Dagens grilling gikk ikke helt etter planen. Etter 10(!) minutter grilling fant vi ut av alle glør var slukket og at vi hadde brukt alt for lite kull, og tomme var vi. Pyttpytt, ovnen var forvarmet og maten havnet i stekeovnen i stede. Derfor ble det ovnsbakte sjampinjonger i stede og disse ble veldig gode og skal absolutt prøves igjen, men på grillen og med nok kull! :)

   
Til 3 fylte sjampinjonger:
♦ 3 store sjampinjonger
♦ 2 dl bønner - jeg brukte brune 
♦ 1 dl hakka tomater fra boks
♦ 2 ss fersk oregano - evt. en liten 1 ts tørket
♦ 1/2 liten gul løk
♦ 1 ss tomatpure - utsøtet og usaltet
♦ 1 ss balasmicoeddik
♦ 1/4 ts sukrin
♦ 1 fedd hvitløk
♦ Nymalt, sort pepper

- Start med å blende alle ingrediensene utenom sjampinjong og bønner. Dette skal bli til en tykk tomatsaus. SMAK! Trengs det mer av noe krydder? Salt? Sukrin? 
- Bønnene skylles og rennes godt av og blendes bare et par sekunder sammen med tomatsausen. Vi ønsker ikke å mose bønnene helt, noen biter og tyggemotstand er fint. 
- Brekk av stilkene på sjampinjongene. Ta ut bittelitt av innmaten i soppen for plass til fyllet ved hjelp av ei teskje.
- Fyll sjampinjongene så fulle som mulig. 
- Ovnsbak midt i ovnen på 220 grader i ca 30 minutter. 
- Server med ruccolasalat, noen dråper balsamicoeddik, et dryss salt og gjerne litt parmesan, mozarella eller fetaost. 

     

Det er mange år siden jeg sluttet å spise leverpostei og på den tiden letet jeg stadig etter alternativer. Erstatningen ble bønnepostei, som jeg er veldig glad i, men dette er dyrt i lengden, pluss at de fleste inneholder soya som jeg unngår. Nå har jeg kommet frem til en oppskrift jeg er veldig fornøyd med, og sammen med agurk og vegansk majones er dette påleggsfavoritten over alle for tiden. Oppskriften er STOR, men dere må gjerne havlvere oppskriften.

Jeg må være dønn ærlig med dere, denne posteien ser skremmende likt ut på  leverpostei, men synet bedrar, denne bønneposteien smaker nydelig og den er lett å smøre ut. Me like! :)

   
Oppskrift til et stort glass bønnepostei:
♦ 2 bokser kidneybønner = 450 gram ferdigkokte
♦ 2 dl glutenfri havre
♦ 1/2 gul løk
♦ 2 fedd hvitløk
♦ Kokosolje
♦ 2 ss usøtet, usaltet tomatpuré
♦ Ca 1 dl vann
♦ 0,5 dl ferskpresset sitronsaft
♦ Nymalt sort pepper, salt, en liten klype cumin (tacokrydder) og et knivodd kajennepepper. Smak dere frem. 


- Start med å blende havregrynene lett, ikke til mel, bare lett kvernet. 
- Hakk løk og hvitløk og surr dette gyllen i litt kokosolje. Det er viktig at dere steker løken for å fjerne råsmaken. 
- Alt, utenom havre og kidneybønner, blendes til en saus. Bruk en stavmikser, en blender eller en foodproesor. 
- Plasser kidneybønner, havre og saus i en foodprosesor. Blend raskt og effektivt til alt er blandet.  
- Tilsett eventuelt bittelitt ekstra vann hvis dere føler det er nødvendig. Bønneposteien vil bli fastere etter noen timer i kjøleskap. 
- Oppbevar bønnepoteien i en lufttett beholder i kjøleskapet. Min holdt i 1,5 uke uten å bli dårlig så denne er relativt holdbar hvis den oppbevares tett. 
- Bønneposteien er god som dip til grønnsaker eller sammen med knekkebrød/brød, agurk, vegansk majones og fersk persille. 

      Oppskrift på havreknekkebrødene finner dere HER! 
      Oppskrift på vegansk majones, naaaaaaam, finner dere HER!
   

Mitt forhold til sopp har vært anstrengt og vi har virkelig ikke kommet over ens. Jeg bare taklet ikke konsistensen! Grunnen vet jeg og det er de skrekkelige minnene fra barndommen med hermetisk champignon (les: GUMMI i lake) på pizza. Jeg plukket alltid av soppen, men en og annen gang gjemte det seg en liten djevel under osten og jeg mistet appetitten. Jeg sa aldri jeg ikke likte sopp, for jeg visste egentlig ikke hvordan soppen smakte, det var konsistensen jeg ikke taklet! I tillegg til dette var jeg gal etter å plukke sopp i skog og mark for deretter å mose de til diverse "gjørmekaker" og jeg fikk streng beskjed om at jeg aldri måtte ta så mye som en finger i munnen etter å ha vært i kontakt med vill sopp. For meg ble derfor sopp noe som var giftig gummi og overhode ikke spiselig!

 
Så gikk det mange år og interessen for vegetarmat økte betraktelig. For 2 år siden sluttet jeg å spise dyre-og fuglekjøtt og da ville jeg virkelig lære meg å like sopp, både på grunn av næringsinnholdet, tilgjengelighet og pris, men mest fordi sopp kan brukes i stede for kjøtt i mange, mange retter! Jeg ville virkelig like, men det gikk mange ganger hvor jeg måtte plukke ut soppen av maten jeg bestilte på restauranter. Jeg prøvde å kamuflere soppen i lasagne og pizza ved å hakke den så smått at den nærmest var usynlig, men nei, enda taklet jeg den ikke. Det sies man skal smake på mat man ikke liker minst 10 ganger slik at man vender seg til konsistens og smak, og vet dere hva, det snudde med meg! Jeg begynte å steke soppen med løk og nå skjønner jeg virkelig ikke hva som var så galt med konsistensen. Stekt løk og sopp er veldig like på konsistens og jeg forguder jo stekt løk!
 
GÅRSDAGENS MIDDAG:
Stekt chamignon med brokkoli, pinjekjerner og sky:
♦ Brokkoli
♦ 1 god neve pinjekjerner
♦ 3 store chamignon
♦ 1/2 stor gul løk
♦ 2 fedd hvitløk
♦ Meiereismør - fordi jeg liker smaken, evt. kokosolje. 
Sky:
♦ 1 ss balsamicoeddik
♦ 1 ss soyasaus
♦ 1/3 ts chilisaus
♦ Nymalt pepper
♦ 0,5 dl vann

- Start med å riste pinjekjernene gylne i ei tørr tekepanne. Legg til side. 
- Kutt opp champignonen i passelig biter. Stek i en tørr stekepanne på middels til høy varme til soppen begynner å dampe å miste væske. Legg soppen til side. 
- Surr løk og hvitløk i rikelig med smør eller kokosolje. Legg sammen med soppen. 
SKY: Bruk den skitne stekepannen. Kok opp vann, balsamicoeddik, soyasaus, chilisaus og pepper. Mengden chilisaus er opp til dere. Jeg brukte akkurat nok til at sausen stakk litt på tunga. 
- Sopp og løk blandes med sausen, men skal ikke koke. Hvis sausen har fordampet kan dere tilsette bittelitt vann. 
- Serveres med dampet brokkoli, ristede pinjekjerner og kruspersille.

                                                           NAAAAAAAM!!!!
 
                          Har dere opplevd at mat dere ikke likte før, ble godt etter flere forsøk? 

Jeg har virkelig fått sansen for de Italienske smakene og har i år tatt helt av med tomatbaserte varmretter med masse deilige krydder. Nå nærmer det seg derimot vår med stormskritt og lysten på salater øker med temperaturen. Denne salaten er en enkel og grei rett i seg selv, men den passer også veldig godt som tilbehør til pizza, lasagne og spaghetti. 



♦ Isbergsalat
♦ Agurk
♦ Søte småtomater = Min favoritt dulcita tomater!
♦ Rødløk
♦ Kidneybønner
♦ Revet parmesan
♦ Balsamicoeddik
♦ Hjemmelaget pesto - oppskrift HER!
♦ Et dryss fersk oregano
♦ Nykvernet sort pepper
 
Jeg er ny på balasmio og har ikke fått prøvd ut så mange enda, derfor har jeg slått meg til ro med balsamicoeddiken på bildet ved siden av. Jeg syns den er frisk og god, men jeg vil gjerne ha spesifikke tips til balsamicoeddiker som dere mener løfter en hver rett til nye høyder!  

 

Nå skal jeg dele en liten hemmelighet med dere, eller, en oppskrift som jeg har fått høre er så god at jeg burde holde den for meg selv. Noen av vennene mine (KRESNE venner!) har smakt denne og de mente at det var den beste tomatsausen de noen sinne hadde smakt, og at jeg aldri burde dele den videre. Vel... Jeg klarer ikke sitte på en slik oppskrift uten å dele den med dere. Jeg er rett og slett for glad i mat til å holde en slik oppskrift for meg selv!
   
Fremgangsmåten tar litt tid her, men det er mulig å fuske litt. Uansett, lag en stoooor porsjon med denne tomatsausen, avkjøl den og frys den ned i porsjonspakker. Lag gjerne dobbel eller trippel porsjon når dere først er i gang så har dere verdens beste tomatsaus tilgjengelig i lang tid. Tomatsausen passer godt til pasta, pizza, supper og lassagne så mulighetene er mange her! 

