende tar du kun 1 ss kokosfett og litt mindre kokos, vil du ha fyllet enda tykkere tilsetter du mer kokosolje og mindre yaconsirup.
Så enkelt og så utroooolig godt!

   

Slik gjør du:
- Så må du fylle en sjokoladeform/isbiteform halvfull, fryse ned maks et minutt, rulle rundt slik at det kommer sjokolade opp til kantene, sette i frysen igjen noen sekunder og rulle rundt igjen slik at sjokoladefyllet blir tykkere. Sett i frysen til sjokoladen er helt stiv.
- Når sjokoladen har stivnet legger du i ønsket mengder kokos-og karamellfyll, men ikke ta for mye. Tenk deg at du skal kunne "pakke inn" kokos-karamellfyllet i sjokoladen rundt. Sett i frysen.
- Fyll opp formen med sjokolade.
- Sett kjølig og etter en stund, en liten stund; NYT!

 

Husk at jeg la ut oppskrift på et utrolig deilig karamellfyll, innlegget finner du HER!

                                        Nytt bilde av kokos-og karamellfyllet (lagt inn feb. 2011):

 

Himmelsk karamellkonfekt! (delvis rå)

Dette er helt fantastisk! Har du ingrediensene må du prøve dette med en gang. Dette er en smaksopplevelse av de sjelde. Ingen ville gjettet at denne søte karamellen er helt uten sukker, men likevel kan spises ved diabetes da søtningen som brukes knapt påvirker blodsukkeret. Karamellkonfekt uten sukker, laktose og tilsetningsstoffer! Dessuten er nesten alle ingrediensene rå og av beste kvalitet. Næringsmessig er denne konfekten sunn, ja, en sunn konfekt! Lurer du på hvorfor er det bare å ta en titt på innleggene jeg har skrevet om ingrediensene, konfekten er kort fortalt laget av superfoods! Dette er konfekt du kan kose deg med hver dag, men med måtehold hvis du tenker på vekta. Anbefales på det varmeste!

    Karamellkonfekt:


Oppskriften på karamellen er svimlende enkel (ikke rå):
♦ 3 ss yacon sirup (gir karamellsmak) og er opperinnelige smil-sjokolade oppskriften til Silje.
♦ 1 ss kokosfett (gjør sirupen seigere. Bruker du mer blir karamellen enda seigere i konsistens).
♦ Viktig: 5 dråper Stevia English Toffee (denne setter virkelig prikken over i'en).
- Så blander du alt i en bolle. Det er en fordel om kokosfettet er flytende (blir flytende rundt 24 grader).

Du kan stoppe her og helle over is eller frukt, eller du kan spise den ren med skje. SÅ GODT! Jeg tror jeg tørr garantere at alle som liker karamell liker denne karamellen, så god er den faktisk! Du kan også dra den enda lengre og lage skikkelig karamellkonfekt, se lengre nede!

   Himmelsk karamell:


Sjokoladen er laget av (ekstra stor porsjon):
♦ CA 100g kakaofett (7 store spiseskjeer før det har blitt smeltet, men mengden er ikke så nøye)
♦ 1 ss extra virgin kaldpresset kokosolje (bruker du mer blir sjokoladen mykere, men smelter også raskere)
♦ 1 ss yaconsirup (eller agavenektar/honning) (ikke rå)
♦ 1 ss yaconpulver (rått)
♦ 6 ss kakao (rått)
♦ 2 ts carobpulver (Du kan bytte ut carobpulveret med kakao eller bruke mer hvis du vil ha sjokoladen søtere, mildere og barnevennligere sjokolade eller du kan droppe hele carobpulveret hvis du ikke har). (rått)
♦ 1/2 ts mesquite (kan droppes, eller byttes ut med maca) (rått)
♦ 1 ts ekte vaniljepulver (rått)
Du kan sjekke denne linken hvis du lurer på hvordan du lager sjokoladen. Ikke heng deg opp i teskjeer og spiseskjeer, smak deg frem, du mislykkes ikke!
Husk: Rå ingredienser krever lav temperatur, hvis ikke kan du like gjerne bruke vanlige (ikke rå) og billigere alternativ enn det jeg har her. Her er et tips når du skal smelte kakaofettet på lav temperatur.