Til ei stor gryte tomatsaus alá Mjuuugly! 
♦ 700 gram forskjellige typer tomaterr, modne og gode!**
♦ 1 boks hakka italienske tomater
♦ 2 store, gule løk
♦ 5 fedd hvitløk
♦ 1/2 chili, med frø
♦ Kokosolje
♦ 1/2 rød paprika
♦ 1 stor stilk stangselleri
♦ 2 dl kokosmelk light / evt. en skvett matfløte og litt kraft. 
♦ 1 dl fyldig rødvin
♦ 5 ss usøtet tomatpuré
♦ 1 ss sukrin, smak til!
♦ Ca 1 ts salt, smak til!
♦ Ca 1/2 ts nymalt, sort pepper, smak til!
♦ 1 ts Italian seasoning / evt. en blanding av tørket oregano, merian, timian, rosmarin og basilikum.
** For en hurtigere versjon: Bruk evt. hakka tomater fra boks, men pass på å kjøp gode tomater, gjerne italienske, da de er søte og smaksrike! 

- Start med å forvarme ovnen på 180 grader. 
- Kutt tomatene i fire, fjern den grønne stilken. Fordel tomatene ut over et smurt bakepapir med kokosolje, strø over bittelitt salt, sukrin og nymalt pepper. 
- Bak tomatene i ovnen i ca 30 minutter, eller til de er helt møre. 
- Finhakk løk, hvitløk og chili. Surr gyllen i kokosolje. 
- Tilsett paprika og stangselleri og surr litt til. 
- Deretter tilsettes alle de andre ingrediensene, inkludert de bakte tomatene og saftene fra disse. Smak dere frem med salt, pepper og sukrin, men husk at det italisken, tørkede krydderet trenger å kokes for å få frem smaken! Tilsett eventuelt mer av dette etter en halvtimestid.
- Kjør med stavmikser til en jevn og fin tomatsaus. 
- La sausen koke lenge under lokk, gjerne i flere timer slik at smakene får satt seg skikkelig. 
- Tomatsausen blir tykk i konsistens og konsentrert på smak, og det er lite man trenger for mye smak. Spe gjerne ut sausen med litt ekstra væske.
- Avkjøl helt og frys ned i porsjonspakker!


Jeg serverte denne tomatsausen med spaghetti kokt al dente, med kun saus og litt revet ost over. Jeg serverte altså sausen helt uten kjøtt, til kjøttelskere, men de nevnte aldri at det burde vært kjøtt i sausen, så god er den! Dere må bare stole på meg, -dette er verdens beste tomatsaus! 
   
"Kjøtt"bollene på bildet, som ikke er "kjøtt"boller, men deilige veganboller finner dere oppskrift på HER! 

Jeg bare elsker tomatbasert mat og i år har det tatt helt av med gryter og supper laget på tomater. I forrige uke spiste jeg denne suppa til lunsj og middag i tre dager uten å bli lei, for smakene ble bare bedre med dagene! Jeg foretrekker alltid å bruke ferske råvarer, men når det kommer til ferske tomater i Norge så er de dessverre, sure, umodne og harde, og må gjerne ligge dagesvis på kjøkkenbenken for å modnes. Av den grunn velger jeg å bruke hakka tomater fra boks, tomater fra Italia, da er man garantert søte, smaksfulle tomater. Topp med revet parmesan for en ekstra piff eller mozerella hvis dere liker det bedre! Sunt, billig og veldig, veldig godt!

     Dette er en italiensk favoritt alle bør prøve!
 
Italiensk minestronesuppe:
♦ 2 bokser hakka tomater = 800 gram
♦ 7 dl vann / kraft *
♦ 1 gul løk
♦ 3 fedd hvitløk
♦ 1/3 stor purre
♦ 1/2 rød chili med frø
♦ 1 squash
♦ 2 gulrøtter
♦ 1/2 selleirot
♦ 1 potet - kan droppes, men jevner suppa. 
♦ 1 boks hvite bønner
♦ 1 boks kidneybønner
♦ 1 dl glutenfri pasta - jeg brukte DENNE
♦ 3 ss usøtet tomatpuré
♦ 1 ss sukrin
♦ 3 ts Italian seasoning - eventuelt rikelig med tørka oregano og litt merian, timian, rosmarin og basilikum.
♦ Salt og nykvernet pepper
♦ Kokosolje
♦ Revet parmesan

* Bruk nok vann eller kraft til å dekke grønnsakene. Jeg trengte 7 dl og da var det trangt i gryta, men jo lengre suppa koker, desto mer vann frigjøres fra grønnsakene. 

- Start med å finhakke løk, purre, chili og hvitløk. Surr dette gylent i rikelig med kokosolje. 
- Kutt opp grønnsaker i passelige biter. 
- Hell i tomater, vann, sukrin, tomatpuré, krydder og gulrøtter. Gulrøttene trenger lengre koketid enn de andre grønnsakene derfor er det fint om disse kan koke litt før resten av grønnsakene tilsettes. Kok i ca 10 minutter.
- Tilsett sellerirot, potet og squash. Kok i ca 10 minutter. 
- Når alle grønnsakene såvidt er møre tilsettes bønner og pasta og alt koker i ca 10 minutter.
- Total koketid er ca 30 minutter, da bør grønnsakene være møre og pastaen kokt. 
- Suppa blir bare bedre av å stå en dag eller to, men da vil den tykne og dere må spe på med ekstra væske.

      Buon appetito! 

Disse burgerene var et prosjekt jeg lenge har tenkt på uten å gjennomføre det. På fredag fikk jeg ånden over meg så jeg smalt sammen denne oppskriften og stekte litt av deigen med en gang. Jeg var ikke helt overbevist da jeg blandet ingredisene sammen siden jeg har hatt mange uheldige møter med veganske burgere, både hjemme på kjøkkenet og på restauranter. Men ettersom ingrediensene ble blandet, duftene spredte seg på kjøkkenet og deigen hang sammen på første forsøk, - DA økte selvtilliten og jeg kunne ikke vente med å smake. Det endte med brent tunge, men en veldig fornøyd "kokk". WOW! Denne oppskriften er genial da burgerene kan formes til boller og stekingen går som en lek, HURRA!!!!!!! ... Dagen derpå er deigen enda smidigere og man kan forme den til akkurat det man vil. Jeg lagde burgere og "kjøtt"boller.

   
Mjuuugly's himmelske veganburgere:
Oppskriften gir ca 6 burgere eller et "dusin" boller
♦ 1 boks kidneybønner = 250 gram
♦ 2 dl glutenfrie havregryn
♦ 3 ss smelta kokosolje
♦ 2 løk
♦ 1/2 purre
♦ 1/3 chili
♦ 2 fedd hvitløk
♦ 2 ss glutenfri soyasaus - tamari
♦ Salt og nymalt pepper
♦ Rikelig med kokosolje til steking

VIKTIG: Se bildene for detaljert fremgangsmåte hvis forklaringen min er dårlig. Bildene kan forstørres. 
- Start med å finhakke løk, purre, chili og hvitløk og surr dette gyllen i en god dæsj kokosolje.
- Grovmal 1 dl havregryn og legg dette i en bolle. Mal så 1 dl havregryn til mel. Jeg brukte foodprosessor. Stavmikser skal også gå fint. 
- Skyll kidneybønnene godt i kaldt vann, rist av overflødig væske. 
- Blend havremelet og kidneybønnene til en grov mos. La det gjerne være noen bønnebiter igjen. Eventuelt kan man gjøre dette med en gaffel. 
- Bland den grovmalte havregrynen, bønnemosen, den stekte løken, den smelta kokosoljen, salt, soyasaus og nymalt pepper godt. Jeg brukte hendene og jobbet dette godt sammen. SMAK. 
- Varm ei stekepanne, tilsett kokosolje og lag ei "prøvekake". Dagen derpå vil burgerdeigen være fastere enn den er nå, men den skal være formbar nå. Hvis den ikke er det må det tilsettes mer væske eller mer mel etter hvilken konsistens deigen har.
- Jeg ovnstekte burgerene på 220 grader i 15 minutter på hver side. Burgerene kan fint stekes i stekepanne, men jeg har bare en liten stekepanne så det gikk raskere med fire i ovnen på en gang. 
- Ikke lag burgerene for tynne, da går de raskt i stykker.
- Bruk rikelig med olje til stekingen så får dere en sprø skorpe.

 
   DAG 2: Deigen er fastere:


     I tillegg til burgerene lagde jeg pasta bologense med "kjøtt"boller. Siiiiiiinnsykt godt!
   
Noen der ute som vil prøve denne oppskriften?

Denne salaten har vært min favorittsalat i flere år nå og grunnen er ganske enkel fordi den har så mange smaker, både det søte, salte og bitre. Jeg elsker virkelig smakene i denne salaten og det er på høy tid at jeg får delt den med dere. Det er ikke så ofte jeg tar meg tid til å lage dene salaten siden den krever mange ingredienser, men derfor koser jeg meg alltid ekstra når jeg lager den. Alle ingrediensene MÅ være med og ingen kan utelates for da blir ikke resultatet bra, etter min smak. :)

 
SALATEN OVER ALLE SALATER INNEHOLDER:
♥ Isbergsalat
♥ Ruccolasalat
♥ Rødløk
♥ Agurk
♥ Søte cherrytomater
♥ Mais
♥ Kidneybønner
♥ Granateplekjerner og/eller fersk ananas.
♥ Fetaost + litt av oljen den ligger i.
♥ Soltørka tomater - kan droppes, men ellers MÅ alle ingrediensene være med! :)

         NAM! 
   