Slik gjør du:

- Fyll 1/2 av en sjokoladeform, sett i frysen et halvt minutt minutt. Sjokoladen skal tykne, men ikke stivne. Pass på, dette går fort!
- Hell sjokoladen rundt kantene slik at det blir sjokolade "opp i formen". Sett i frysen et halvt minutt, maks. Skal ikke stivne!
- Gjør gjerne dette ên gang til slik at sjokoladetrekket blir tykkere. Sett i frysen til sjokoladen har stivnet.
- Ta ut sjokoladen, fyll med karamell, men ikke gå over kanten på sjokoladen. Sett tilbake i frysen noen.
- Ta ut sjokoladen og fyll formene med sjokolade.

VIKTIG: Dette er en tabbe jeg gjorde første gangen og den er ikke festlig. Pass på at formene du bruker er veldig elastiske, ellers skal jeg love deg at du skviser karamellen ut av sjokoladen når du skal ha konfekten ut av formene. Det smaker like godt med skvist konfekt, men det ser ikke like delikat ut og det er veldig klissete!














Kos deg med sunn karamellkonfekt og nyt hver minste munnfull!

Jordbær dyppet i rå sjokoladesaus... Nam!

I går hadde jeg besøk av min kjære bestevenninne som jeg ser altfor sjeldent. Det var en kjempekoselig kveld og sånn ca. fem minutter før hun kom fant jeg ut at jeg ville lage sjokoladesaus vi kunne dyppe jordbær i. Det ble godt, veldig godt og nesten litt småromantisk med stearinlys, vin, fnising og jordbær. Manglet bare mannfolkene da! Hvis dere har ingrediensene så MÅ dere prøve dette og dere trenger ikke jordbær, bruk annen frukt eller hell sjokoladesausen over is eller desserter.





Sjokoladesaus:

♥ 4 ss rå yaconsirup (eller agavenektar)
♥ 1 ss extra virgin kaldpresset kokosolje (gjør sausen tykkere)
♥ 3 ss rått kakaopulver
♥ 1/2 ts rått carobpulver (kan byttes ut til fordel for annet pulver)
♥ 1/2 ts rått mesquitepulver (kan byttes ut til fordel for annet pulver)
♥ 1/2 ts vaniljepulver
♥ 1/2 ts stevia


Rør, dypp, spis, nyt, naaaaam!




                     

Enkelt og greit: Raw Chocolate Kit

Dere husker kanskje innlegget mitt hvor jeg skrev om disse pakkene med rå sjokolade som inneholder alt man trenger til å lage egen rå sjokolade? Selvom jeg allerede har alle ingrediensene til å lage egen rå sjokolade så besteilte jeg likevel en av disse pakkene for en stund siden. Jeg liker ikke å anbefale dere produkter jeg ikke selv har prøvd og derfor vil jeg helst snakke av erfaring og gi dere min personlige mening. Spørsmålet var egentlig om denne rå sjokoladen var like god som min egen hjemmelagde. Sjokoladen inneholder maca, lucuma og goldenberry noe som er helt nytt for meg, så dette var spennende!


Tanken med disse pakkene er jo kjempebra! Alt i ên pakke i stedefor mange ingredienser for god rå sjokolade krever en del ingredienser. Denne pakken koster mye mer i lengden enn det ville kostet å kjøpe alle ingrediensene hver for seg. Likevel, kjempeenkelt og praktisk. Det eneste man trenger er sjokoladeformer/isbiteformer, men man kan også legge sjokolade i en boks med bakepapir under og knekke den opp i biter som en sjokoladeplate.


Det går an å få i smakene "kakao nibs"- det vet jeg er godt, "goji"- det vet jeg også er godt, men krever tilvenning og "goldenberry"-den var ny for meg, men som da altså er inkabær. Ellers er det ingen forskjell. Pulverblandingen som følger med i de tre pakkene er helt like og det eneste som skiller dem er tilsetningen. Det står på pakken at man kan tilsette litt agavenektar, det gjorde ikke jeg for jeg regner med at de fleste som kjøper disse pakkene ikke har agavenektar. Kan kjøpes HER eller du kan lese mer HERHer har dere min mening!

Goldenberry: Sure, jeg mener - ekstremt sure bær! Smaker ikke noe spesielt fordi de er så sure. Minner kanskje litt om rosiner, vanskelig å si.

Sjokoladen: God og mørk sjokolade med kraftig kakaosmak og mye aroma. For meg er denne veldig god, men jeg vet at "mesquite"-pulveret som er tilsatt er noe spesielt i smak og det krever tilvenning, det samme gjelder maca og lucuma, vær obs på det. Kunne nok vært søtet mye mer denne sjokoladen og spesielt med tanke på at bærene er så sure.

Goldenberry Raw Chocolate: Heldigvis nøytraliserer sjokoladen de sure bærene noe, men desverre ikke nok. Den rå sjokoladen blir sur og bitter med mye kakaosmak. Sjokoladen er god i seg selv, men man bør nok ha smakt litt rå sjokolade for å like denne, men bærene ødelegger. Typen min klarte ikke spise denne sjokoladen.

Konklusjon: Lett å lage, umulig å gjøre noe feil. Jeg anbefaler likevel denne kun til dere der ute som elsker mørk og usøtet sjokolade eller til dere som har tilgang til alternativ søtning. Jeg hadde aldri likt denne før, men nå har jeg vendt meg til superfoods og for meg smaker det nydelig, men sjokoladen er veldig bitter, mørk, kraftig og nesten helt usøtet så jeg vil tro dette er for mer "erfarne" ganer. Dropp goldenberry, velg heller goji eller nibs-varianten, goldenberry ble rett og slett for sur!

HUSK: Kakaonibs-varianten vil ikke gjøre sjokoladen søtere, tvert imot! Tilsett evt. litt stevia, sukrin, yacon, agave, xylitol eller liknende. Gojibærene gjør sjokoladen noe søtere, men tilsett gjerne ekstra søtning her og.

Verdens beste sjokolade!

Jeg tuller ikke, for meg må det være verdens beste sjokolade! I dag satt jeg nemlig tenna i den beste sjokoladen jeg noen gang har smakt. Jeg fikk et illebefinnende og fikk lyst på hvit sjokolade! Derfor ble det hvit sjokolade og selvfølgelig også en god dose rå sjokolade med godt tilbehør. Jeg har alltid elsket hvit sjokolade og kommer alltid til å elske det, men i dag prøvde jeg en litt bedre variant, bedre for blodsukker og kropp. Halvveis hjemmelaget og litt fusk, men fy så godt, skulle ikke vært lov med slike fristelser, men jeg kan ikke sitte på slik kjærlighet uten å dele det med dere.
                   
Sjokoladen er ikke hvit fordi jeg har brukt yaconsirup, den er brun og gir en veldig god smak i sjokoladen. Jeg skulle ønske jeg hadde et kamera som kunne gi dere det beste av disse sjokoladene, men det er dessverre langtifra hva mitt kamera klarer. Håper å få et speilrefleks en dag, det kan bli moro. Dere får nøye dere med denne elendige kvaliteten...
                    
Slik gjør du:
♦ Jeg brukte denne sukkerfrie hvite sjokoladen som base, den er søtet med maltitol, sukkeralkohol. (Bilde 1)
♦ For å få litt ekstra ut av denne 75grams sjokoladeplaten tilsatte jeg en dæsj rått kakaofett i små biter (Bilde 2)
♦ Så tilsatte jeg en god spiseskje ekstra virgin kokosolje, en spiseskje yaconsirup og ca en halv teskje vaniljepulver. (Bilde 3)
♦ Jeg smeltet så alt sammen i vannbad ved lavest mulig temperatur. (Bilde 4)
♦ Til slutt helte jeg sjokoladen over i former med gojibær i bunnen, men de kan fint blandes i sjokoladerøra også. Bruk gjerne andre smaker som chilli, tørket blåbær, tranbær, rosiner, frø, mandler, hasselnøtter, kokos, kanel osv, osv, osv... (Bilde 5)
♦ Settes kaldt, spises, nytes, smelter på tunga, heaven!

             
Slik gjør du:
HER har jeg vist hvordan jeg lager rå sjokolade fra bunnen av og du kan lære det. Jeg brukte kakaopulver, karob og mesquitepulver i denne sjokoladen, men du kommer langt med deilig rått kakaopulver, følg linken!
♦ Bland nøtter, tørket frukt og smaker etter eget ønske i en bolle og hell over sjokoladen når den er ferdiglaget (Bilde 2)
♦ I min blanding hadde jeg hakket mandler, kakaonibs, kokos, puffet kamut, vaniljepulver og litt himalayasalt. Himalayasalt gjør seg veldig godt i sjokolade, tro det eller ei. (Bilde1)
♦ Blandingen min så da slik ut og jeg la over i former og satt i kjøleskapet.