... definitivt ikke så skummel som den ser ut som! Grønn mat skremmer ofte vettet av nordmenn og forbindes med ugress og besk smak, men sånn skal det ikke være! Jeg har brukt en del interessante ingredienser som sammen gir en veldig utradisjonell, men spennende og NYDELIG suppe! Hemmligheten og prikken over i'en i denne suppa er cumin - tacokrydderets konge. Jeg har kun brukt en anelse cumin, kun nok til å smake et hint i hver munnfull. Jeg prøvde bare for moroskyld, men cumin hevet denne suppa minst fem hakk og må IKKE UTELATES! Hva dere velger å toppe suppa med er opp til dere, men jeg vil virkelig anbefale ristede pinjekjerner. Ristede pinjekjerner er vel noe av det beste som finnes tror jeg!

     MÅ prøves!
  
SPINAT-OG ERTESUPPE:
(2 porsjoner)
♦ 4 dl = ca 200 gram grønne erter
♦ 100 gram fersk spinat
♦ 1 løk
♦ 3 fedd hvitløk
♦ 1/3 middels stor purre
♦ En dæsj kokosolje
♦ 3 dl kokosmelk (jeg brukte økologisk fullfett som gir mest næring og best smak)
♦ 2 dl vann
♦ 1/2 ts salt, 1/2 ts nymalt sort pepper, 1/4 ts cumin = spisskummen på norsk, må ikke forveksles med kummin! Jeg elsker DETTE!!!
♦ En god neve pinjekjerner

- Start med å surre finhakket løk, purre og hvitløk gyllen i litt kokosolje. 
- Tilsett erter (jeg brukte frosne), kokosmelk, vann og krydder. Kok opp.
- Når ertene er tint/smøre legges den skylte spinaten over. Det vil være dårlig plass til all spinaten, men det tar bare sekunder før spinaten faller sammen og gir god plass. Ta eventuelt bare litt og litt spinat. 
- Blend til en jevn suppe ved hjelp av en stavmikser. Serveres straks.
- Ristede pinjekjerner lages enkelt ved å riste pinjekjerner i ei tørr stekepanne på middel til sterk varme, men pass på at de ikke blir brent.
VIKTIG OM VARMEBEHANDLING AV SPINAT: Husk at spinat ikke skal kokes lenge og helst ikke varmes opp mange ganger. Grunnen er ganske enkel at spinat inneholder nitrat og nitrat omdannes til nitritt ved oppvarming. Nitrat er ikke farlig for mennesker, det er derimot nitritt. 


ÅH, dere! Jeg husker enda mitt første møte med fersk spinat. Det var med skrekkslagen fryd jeg la den pakken med spinat i handlekurven, kun av ren nysgjerrighet. Det var en ganske interessant smaksopplevelse for meg som vokste opp med å tro at spinat er mat for skipperen og ikke for meg. Jeg trodde virkelig spinat var besk og bitter på smak, så feil kan man altså ta. Les gjerne om mitt første møte med fersk spinat HER. Denne suppa skal garantert lages igjen, men da serveres som forrett til skeptiske familiemedlemmer/venner. 

 

Utenfor snør det i en bitende kald kuling og derfor kan jeg ikke tenke meg en bedre dag enn i dag å dele denne varme tomatgryta med dere. Denne gryta smalt jeg raskt sammen forrige uke og den ble så bra at jeg var nødt til å lage den igjen bare for å få delt den med dere. Tomatgryta kan med fordel lages større for den blir bare bedre av å stå et par dager! 
 
Til to porsjoner hot tomatgryte:
♦ 1/2 løk
♦ 2 fedd hvitløk
♦ En dæsj kokosolje
♦ 1 boks hakka tomater a 500gram
♦ 2 gulrøtter
♦ 1 god neve = ca 50 gram tørre risnudler
♦ 1 boks store, hvite bønner
♦ 2 toppa ss tomatpurré
♦ 2 dl vann *
♦ 1 ts sukrin
♦ 1/2 ts chilisaus. Jeg brukte denne, den er nydelig, men HOT! Bruk eventuelt fersk eller tørket chili.
♦ ANBEFALES : 1 ts røkt soyabiter  **
♦ Salt, pepper og en god ts italiensk kryddermix (eventuelt en god dæsj oregano).
 * Mengden vann vil variere etter hvilke risnudler dere bruker. Jeg brukte noen som skulle bløtlegges i ti minutter og koke i 5 minutter. Disse nudlene trakk derfor ikke til seg så mye væske. Spe på med eventuelt mer vann om nødvendig. 
** Røkt soyabiter gir virkelig en smaksboost i denne gryta, men jeg tviler på at så mange av dere har denne tilgjengelig. Anbefales, men kan selvsagt droppes om dere ikke har. 

- Surr hakka løk og hvitløk gyllen i en god dæsj kokosolje. 
- Lag gulrotspaghetti ved bruk av en spiralizer, grønnsakskutter, ostehøvel eller liknende. 
- Skyll bønnene godt. Tilsett alle ingrediensene i gryta med løken, inkludert risnudler. Risnudlene vil ikke være dekket av væske, men blir kokt i dampen. Kok gryta under lokk. 
- Kok alt i 10-15 minutter eller til risnudlene og gulrotspaghettien er gjennomkokt. Smak til med eventuelt mer krydder.
- Dryss over litt røkt soya ved servering.

Så, hva sier dere til denne deilige tomatgryta?  
 

I dag vil jeg gjerne dele en smaksrik oppskrift på thaimat med dere. Jeg vet at dere eeelsker snop-og snacksinnleggene mine, men desember er lang og man må da ha mat også, ikke sant!? Denne middagen er svært enkel å lage og den er i tillegg laget på ti minutter. Verdt å prøve en travel dag, den vil garantert falle i smak hos store og små!

 
Til to personer:
♦ 200 g quorn / tofu / økologisk kyllig - du velger! 
♦ 1 løk
♦ 2 fedd hvitløk
♦ 1 pakke á 100 gram glassnudler / evt. risnudler, men glassnudler har kortere tilberedningstid.
♦ Cherrytomater - Finn noen SØTE og modne!!!
♦ 2 ss soyasaus *
♦ 2 ss thaikrydder *
♦ En dæsj chilisaus *
♦ 1 ts sukrin
♦ En god spiseskje kokosolje
♦ Lime, cashewnøtter eller peanøtter + fersk koriander.

Slik gjør du:
- Finhakk løk og hvitløk.
- Kok opp vann. Tilsett glassnudlene og la de trekke under lokk i 3 minutter, altså de trenger ikke kokes.
- Fres løk, hvitløk, og quorn gyllen i ei stekepanne.
- Tilsett glassnudlene og alt krydderet. La det få frese videre i et par minutter. Bland alt krydderet godt. Smak! Trengs det mer soyasaus eller litt ekstra chili?
- Tilsett tomatene og fres i et par minutter. 
- Serveres med ferskpresset lime, hakka cashewnøtter eller peanøtter og gjerne litt fersk koriander. 

     

Soyaasaus, thaikrydder og chilisaus:
Soyasausen er kjøpt på dagligvarebutikk. Den er glutenfri og gir god og salt smak på maten. Thaikrydderet er kjøpt HERFRA og det er superduper godt! Krydderet er uten salt, har masse smak, men er ikke så veldig sterkt. Elsker å drysse dette over maten. Chilisausen er kjøpt på em asiatisk butikk her i Kristiansand og den har en imponerende fin ingrediensliste med kun et E-stoff som er et konserveringsmiddel. Mange, merk: MANGE chilisauser (og sauser generelt) er tilsatt MSG = smaksforsterkere = glutamat, STYR UNNA! Hvis du kommer over den samme kan jeg varmt anbefale den. Nydelig sterk og søtlig smak. Inneholder sukker.

 

Her skal dere få oppskrift på en søtpotetsuppe som er smakssatt med masse karri! Utradisjonelt tenker dere kanskje, og det stemmer nok, men kombinasjonen er utrolig god og vil garantert sende smaksløkene deres til en spennende og ny verden. Jeg laget suppa vegansk og valgte derfor å toppe den med kikerter, grønne erter og fersk chili, - både for å få litt å tygge på, men også for litt ekstra proteiner fra kikertene. Denne suppa kan anbefales på det varmeste!

Søtpotetsuppe med karri (3-4 porsjoner):
♦ 4 stk = 700 gram søtpoteter
♦ 2 stk gulrøtter
♦ 1 stk stor løk
♦ 3 fedd hvitløk
♦ 1 boks = 4 dl økologisk fullfett kokosmelk
♦ 3 dl vann
♦ 2 store spiseskjeer tomatpuré
♦ 1 ss kokosolje
♦ 3 ss karripulver *
♦ 1 salt + 1/4 ts nymalt pepper
♦ Kokte kikerter, grønne erter og fersk chili til servering.

Slik gjør du:
- Finhakk løk og hvitløk. Surr gylden i kokosoljen. 
- Skrell søtpoteter og gulrøtter. Kutt opp i passelige biter. 
- Tilsett alle ingrediensene utenom chili, kikerter og grønne erter. 
- La gryta koke under lokk på svak varme i 20-30 minutter, gjerne lengre. 
- Blend med stavmikser til en jevn og glatt suppe. Smak til med eventuelt mer krydder og tilsett mer vann om nødvendig.
* Husk at noen typer karri er mye sterkere enn andre. Denne typen jeg har her er ikke sterk og derfor kan jeg bruke store mengder. Smak dere frem om dere har et annet karripulver enn det jeg bruker. 

Karri har for meg vært brukt til kun én ting opp igjennom årene, nemlig til fiskeboller i hvit saus! Inntil nylig har jeg ikke vært noe glad i karri og jeg innser nå at det ikke er karrien i seg selv jeg ikke har likt, men det blandingskrydderet "karri" som man får kjøpt på butikk her hjemme i butikk uten å nevne noe merke. "Karri" er jo nettopp det, en krydderblanding og smaken på "karri" er derfor forskjellig fra hvor du kjøper den, hvilke urter som er blitt brukt, kvaliteten på urtene, innhøstningsmetode osv. Jeg har funnet ut at jeg elsker "karri" og det er takket være DETTE karripulveret:
  
  

Denne timiangryta passer utmerket som tilbehør, som forrett eller som en rett i seg selv. Som dere ser er gryta vegansk, altså helt uten animalske ingredienser, men den er ikke kjedelig på smak av den grunn. Jeg spiser ikke kjøtt, men timian smaker veldig godt sammen med kjøtt så i denne gryta kan dere gjerne tilsette litt kvalitetsskjøtt, VILT eller ØKOLOGISK(!!!), men jeg vil anbefale dere å lage den slik den er og ha en vegansk, mettende, lett og smaksrik middag. Jeg spiste glutenfritt foccaciabrød ved siden av, -veldig godt!

En stor gryte timiangryte:
♦ 2 store gulrøtter
♦ 1 stor løk
♦ 1 stor potet
♦ 1 sellerirot
♦ 1/2 purre
♦ 1/3 hodekål
♦ 1/3 kålrot
♦ To gode never fersk timian
♦ 1 ss kokosolje
♦ Vann / kraft
♦ Krydder: Salt, pepper, 3 stk laurbærblad (kokes med, men fjernes før servering), tørket rosmarin og bittelitt cayennepepper.

- Kutt alle grønnsakene i passelige biter. Hakk løk og stek den gylden i olje.
- Tilsett alle grønnsakene, inkludert krydder, MASSE krydder!
- Hell over vann/kraft til det nesten dekker grønnsakene. Gryta vil falle sammen så fort kålen koker så begynn heller med mindre vann enn det ser ut som du trenger.
- Kok under lokk til grønnsakene er møre, minst, men la gjerne gryta putre på svak varme i en timestid.

Når man lager mat med urter er det viktig å huske på at ferske urtene skal tilsettes som garnityr, helt til slutt og helst ikke koke lenge i maten. Timian er derimot et unntak, og den kan gjerne koke lenge for å få frem aromastoffene.

    

Mitt favoritttilbehør for tiden, nemlig brokkoli-og ertepuré! Veldig enkel å lage, herlig på smak, nydelig farge og like god til kjøtt og fisk, eller som en rett alene! Prøv og bli overbevist! :) Utrolig enkelt, men vanvittig godt! 


Til 4 personer:
♦ 1 økologisk brokkoli - kun toppene
♦ 4 dl frosne økologiske erter = 250 gram
♦ Økologisk rørossmør /evt, annet smør
♦ Kremfløte (hvis du vil/tåler)
♦ Salt, pepper, løkpulver, hvitløkspulver, et knivsodd revet muskat

- Kok brokkolien. Tilsett de frosne ertene og la de trekke til de er tint. Når bokkolien er mør er de ferdige.
- Hell av kokevannet. 
- Tilsett ei stor spiseskje smør og gjerne en skvett kremfløte (hvis du vil/tåler), salt, pepper, løkpulver, hvitløkspulver og muskat. 
- Mos med stavmikser. Smak til med eventuuelt mer krydder. 

NAM!

Usj, for et ruskevær det er for tiden. Tror ikke vi har hatt en eneste dag uten ustanselig regn! Likevel, høsten er jo koselig også da og lysten på varm mat er stor når det blir kaldt i lufta! Denne linsegryta laget jeg i går og den ble veldig, veldig god. Jeg er stor fan av varme supper og gryter om høsten, det er utrolig enkel mat som stort sett lager seg selv, og så får man ofte brukt de gode norske råvarene. Jeg håper dere setter pris på slike oppskrifter for jeg kan garantere dere at det er flere i vente. Faktisk kunne jeg spist slik mat hver eneste dag! 


Denne gryta er vegansk, men jeg har toppet med litt økologisk mozzarella. Jeg er svak for ost og syns en god ost sender en rett til nye høyder. Dette er i hvert fall en veldig god vegetarrett som bør prøves i løpet av høsten. Tilsett gjerne litt rømme og server gryta med nystekte rundstykker og smør. Nom! 

Til ei stor gryte hot linsegryte:
♦ 1 boks hakka tomater á 400gram
♦ 6 dl vann
♦ 1 løk
♦ 3 fedd hvitløk
♦ 2 gulrøtter
♦ 1 dl røde linser
♦ 2 dl kikerter eller andre bønner
♦ 2 ss tomatpuré
♦ 1 ss sukrin
♦ 1 ss kokosolje
♦ 1/2 boks mais
Krydder: 2 ts cumin/spisskummen, 1 ts salt, 1 ts knuste korianderfrø, 1 ts paprikapulver, 1/2 ts chilipulver, 1/4 ts sort pepper.
♦ Økologisk mozzarellaost

Slik gjør du:
- Løk og hvitløk surres gylden i litt kokosolje. 
- Skyll linsene godt i kaldt vann. De kan gjerne bløtlegges i 15-30 minutter før du lager gryta, men det er ikke nødvendig.
- Rasp gulrøttene og skyll kikertene godt om du bruker kikerter fra boks.
- Tilsett alle ingrediensene og la gryta stå å putre på komfyren i minst 20 minutter, men gjerne lenger.
- Topp med litt grønt og ost før servering, om du vil! :)
  

Butikkjøpt krutonger inneholder alltid(/ofte) mye ugunstig fett av typen herdet fett eller palmeolje, og man har null kontroll på innholdet selv. Hjemmelagde, veganske og glutenfrie krutonger er raskt og kjempeenkelt å lage. Dessuten smaker hjemmelagde krutonger sånn ca hundre ganger bedre enn de kjøpte, og man styrer alt av smakstilsetninger selv! Perfekt i salater, supper og gryter.
 

  
      
Til denne porsjonen brukte jeg:
♦ 6 glutenfrie loffskiver
♦ Ca 1 dl olje MERK*** 
STORE MENGDER (=mange teskjeer)
♦ Tørket rosmarin
♦ Tørket merian
♦ Tørket hvitløk
♦ Litt salt
♦ Litt pepper 

*** Siden krutongene skal bade seg i olje bør man bruke olje som tåler høy varme, aller helst kokosolje. Bruker du annen olje så husk at den vil sette tydelig smak på krutongene, og at du aldri må overoppvarme kaldpressede oljer av god kvalitet da de blir ødelagte.

Slik gjør du:
- Kutt opp brødskivene i passelig størrelse. Mine Krutoger er store!
- Varm opp olje og krydder.
- Når oljen er varm, men den trenger ikke være glohet, så tilsetter du loffbitene og steker til du får en gyllen og fin farge. Skru gjerne ned temperaturen på plata.
- For å få krutongene knasende sprø skrudde jeg opp varmen på plata på fullt de siste minuttene. 
- Legg de ferdigstekte krutongene på litt tørkepapir så alt overflødig fett kan trekke ut.




                                                 Perfekt å bruke tørre loffskiver til krutonger!
  

Fredag kveld og forloveden min dro ut på fest. Hjemme i sofaen satt jeg igjen med tett nese, sår hals, vonde bihuler og en sinnsykt medlidenhet ovenfor meg selv. Så, i stede for å bli hjemme, brygge ingefær te, bake cookies og pleie sin kjære så dro han altså ut med kompiser. Jeg var nødt å pleie meg selv, men på en måte som jeg kunne hevne meg bitte-litte-grann! Det ble løksuppe med SINNSYKE mengder hvitløk, HAH, for han var ikke tett i nesa! Bra for fordøyelsen, fra for immunforsvaret mitt, bra for smaksløkene som hadde forsvunnet og sinnsykt bra for ånden...

          Suppa ble utrolig god og er superenkel å lage.  
    
Gratinert løksuppe med brokkoli:
♦ 2 store løk
♦ 5 store / 10 små hvitløksfedd 
♦ 2 ss kokosolje til steking
♦ 1/3 brokkoli
♦ 1 ts sukrin
♦ Salt, pepper
♦ MASSE italiensk krydder - utrooooolig god krydderblaning som inneholder blant annet oregano, timian og rosmarin.
♦ 6 dl vann 
♦ 2 glutenfrie brødskiver
♦ Litt vellagret ost, om du vil! 

Slik gjør du:
- Surr løk og hvitløk gyllen i kokosolje.
- Tilsett resten av ingrediensene, utenom brød og ost og la suppa småkoke så lenge du har "tid til".
- Hell suppa over i en ildfast form. Legg skivene over suppa og topp med ost. Eventuelt en brødskive per suppebolle. Jeg har ikke ildfaste suppeboller så her ble det en ildfast form.
- Gratinér i ovnen i  20 minutter på 230 grader.
PSSST: Vil du ha en tykkere suppe tilsetter du 1/2-1 ts med glutenfritt mel under koking.