           Velbekomme

       

Hjemmelaget marsipan med sjokolade!

Det skulle ikke være lett å få tak på mandler, verken i løsvekt eller poser. Typen har gått fra butikk til butikk og jeg mistet nesten håpet. Ikke nok med at vi klarte å glemme at polet stengte kl 15 i dag så skulle jeg være uten marsipan hele påska også? Nei, han fant heldigvis mandler i en av butikkene. Påsken er berget i år, rødvin eller ikke, nå er det hvertfall marsipan i hus! For i dag laget jeg hjemmelaget marsipan, med (rå) sjokolade! Det er kjempeenkelt og uimotstålig godt!



VIKTIG:
Skal du lykkes med marsipan MÅ du bruke mandelkvern. Det nytter ikke med kniv, blender eller kjøkkenmaskin. Blendere og spesielt kjøkkenmaskiner vil være for brutalt for mandlene og fettet vil skille seg. Det funker ikke. Her er det den gode, gammeldagse mandelkverna som gjelder! Denne fikk jeg til jul, den koster 150,- på Nille og de eventuelt to gangene i året du har bruk for den: det er det verdt!

Gode "gamle" mandelkverna:


Så over til marsipanen!
Den blir ikke som du ellers er vandt med. Dette er ordentlig marsipan. De man kjøper er det ofte en veldig liten prosentdel som faktisk er mandler. her velger du selv hvor grov og søt den skal være. Det beste av alt, tennene slipper å sitte fast i marsipanen! Eneste ulempen er at sukrinen krystalliserer seg, man kjenner det knaser når man tygger, men jeg syns det er verdt det!


Slik lager du marsipan:
♦ Først må du kverne disse mandlene da. Det er ikke bare, bare, er nesten treningsøkten det der.. Puh. Når mandlene er kvernet skal melisen tilsettes.
♦ Melis lages ved å kverne sukrin i kaffekvern eller rett og slett bruke sukrinmelis. (Bilde en fra venstre øverst)
♦ Tilsett sukrinmelisen og litt vaniljepulver, (ekte) vaniljesukker, vaniljefrø eller liknende, bland godt. (Bilde to)
♦ Jeg brukte en god spiseskje yaconsirup, du kan bruke agavenektar eller honning, men du trenger ingen av delene. I tilegg brukte jeg en eggehvite. Eggehvite er gammel vane, men du kan fint bruke kun vann. (Bilde tre)
♦ Bland godt og tilsett vann etter behov, men ikke for mye! Ferdig marsipan! (Bilde fire)
Rull til marsipankuler. (Bilde fem)
♦ Vend så marsipankulene i sjokolade. Oppskrift på hjemmelaget sjokolade finner du HER, men du kan også smelte kokesjokolade og bruke det. (Bilde seks)
♦ Ferdige marsipankuler med sjokoladetrekk. Halve brettet strødde jeg kokos over. Settes kjølig og spises, ellers fryses resten ned. (Bilde syv)

  



Vil du ha marsipan uten skall?
Jeg brukte skallene, jeg syns det er godt, men ikke alle vil det. Kok opp vann med mandlene, kokes så ¨på svak varme til skallet begynner å falle av, ta av plata og gni av skallet på resten. La de tørke på kjøkkenbenken, gjerne på et håndkle eller tørkepapir i et døgn eller to.
                                                                                                              

Ang. den ene rå sjokoladen...

Nå sitter jeg og stusser over noe angående den ene av de rå sjokoladene jeg testet og skrev om her. Tingen er den at jeg så at ingredienslisten på den ene sjokoladen ikke stemte med funkyraw's. Leste nettopp en artikkel om liknende saker, men da når engelske ingredienslister skal oversettes til norsk, da er det nesten litt forstålig at det kan bli tull i papirene, er da ikke bare, bare... Men når min sjokolade, som er kjøpt på Engelsk side, med Engelsk innpakning og Engelsk skrift, ikke klarer å få samme innholdet, da trenger vi en oppklaring. Likevel, jeg stoler på pakningen og ingrediensene på hver enkelt sjokolade og det er den jeg har gitt dere, men for moro skyld kan jeg vise.