     Med litt dårlig samvittighet for begynnelsen av innlegget, kan jeg med hånden på hjertet si at suppa gjorde susen. Lørdag var jeg mye bedre!

Håper det står bra til med dere, tålmodige og gode lesere? Selvom jeg poster få innlegg for tiden er dere fortsatt innom daglig og det setter jeg stor pris på! Her går dagene i det vanlige, jeg sover, hviler og bruker all den energien jeg har på venner. Sommeren er nemlig slik for meg at den skal tilbringes ute blandt folk, sammen med venner, gjerne på ei strand eller i parken, gjerne rundt en grill og gjerne ut i de sene nattetimer. Været har jeg for lengst gitt opp, så her går det i å sette pris på de positive tingene noen av dagene bringer. Jeg lever lenge på de små gledene, og jeg gir blanke i om jeg må sove i tre døgn etter jeg har vært med venner. De er verdt det! Jeg har sålangt hatt en deilig sommer, tross vær og vind, og om noen uker reser vi til Kypros, wiiiiiiiii!!!! 

Siden været har vært dårlig har jeg hatt mindre energi enn jeg normalt har om sommeren. Derfor har det blitt mye mindre matlaging enn jeg ellers lager. En av mine favoritter for tiden er å lage en diger bolle med tilbehør etter kjøleskapets utvalg, og da har jeg mat i flere dager. Pastasalaten jeg vil dele med dere nå laget jeg i "anledningen" strand, grilling og kos med min kjære, min mor og hennes kjære for noen uker siden. Jeg spiste den ved siden av quorn, min kjære spiste den ved siden av laks, min mor og hennes kjære spiste den ved siden av hamburgere, -og konklusjonen var tydelig; ALLE ELSKET DEN! Da vi kom hjem fra stranda spiste min mor og jeg restene, bare salaten med litt fetaost. Utrolig godt og en hovedrett i seg selv. Jeg håper så inderlig at noen av dere vil prøve denne pastasalaten, det er en STOR porsjon, men den vil garantert falle i smak!

                           PERFEKT pastasalat som passer som tilbehør til alt. MÅ PRØVES!!! 

                                                Deeeeeeilig dag på Sørlandet! ... Den gang da ...

Mjuuugly's nydelige pastasalat:
♦ 4 dl ukokt pasta (jeg bruker denne som er glutenfri og laget av brun ris)
♦ 1,5 dl pinjekjerner, ristet
♦ 1 liten rødløk
♦ 1 lime
♦ 1 boks ruccolasalat
♦ 1 boks cherrytomater
♦ 1/2 boks mais
♦ 1/2 boks ananas eller fersk!
♦ Sort pepper!
♦ Gjerne fetaost hvis du tåler/liker!

Slik gjør du: 
- Kok pastaen med litt salt i vannet. Avkjøl. 
- Rist pinjekjernene i ei tørr stekepanne på middels varme. Pass på at de ikke blir brent ved å riste eller røre i stekepannen hele tiden.
- Finhaakk rødløk, del cherrytomatene i to og skvis saften ut av limen. 
- Bland alt godt. Pass på at limesaften blandes med ALT i bollen. 
- Kvern litt sort pepper over , -faktisk utrooooooolig godt i denne salaten!

     
Utrolig god salat med syrligheten fra lime, sødmen fra ananasen, bitterheten fra ruccolaen og den deilige ettersmaken av ristede pinjekjerner. Nå håper jeg bare pakken min fra iHerb med påfyll av glutenfri pasta kommer snart! Vi snakkes, og gi meg tilbakemelding om når dere har prøvd denne pastasalaten! :) 

Det er en glede å dele denne oppskriften med dere. Endelig har jeg klart å lage noen helt sinnsykt gode burgere, som både ser ut som, og smaker som "vanlige burgere", bare mine er uten kjøtt selvsagt. Jeg har smakt mange vegetarburgere opp igjennom, men til nå er dette de aller, aller beste! Det eneste jeg vil sette fingeren på er konsistensen. Burgerene er ikke like faste og harde som "vanlige burgere", men de holder fint formen og detter ikke fra hverdandre eller smuldrer opp. Jeg er opptatt av at ethvert måltid bør inneholde en god dose proteiner, og derfor valgte jeg å bruke quorn i disse. Jeg elsker quorn ♥ Nede i innlegget kan dere lese ca-næringsinnhold i burgerene. Fristet? :)

 
Til 6 stk Mjuuugly's linseburgere trenger du:
♦ 200 g quornfarse
♦ 1 boks røde linser = 170 gram
♦ 0,6 dl vann
♦ 1 løk
♦ Litt purre og fersk persille om du har
♦ 2 hvitløksfedd
♦ 1 økologisk egg fra frittgående høns!
♦ Salt, pepper, og viktig: ca 1/2 ts revet muskatnøtt! 

Slik gjør du: 
- Kjør alle ingrediensene i en foodprosessor. Spe på med vann
- Skrap ned fra kantene i maskinen slik at alt blir kvernet. 
- Forvarm ovnen på 220 grader. 
- Tilsett rikelig med olje på et stekebrett. Jeg brukte kokosolje. 
- Fordel deigen i seks porsjoner. Form til burgere. Deigen er lett å jobbe med. 
- Stek midt i ovnen 20 minutter på hver side, og pass på at det alltid er rikelig med olje rundt burgerene. 
- Du kan med fordel skru av ovnen evt. skru ned temperaturen til 100 grader og la burgerene stå enda lenger etter disse 40 minuttene - noe som vil gi noen fastere og tørrere burgere.


EN burger inneholder CA (utenom fett til steking):
♦ 85 kalorier
♦ 9 gram protein
♦ 7 gram karbohydrater
♦ 2 gram fett
♦ 4,5 gram kostfiber

VEGANSK VRI: Prøv gjerne med TVP (tørket økologisk soya, brukes som kjøttdeig), NO egg og 1 ts psyllium husk i stede for quorn og egg. Jeg vil gjerne prøve den veganske utgaven, men alt tyder på at det er soyaen som har gitt meg de svært ubegahelige og vonde symptomene for noen uker siden. Jeg unngår fortsatt soya en periode for så å spise det igjen og sjekke reaksjonen.
    
                                                           Nam, nam, nam, NAM!!!!     

Jeg savner Thailand hver eneste dag og jeg har lagt min elsk på Thaimat og Asiatiske smaker, og på den måten bringer maten meg på et vis tilbake til smilets land flere ganger i uken. I Thailand er kokkene (husmødre som profesjonelle) veldig opptatt av at all mat skal ha en perfekt balanse mellom det søte, det sure, det salte og det sterke, de fire S'ene! I Thailand er det heller ikke uvanlig at man får chilikrydder, fiskesaus eller soyasaus, sukker og eddik i noen skåler ved siden av maten, i stede for salt og pepper slik vi har her hjemme. Slik kan man derfor smaksette maten ekstra etter egne smaksløker. Jeg er ei skikkelig pingle og er veeeeldig forsiktig med chilien, men er derimot raus med det syrlige. Ta oppskriften med ei teskje salt, smak deg frem underveis og finn DIN perfekte Thaisuppe! Jeg har valgt å bruke quorn i denne suppa, som er et vegetarisk og proteinrikt alternativ til kylling. Er du veganer bruker du soyachunks eller tofu, men hvis du er kjøtteter vil jeg anbefale at du prøver quorn. Quorn fåes kjøpt i store dagligvareforretninger og du finner det i frysedisken. Det var etter jeg fant ut av quorn at jeg sluttet å spise dyre-og fuglekjøtt, rett og slett fordi quorn innfridde alt jeg ønsket av kjøtt.

 
  
Til ei stor gryte Mjuuugly's perfekte Thaisuppe:
♦ 2 løk
♦ 2 store fedd hvitløk
♦ En bit fersk ingefær
♦ 1 chili, bruk gjerne 2 eller 3! :) 
♦ 2 sitrongress
♦ 2 ss kokosolje, jeg bruker DENNE til steking
♦ 6 dl kokosmelk
♦ 4 dl vann (eller annen væske)
♦ 2 store gulrøtter
♦ 6 pak choi (kinesisk kål, bruk gjerne nykål nå i sesong!)
♦ 1 pk tynne risnudler á 60 gram
♦ 1 pk quornbiter
♦ Saft av en lime
♦ Masse fersk koriander
♦ Salt og pepper etter smak 

- Hakk løk, hvitløk, ingefær og chili i små biter. Skrell sitrongresset: ta av det ytterste skallet, fjern stilken og del sitrongreset i to. Surr alt dette i en god dæsj kokosolje. 
- Kutt pak choien i små biter og gulrøttene i tynne strimler. Jeg lagde "nudler" av gulrøttene. 
- Hell over all væske, inkludert lime. Tilsett pak choi/kål og gulrøtter. Kok mørt. Smak til med salt og pepper. Tilsett nudler og quorn ti minutter før servering.
- Jo lenger suppa får stå å putre, jo bedre blir den. 
- Koriander tilsettes rett før servering slik at den bare faller sammen, vær raus med korianderen!! :)
NB: Jeg er glad i "tykke" supper, så spe gjerne på med mer væske.