 
På pakningen står det: Virgin cacao butter, american carob, mulberries, vanilla, sea salt.
På funkyraw står det: Virgin cacao butter, american carob, lucuma, vanilla, sea salt.

Lucuma er en frukt fra Peru, mens mulberries/mulberry (morbær) er et bær og så vidt jeg kan se er det ingen likheter mellom lucuma og mulberries, ser du? ;)
                                      


                Sånn, det var dagens pirkearbeid, haha! Ha en alldeles nydelig dag!

Test av rå sjokolader

Da har jeg og typen fått smakt, spist og fordøyd de rå sjokoladene jeg fikk fra Funky Raw her om dagen. Det var stor variasjon, et par av de var knallgode, mens den ene havnet i søpla! Jeg håper denne oversikten hjelper dere litt på vei hvis dere har lyst å prøve rå sjokolade. Disse merkene kan enten fås kjøpt i helsekost, på kinsarvik (norsk nettside), super-nature (norsk side) eller på funkyraw (engelsk nettside, husk 200kr grensa), så det skal ikke være noe problem å få tak på disse :)

Sjokoladene er rangert fra BEST til VERST!

Raw Chocolate Co Dark Chocolate
BEST!
Denne lukter vanlig mørk sjokolade. God, mørk og kraftig på smak. Ikke for søt. Minner om vanlig mørk kokesjokolade, både på smak og konsistens. Liker du mørk sjokolade liker du denne, smelter i munnen. Både min og typens favoritt, skal kjøpes igjen, helt klart!

Denne inneholder minst 69% kakao. Ingrediensene er rå og inneholdet er: kakaomasse, kakaofett, morbær, karob, vanilje og havsalt.










Conscious goji & coconut:
Hm, hvorfor har jeg ikke noe bilde på denne? Joda, jeg klarte å spise opp hele før jeg kom på at jeg burde tatt ett bilde, beklager. God, passe søt. Smaker naturligvis kokos, men også litt goji, ikke mye. God, myk konsistens, blir fort klissete. Kommer til å kjøpe denne igjen, helt klart!

Håndlaget, rå ingredienser:kakaofett, agavenektar, kakaopulver, kokosfett, karob, gojibær, kokos, kanel og himalayasalt.


Mulu Raw Chocolate

Fast sjokoladekonsistens, men smelter på tunga! Den ser mørk ut, men den smaker ikke så mye kakao som forventet, dessuten er denne fettete og det forklarer nok hvorfor den smelter i munnen så raskt. Kvalmende og fettete sjokolade, men smaken er likevel god. Jeg tviler på at jeg kjøper denne igjen, hvertfall ikke hvis de to over er på lager.

Ingrediensene er også her rå og kakaoinnholdet er minst 58%. Inneholder: kakaomasse, agavenektar, kakaofett, solsikkelecithin (ikke rå) og vanilje.










Conscious Chocolate
Kvalmende etter to biter. Jeg likte ikke denne, men typen spiste opp resten. Tror muligens det er macaen som har skyld i den ekle smaken, alle de andre ingredienser er nemlig gode. Litt spicy på tunga denne. Sjokoladefudgekonsistens. Jeg kommer ikke til å kjøpe denne igjen, veldig dumt, den ser nyyydelig ut! Liker du maca kan du trygt teste denne =)

Håndlaget og rå ingredienser. Inneholder: kakaofett, kakaopulver, agavenektar, karob, kokosfett, maca, vanilje, blue green algae, krydder og himalayasalt.







Raw Chocolate Co "white" chocolate
Lukter nydelig melkesjokolade, smaker kumøkk! Ên bit og ettersmaken sitter lenge og det er ikke positivt. Denne var bare vond og den gikk rett i søpla. Jeg kaster ikke sjokolade uten grunn, men denne var faktisk ikke spiselig. Typen mente det samme. STYR UNNA!


Her må det være morbærene som har skylden i den fæle smaken, beklager, men denne var bare ikke god! Inneholder: kakaofett, karob, morbær, vanilje og havsalt.

Puffet kamut med sjokolade. Mmm...