 
                                Server gjerne med nystekte rundstykker og hvitløkssmør, nom! :))
    

Denne oppskriften på potetsalat postet jeg i fjor sommer, men den har blitt en slager her i huset og jeg vil derfor poste den igjen slik at dere blir minnet på den. Oppskriften er bittelitt annerledes, men jeg har laget den melkefri, eggfri og dermed også vegansk. En kjernesunn potetsalat med andre ord, som er veldig enkel å lage! Jeg håper dere stoler på meg og tester ut dette perfekte tilbehøret til grillmaten i sommer!
 





Potetsalat til to:
♦ 4 store poteter
♦ 1,5 dl cashewnøtter, bløtlagt en time eller to
♦ 1 dl vann
♦ Saft av 1/2 sitron
♦ 2 fedd hvitløk
♦ Gressløk og persille om du har
♦ Salt og pepper




Slik gjør du:
- Kok potetene møre med litt salt i vannet. Avkjøl og kutt i terninger.
- Kvern cashewnøtter, vann, sitronsaft, hvitløksfedd, salt og pepper i en blender, med stavmikser eller liknende.
- Væskemengden vil avhenge etter hvor god maskin du har, men bruk minst mulig vann.
- Bland cashewkrem og poteter, hakk urter og rør inn. Smak til med ekstra salt og pepper.

PSSSST! Denne potetsalaten er best fersk og blir tørr av å stå i kjøleskapet siden potetene trekker til seg væske. Hvis du lager en stor porsjon og skal oppbevare potetsalaten en dag eller to så må du oppbevare den i en lufttett boks, og tilsette litt vann og gjerne sitronsaft før servering! Fordelen med oppbevaring er likevel at smakene får satt seg godt!

   
Her har jeg en skikkelig drittdag, og jeg føler rett og slett at jeg har vært på flatfylla i går og det til tross for at jeg tilbragte store deler av lørdagskvelden i senga og sov 15 timer. Ikke en god søndag med andre ord. Aller helst vil jeg hive en pizza i ovnen (av typen kjøpepizza!) og gro fast i sofaen, men det betyr i allefall problemer så jeg får samle sammen noen krefter og få laget middag! I morgen er det meldt sol, så jeg VET at morgendagen blir bedre. Jeg er er sjeleglad jeg blir så bra av sol! Hvordan tilbringer dere søndagen? :) 

Her må jeg nesten skrive "ost" i overskriften siden den "vanlige" osten laget av pasteurisert melk, salt og løpe er et "beskyttet" ord så vidt jeg har fått med meg, men jeg gir blanke, for denne oppskriften gir dere en VEGANSK OST! Jeg spiser veldig mye vegansk mat for tiden (HURRA for meg!!!), men det er en ting jeg er og forblir svak for og det er ost... Da jeg endelig fikk prøvd å lage denne veganske osten, som jeg har hatt i idéboken min i over 1 år, ble jeg så overlykkelig at jeg fikk tårer i øyekroken. Kjeks, druer, syltetøy, valnøtter, vin og ost er noe av det aller, aller beste jeg kan kose meg med, og nå kan jeg spise dette vegansk, og med god samvittighet og helt uten soya (som jeg prøver å unngå pga. goitrogenene, les mer HER.) Det sjukeste er at konsistensen blir som myk ost, altså smøreost, litt som brie og her er det jo bare å smaksette osten med akkurat det du liker best. Jeg er gal etter hvitløk så her ble det hvitløk og gressløk fra vinduskarmen. Himmel og hav, dette er bare genialt! :)

       
Til tre små eller en veldig stor ost trenger du:  
Base:
♦ 3 dl cashewnøtter, bløtlagt i en tim eller to
♦ 3 dl vann
♦ 1 ts salt
♦ 3 ss næringsgjær
Agarblanding:
♦ 1 dl vann
♦ 1 toppa ts agar-pulver
Smakstilsetning: Jeg brukte hvitløk, gressløk og en dæsj sitron

Slik gjør du:
- Bløtlegg cashewnøttene.
- Kvern cashewnøtter, vann, salt og næringsgjær i en blender. Trenger du mer vann for å kverne cashewnøttene ordentlig tilsetter du litt og litt vann, men bruk minst mulig. La nøttemassen stå i blenderen.
- Kok opp 1 dl vann. Tilsett agar og rør godt til agaren er helt oppløst, dette tar ca 1 minutt.
- Hell agarblandingen og eventuelle smakstilsetninger i blenderen sammen med nøttemassen.
- Blend og hell over i former. Her må du være rask for osten stivner raskt når du bruker agar.
- Jeg kledde formene mine med plastfolie, men det var ikke nødvendig.
- Sett i kjøleskapet og la osten stivne. Jeg tror osten stivnet i løpet av et par timer, det går raskere med agar i forhold til gelatin.
- Oppbevar i kjøleskapet i et par-tre dager, men legg osten i en lufttett boks. 
LES MER OM AGAR HER!!!
NÆRINGSGJÆR er veganerenes svar på ost og smaker rett og slett "ostete". I Norge selges næringsgjær på helsekostbutikker under navnet "Bjæst", men jeg bestiller min fra iHerb. Hvis du ikke har næringsgjær og likevel vil prøve denne osten, så fortvil ikke, bare lag den uten, men næringsgjær anbefales for smakens skyld. Les gjerne mer om næringsgjær i innlegget mitt HER.
       
Den første dagen spiste jeg osten med raw kjeks og druer, mmm... Mens dag to hadde jeg litt hjemmelaget goji-og kirsebærsyltetøy på, og det ble enda bedre!

  
Så nå lurer jeg på hva du tenker om denne osten? Er du fristet til å prøve eller holder du deg til "vanlig" ost?

I går gikk det plutselig opp for meg at jeg har visst om en godbit i over to år uten å dele den med dere! Jeg fikk nærmest dårlig samvittighet fordi jeg vet at mange av dere har allergier og at mange er ute etter raske og lettvinte middagstips, for det er vi vel alle sammen? Her vil jeg i hvert fall veldig gjerne tipse dere om en saus jeg virkelig elsker og som jeg vil anbefale på det varmeste, nemlig butikkkjøpt tikka masala saus!


Faktisk vil jeg si at denne sausen er like god som tikka masala man får på indisk restaurant. Ingrediensene er det ikke så altfor mye å sette fingeren på. Det eneste minuset er at det er en del sukker i denne (7,7g/100, altså ca 25gram i hele glasset), likevel er denne så god at jeg overser sukkeret og koser meg med god samvittighet.


Koster rundt 30 ,- for litt over 300 gram og den selges i de aller fleste store butikker som har et normalt utvalg av allergimat. Du finner den i hylla med annen allergivennlig mat.


Favoritten er å spise denne sausen med wokgrønnsaker, kikerter, brun ris couscous og quornbiter. Inkludert couscousen som skal koke i 15 minutter så tar denne retten 20 minutter å lage, og den er en av mine absolutte favoritter for tiden. Og dere, den er like god uten quorn som med, men husk kikertene, de er et must, og det fant jeg raskt ut da jeg spiste denne porsjonen på bildet og ikke hadde kikerter. Dropper du quornen så er dette en VEGANSK middag som selv min kjøttetende forlovede forguder, er det ikke herlig! Frister den?
  

Denne suppen er kjempeenkel å lage, tar rundt ti minutter fra ingredienser til kokt suppe, koster rundt en tjuekroning og er svært allergivennlig. Det vil si at denne suppen er vegansk, glutenfri, melkefri og soyafri. Her anbefaler jeg dere å lage en dobbel porsjon, fryse ned og bruke restene til pasta bolognese da denne suppen kan bli såpass tykk at den fint kan brukes som pastsaus, men det er du som velger hvor tykk/tynn du vil ha den!




Til min tomatsuppe trenger du:
♦ 1 boks hakka tomater á 500g
♦ 3 dl hjemmelaget tomatpuré **
♦ 2 dl økologisk kokosmelk
♦ 1 stor løk
♦ 2 fedd hvitløk
♦ 2 gulrøtter
♦ 1 ss sukrin
♦ Litt kokosolje til steking
♦ En stilk stangselleri (om du har)
♦ En bit paprika (om du har)
♦ 2 dl vann eller mer
♦ Fersk eller fryst basilikum
♦ Salt, pepper, chili og oregano


** Jeg lager tomatpuré ved å bløtlegge 1,5 dl soltørka tomater (ca 15 stk) i 1,5 dl vann i noen timer. Dette moser jeg med stavmikser eller i blender til en tomatpuré. Hvis du skal bruke butikkjøpt tomatpuré så merk deg at du vil trenge mer væske i denne suppa. 

Slik gjør du: 
- Start med å lage tomatpuré.
- Har du dårlig tid: rasp gulrøttene og finhakk grønnsakene.
- Surr løk, hvitløk, gulrøtter, paprika og stangselleri i kokosolje.
- Tilsett resten av ingrediensene utenom vann og basilikum. Bruker du tørket basilikum tilsetter du dette nå. 
- La suppa småkoke i 5 minutter, men veldig gjerne lenger da den bare blir bedre av å stå. Kjør med stavmikser, tilsett mer vann eller kokosmelk til ønsket tykkelse på suppa. Tilsett basilikum. Merk deg at suppa blir veldig tykk og bør gjevnes ut med litt vann eller mer kokosmelk etter at den er most med stavmikser!


             I kveld blir det pasta bolognese med shiratakinudler, quorn og denne suppa. NOM! :)

Her skal dere få et lite tips om et brød jeg har forelsket meg helt i, og som er laget på null komma niks. Det eneste som tar tid er steketiden, men da skal brødet bare stå i fred og ro i en time. Dette er et veldig godt lavkarbobrød som jeg kommer til å fortsette med å kjøpe fordi det er så enkelt å smelle sammen og smaker veldig godt. Jeg vil tro det kan kjøpes i alle helsekostbutikker. Stjerne i boka til funksjonell mat som har laget denne brødmiksen!



♦ Ingredienser:
Frø og kjerner (psyllium, solsikke, sesam, gresskarkjerner, linfrø), fiber (fra sukkerbete, erter og FiberFin resistent maisstivelse), heleggpulver, erteprotein, søtstoff sukrin (erythritol), hevemiddel (E450, E500), mineralsalt.
♦ Brødet er uten gluten, sukker, gjær og melk.
♦ Brødformen i aluminium følger med i pakken.
♦ Innhold per skive á 40 g:
58 kcal, 3,5g protein, 1,0g karbohydrat, fett 3,4g horav 0,5g er mettet fett, 8,5g kostfiber og 0,2g natrium!


   Og det er superenkelt å lage:

Dette brødet er et veldig godt eksempel på hvorfor jeg har blitt så glad i lavkarbo. Lavkarbo er stort sett alltid glutenfritt og sukkerfritt, og man bruker mye nøtter og frø. Jeg elsker nøtter og frø, både på grunn av smak og fordi de er gode proteinkilder, og for ikke å glemme hvor mye det metter. Dette brødet blir man rett og slett stappmett av og all fiberet får magen til å jobbe litt ekstra. 

Glutenfrie brødmikser og/eller ferdiglagde glutenfrie brød er ofte laget av mel med et høyt innhold av raske karbohydrater, som mais og ris. Dette gjør at man ikke holder seg mett lenge, noe man som oftest vil når man spiser brød (typisk frokost og lunsj) og man blir raskt sulten igjen. DERFOR er lavkarbobrød som også er glutenfrie et mye bedre alternativ, etter min smak! :)

Dette er en suppe jeg er så fornøyd med at jeg må dele den med dere og prøve så godt jeg kan å overtale dere til å prøve den. Dette er ei nydelig suppe jeg bare har smakt meg frem til, og jeg er så fornøyd, sååå fornøyd. Man kan vel si at den er litt thai-inspirert, veldig varmende med et hint av spicy ettersmak, og rett og slett perfekt nå i høstmørket!


Dette er min oppskrift, men det er viktig at dere smaker dere frem under kokingen og krydrer etter eget ønske. 

Mjuuugly's hjemmelagde og beste fiskesuppe:
3-4 porsjoner.
♦ 1 boks kokosmelk. Bruk ligth hvis du ikke ønsker mye kokossmak.
♦ 1 boks laktosefri matfløte
♦ 3 dl fiskekraft
♦ 1 ss mandelmel /annet mel
♦ 1 stor løk
♦ 2 store hvitløksfedd
♦ 3 gulrøtter
♦ En liten sellerirot
♦ En bit ingefær, ca 2x2cm
♦ 3/4 ss rød currypaste eller litt chilli
♦ 2 ss tomatpurè
♦ Krydder: salt, urter, pepper, paprika, koriander.
♦ Fisk: Jeg brukte sei, torsk og laks. YUMYUM!


   SLIK GJØR DU, bildet kan forstørres:


Serverte den til fire og den ble veldig godt tatt i mot, den eneste som hadde en innvending var mamma, -hun mente den var for sterk. PINGLE! Husk å smak dere frem med currypasten/evt. chilli da det fort kan bli sterkt! Fiskesuppa er glutenfri, lavkarbo og laktosefri, men hvis du ikke tåler kasein må du bruke noe annet enn laktosefri matfløte, f.eks soyafløte eller havrefløte.


                         Nam, nam, nam, nam. En helt perfekt fiskesuppe etter min smak. Anbefales!

Jeg har så lyst på brød for tiden og når jeg skal ha et både kjernesunt og lavkarbo brød så er det rett og slett best å lage brødet selv. Jeg sier "lage" for jeg er absolutt INGEN baker og gjærbakst har jeg gitt opp for mange år siden. Men så var det en smarting som fant ut at man bare kunne lage en deig og steke den, rute opp i biter og så har man brødskiver uten deig langt under neglene og brød så flate som pannekaker. Disse skivene er sååå gode med alt mulig pålegg. Skivene er saftige og smaker mildt av nøtter.
 


Til 12 skiver:
♦ 2 egg fra økologisk, frittgående og glade høns!
♦ 3 dl nøtter (til disse brukte jeg paranøtter og valnøtter)
♦ 1 ss psyllium husk / fiberhusk / knuste loppefr + en halv desiliter vann ca
♦ 0,5 dl sukkerroefiber
♦ 1,5 dl soyaflak
♦ 1,5 dl vann
♦ Salt


- Bløtlegg psyllium husk i vann i noen minutter til den blir som gelè.
- Kvern nøtter og litt av soyaflakene til mel, evt. grovhakkes.
- Bland resten av ingrediensene og la de stå 5-10 minutter slik at sukkerroefiberen og soyaflakene suger til seg væske.
- Bre deigen jevnt ut over et bakepapir. Strø over salt og evt. krydder og urter.
- Stek på 180 grader i 30 minutter.
- Avkjøl, rut opp, oppbevar i en tett boks i kjøleskapet eller frys ned.
   

Hvis ikke du har hørt om "mirakelnudler" før så er det virkelig på tide nå! Da jeg først kom over disse nudlene var jeg svært skeptisk, de reklameres nemlig ofte med "mirakelnudler" fordi de inneholder null kalorier og null karbohydrater. "Ha-ha-ha-ha-ha-ha", tenkte jeg bare, men jeg la en pose i handlekurven av ren nysgjerrighet. Jeg tenkte at disse kunne umulig være spiselige, ei heller naturlige, men jeg har gått grundig til verks og sjekket fakta, og nå har jeg gomlet shiratakinudler i tre uker og jeg kan ikke si annet enn at jeg er mektig imponert! Nå kan jeg spise nudler selvom jeg spiser lavkarbo, YEEEAH! Nudlene smaker lite, egentlig ingenting, men sammen med andre godsaker metter de veldig og har akkurat den konsistensen jeg forventer av nudler. Helt supre etter min smak og derfor må jeg dele de med dere!



 

Shiratakinudler:
♦ Shiratakinudler lages av roten Amorphallus Konjac og har vært kjent og brukt i Asia i over to tusen år.
♦ Konjactreet vokser i fjellene i Asia, ca 800 m.o.h.
♦ Vegan, glutenfri, soyafri og helt naturlig!
♦ Null kalorier og null netto karbohydrater.
♦ Rik på fiber, vitaminer og mineraler, spesielt kalsium. Inneholder ca 50 mg kalsium per 100g!
♦ Superenkle å tilberede. Skal kun skylles i kaldt vann og kokes et par minutters tid.
♦ Nudlene smaker ingenting så de er fryktelig kjedelige alene, men de tiltrekker seg smaker.
♦ For best resultat: kok med krydder, urter eller saus.
♦ Holdbar i opptil 1 år i romtemperatur!
♦ Oppbevares i kjøleskap etter åpning.
♦ Må ikke fryses.
♦ 1 pose = 1 porsjon på 198g koster ca 13 kroner.
♦ Min favoritt er "angel hair" og den finner du HER. Det finnes også to andre typer som du finner HER, men de syns jeg ikke er like gode.
 
 

Lukt, smak og konsistens:
Nudlene ligger i vann og dette vannet stinker, litt tåfis og fisk, men det er ingen fare for denne lukten forsvinner når man skyller nudlene i kaldt vann. Det er likevel greit å være obs på denne lukten. Nudlene smaker ingenting og blir fort fryktelig kjedelig så tilsett krydder, urter eller saus. Konsistensmessig er nudlene veldig like glassnudler. Jeg liker konsistensen og nudlene blir mykere hvis du koker de litt ekstra. Det høye fiberinnholdet gjør at shiratakinudler metter veldig! 

    Dette er dessuten fast food, bare sjekk:


Og noe av det beste: shiratakinudler er (for en gang skyld) LOV å importere fra USA. Iherb har disse til en billig penge. Bruk gjerne koden min VOR992 så får du $5 i rabatt første gang du bestiller.

Disse smalt jeg sammen på null komma niks mens jeg stod med hendene fulle av rå sjokolade og blåbær over hele kjøkkenet. Jeg ville lage noen lavkarbobrød (inspirasjon hentet fra Carolines hamburgerbrød) da jeg hadde skikkelig lyst på scampi, dressing og brød. Resultatet ble bare så utrolig nydelig, og sammen med pålegget på bildet ble dette nesten et gourmetmåltid for meg. Utrolig nydelig og bør prøves til alle som liker typen rekesalat/skalldyrsalat med dill og rødløk. Laget nye i går kveld og da doblet jeg oppskriften, fikk større og tykkere "brød" så det bør dere prøve :)


Til 3 skiver "brød":
♦ 0,5 dl sukkerforefiber / fibrex (glutenfritt og fiberrikt)
♦ 1 egg fra økologisk, frittgående og glade høns.
♦ 1 ts psyllium husk / fiber husk / knuste loppefrø
♦ 5 ss vann
♦ 1/2 ts salt og evt. urter.