Et alternativ til vanlig puffet ris med sjokolade som vi allerede kjenner igjen fra julebaksten. Jeg kjøpte puffet kamut nettopp for å lage dette og jeg håpet det ville funke. Det gjorde det, kjempebra faktisk! Puffet kamut smaker som puffet ris/hvete, bare litt grovere kanskje. Sammen med sjokolade ble det hvertfall nydelig. Naaaaam!

BEKLAGER for at jeg ikke har noe bedre bilde enn dette, får jeg det kommer jeg til å bytte :)
                   

Oppskriften er så enkel som det er mulig å bli:
♦ Lag sjokolade  / eller smelt en plate med mørk sjokolade
♦ Rør inn puffet kamut
♦ Legges i muffinsformer eller gjør som meg, legg i klatter på bakepapir
♦ Sett i kjøleskapet
Jeg hadde helt glemt at disse kan legges i muffinsformer, doh, får gjøre det neste gang!

Og siden jeg allerede var i gang med sjokoladelagingen delte jeg porsjonen i to og laget rå sjokolade av resten. I disse hadde jeg hakket rå cashewnøtter, peanøtter, goji, kakaonibs og kokos. En skikkelig godblanding! Hjemmelaget sjokolade må være det beste som finnes...


 

Mandelkuler med rått sjokoladetrekk!

En ny dose mandelmelk ble laget i går kveld, noe som betyr en ny dose mandelmasse til overs. Forrige gang ble det mandelmel derfor trenger jeg ikke det nå. Denne gangen blir det "marsipan". Jeg gjorde som forrige gang: Tørket mandelmassen på 80grader med varmluft i ca 3timer og lot det stå i ovnen resten av natten. Blendet ikke mandlene etter det, da ville det blitt mandelmel. Dette er veldig ca.mål, jeg bruker ikke oppskrift og smaker meg til riktig konsistens og sødme.

Mandelkulene:
♦ Bland mandelmasse ♦ 2ss mandelmel ♦ 1ss rått kakaopulver ♦ Litt agavenektar ♦ Stevia ♦ Vann

ANBEFALES: (Hadde jeg hatt sukrin hadde jeg malt det til melis og laget marsipan slik: mandler, melis, agavenektar). Sukrin hadde jeg altså ikke og måtte derfor improvisere litt for å få massen til å holdes sammen. Overnevnte blanding gikk til slutt an å forme til noen rare kuler, men har du sukrinmelis eller sukrin, -bruk det!

Rått sjokoladetrekk:
♦ Smelt ca 3 ss rått kakaofett ♦ 1 ss kokosolje i varmt vann. (ikke over 40grader).
♦ Tilsett ca 2 ss agavenektar/yacon/honning ♦ 1 ss carob ♦ 4 ss rått kakaopulver ♦ Stevia
(Tommelfingerregelen er 1del kakaofett til 2 deler kakaopulver).

Rull mandelkulene i sjokoladen. Settes kaldt.

Left Overs Raw Choco:
Det skal ikke sløses med dyrebar kakao! ♦ Hakk nøtter etter ønske og hiv oppi sjokoladen. Pittelittitt himalayasalt er veldig godt i sjokolade med nøtter..Hell i former, settes kaldt. 

      Mandelmassen klar til å bli skvist sammen til rare kuler som du ser her ;)
       
Rått kakaofett og kokosolje            Sjokoladesaus                              Mandelkule får sjokoladetrekk
  
   Mandelkulene med nytrukket sjokolade            LeftOvers: Nøttestjerner
    
                                        Klare til å nytes!
                                       
                                        Foto: Mjuuugly selvfølgelig

Hvis noen lurer på hvor jeg kjøpte stjerneformen, var det i denne butikken, de har nettbutikk, men det ser dessverre ikke ut som de har det settet jeg kjøpte. Veldig praktisk hvertfall!

Mandelkulene smakte fantastisk, men ble litt tørre. Skulle hatt sukrinmelis, men det kommer! :) Restesjokoladen var nydelig. Det blir den alltid. Veldig enkelt. Med kakaofett, kakaopulver og honning kan du faktisk lage nydelig sjokolade. Tillsett tørket frukt, nøtter eller frø etter ønske.. Dette er sjokolade som ikke kan sammenliknes med "vanlig" sjokolade. Denne er fyldig og kraftig, full av næring, energi, livsglede og ekte kakao av beste kvalitet!




Kategorier




Instagram

hits