Slik gjør du:
- Bland sukkerroefiber, eggeplomme, psyllium husk, vann og salt og la svelle i ti minutters tid.
- Stivpisk eggehvitten (jeg brukte en melkeskummer av alle ting og det funket!) og vend den forsiktig inn med det andre.
- Del deigen i tre over et bakepapir og form til "brødskiver".
- Stekes ved 200 grader i ca 15 minutter.
- IKKE ta de av bakepapiret før de er helt avkjølt.
- Done!

     Det skal stå "sukkerroefiber" ja :)

  

Grillsesongen er for fullt i gang og vi har allerede rukket å grille mer enn vi gjorde i hele fjor. Potetsalat er en av mine favoritter til grillmaten, det er bare så godt, men ikke direkte sunt, hvertfall ikke etter hvordan jeg ønsker å spise. Det har blitt til at jeg har spist potetsalat fra butikken, men så fikk jeg idèen om å lage en hjemmelaget og kjernesunn potetsalat som jeg kan spise med god samvittighet, men som også skal smake så godt at den blir en fast erstatning! Ikke nok med at potetsalaten er kjernesunn, altså uten melk, men den er også vegansk! HURRA for vegansk og nydelig potetsalat!

VEGANSK potetsalat:
(3 porsjoner)
♦ 6 mellomstore poteter uten skall
♦ 1 ts salt
- Potetene deles i to og kokes med salt til de er møre.
- Det er viktig at man sjekker de ofte for potetene skal være perfekt kokt, nemlig helt møre!
- Hell av kokevannet og sett kjelen tilbake på kokeplaten hvor potetene kan dampe av seg slik at de blir faste og fine i formene.
- Avkjøl potetene helt og kutt de opp i terninger i valgfri størrelse.

Potetsalaten:
♦ 2 dl cashewnøtter, bløtlegges et par timer.
♦ CA 2 dl vann
♦ Saft av 1/2 sitron
♦ Salt, pepper
♦ 1/3 purre
- Kvern cashewnøtter, vann og sitronsaft. Det er viktig at du tar vannmengden med ei klype salt da det varierer fra maskin til maskin hvor mye vann det strengs for at nøttene skal blendes ordentlig. Jeg bruker en miniblender til dette og bruker minst mulig vann slik at "rømmen" ikke blir for tynn.
- Bland poteter, cashewrømme, salt, pepper og purre godt sammen og sett til avkjøling. 

   Superenkelt og veldig godt!

 
 
Men her kommer en enda bedre variant, den er ikke vegansk, den er kjernesunn, men den tar også litt ekstra tid! TILLSETT 3 ss majones. Økologisk majones får man kjøpt på helsekost og noen dagligvarebutikker. Det beste er likevel hjemmelaget majones.

Hjemmelaget majones:
(Liten porsjon)
♦ 1 eggeplomme fra frittgående, økologiske og glade høns!
♦ Ca 0,5 dl raspolje, annen smaksnøytral olje går også fint
♦ 0,5 ts sennep
♦ Salt
NB: Det er superviktig at alle ingrediensene er romtempererte!
- Majonesen kan vispes for hånd, det har jeg aldri prøvd for jeg bruker en stavmikser til dette.
- Start med eggeplomme, sennep og salt, begynn å visp mens du heller litt og litt olje i en tynn stråle. Majonesen tykner raskt og er ferdig når den er helt tyknet.

Håper potetsalaten faller i smak, for det er en stor favoritt her i hus! Den smaker utrolig nok skremmende likt "original-oppskriften" som er laget med rømme. Hurra og bon appetitt! :)

Jeg crawler fortsatt etter laks så min kjære kjøpte salmalaks på tilbud i går, 200 kr/kg på Mega. Denne suppa ble til når jeg hadde lyst på suppe og slang sammen noen ingredienser. Derfor har jeg ingen bilder av prosessen, hehe, men det overlever dere! Dessuten må jeg selv huske denne suppen til en annen gang, for ja, den skal lages flere ganger! Jeg har skrevet ned alle ingrediensene jeg brukte, men smak til med krydder etter eget ønske. Veldig spicy suppe med masse deilige smaker og sunt fett. Virkelig en smaksbombe! Dessuten lages den på 20 minutter! 

      Hot og godt!


Til suppa (to porsjoner):
♦ 200g salmalaks
♦ 2 gulrøtter
♦ En stor bit hodekål
♦ Purre
♦ 1 ts jyttemel
♦  Vann
♦ 2 dl økologisk kokosmelk

Krydderet er superviktig, her er det jeg brukte:
♦ 1 økologisk buljongterning / 1 ts buljong
♦ 2 store fedd hvitløk
♦ 1 bit ingefær (kanskje 1,5 cm x 1,5 cm)
♦ 1/2 ts chilipulver
♦ 1 ts Garam masala (Indisk blandingskrydder, kjøpes på innvandrerbutikker)
♦ 1,5 ts himalaysalt
♦ 1,5 ts paprikakrydder
♦ 1/3 ts koriander

- Kutt grønnsaker, ingefær og hvitløk i passelige biter.
- Kok opp grønnsakene med vann. Jeg brukte nok vann til at det nesten dekket grønnsakene.
- Tilsett alt krydderet + jyttemel og la det småkoke i ca ti minutter.
- Når grønnsakene er møre tilsetter du kokosmelk.
- La laksen trekke (ikke koke) i suppa i fem minutter.
- Husk at du fint kan bruke bønner, kylling, svin eller torsk i denne suppa! :)

Er det bare meg som går rundt i en tåke etter laks og fet fisk for tiden? Jeg har enormt lyst på laks, hver dag og hele tiden! Det er sikkert et resultat av at det er mørketid og kroppen hyler etter vitamin D og omega 3. I går var det nok og jeg fikk min kjære til å kjøpe salmalaks til oss. Salmalaks er himmelsk godt. Kan ikke beskrives, må oppleves! Det er faktisk slik at salmalaksen blir ansett som verdens beste laks, har vunnet mange priser for beste laks og pluss at den eksporteres til gourmetrestauranter over hele verden. Ikke dårlig! Det som er så flott med salmalaksen (utenom smak og mørt fiskekjøtt) så er den fersk! Det garanteres at laksen blir pakket innen 4 timer fra den har vært i havet. Det er salmalaksens varemerke. Og den er mør, så mør. Det er nesten som den smelter på fingrene når du tar på den. Hehe. Men jeg er feig. Jeg har ikke lært meg å like rå fisk, så jeg ovnsbaker den. Hvis du en gang tar deg råd, eller nei, NÅR du tar deg råd (for du må smake!) så bør du spise den rå. I det minste prøve! Dessuten er den ikke så dyr, rundt 250 kr/kg. Jeg laget en nydelig laksemiddag, så enkelt, men så fantastisk godt!

Husk at denne retten fint kan lages 100% raw da salmalaks brukes i sushi og anbefales å spises rå. Det er ingen fare å spise salmalaksen rå. Dressingen kan lages rå eller laktosefri ved å lage den med cashewnøtter eller med kokosmelk i stedet for rømme, se under "Dill dressing".

Salat:
♦ Spinat
♦ Agurk
♦ 3 små gulrøtter

- Jeg laget gulrotnudler ved å bruke en juliennekutter. Det går fint å bruke vanlig grønnsaksskreller, men da vil strimlene bli mye bredere.
- Du kan selvsagt koke gulrotnudlene, men jeg ville ha de rå denne gangen!
- Jeg fikk juliennekutteren til jul så jeg vet ikke hvor den er kjøpt. 


Salmalaksen brukte jeg minst mulig krydder på for å bevare den deilige og milde smaken. Jeg presset litt sitron over, pepret med sort pepper og saltet med himalayasalt.

- Salmalaksen ovnsstekes på 200 grader i 10 min (kommer an på størrelsen på filéet). IKKE overstek den!
- Les mer om salmalaks HER, en laks verdt å merke seg!

Dill dressing (til to personer):
♦ 4 gode spiseskjeer rørosrømme
♦ 3 ss vann
♦ En liten neve dill (fryst fersk, funker kjempefint!)
♦ Saft av 1/3 sitron
♦ Himalayasalt, sort pepper og hvitløkspulver.

- Bland alle ingrediensene. Ferdig! :)
- Vannet brukes for å gjøre dressingen tynnere.
- Vil du bruke cashewnøttdressing i stedet er DENNE oppskriften fin å følge, men husk sitron, dill og ekstra vann til du er fornøyd med konsistensen!
- Skal du bruke kokosmelk i stedet bør du enten lage en tykkere kokosmelk (ved å gjevne kokosmelk og glutenfritt mel) eller du kan tilsette en spiseskje kokosolje (pass på at alle ingrediensene er romtempererte) og sett dressingen kjølig.



                              Ser det ikke himmelsk ut? Får vann i munnen... Jeg må ha laks NÅ!

Her skal dere få oppskriften på slik jeg lager lasagne fra bunnen av. Dette er ikke noe kjernesunn mat da det inneholder meieriprodukter, men jeg mener at meieriprodukter er helt ok av og til så lenge man tåler det. Jeg kunne skrevet veldig mye om meieriprodukter, men jeg er fullstendig klar over at det blir som å banne i kirka så den diskusjonen lar jeg ligge til en annen gang.

Jeg boikotter Tine, rett og slett fordi jeg er sterkt imot måten de manipulerer forbrukerene på. Dere har kanskje sett reklamen på TV hvor det står noen kuer på et flott og frodig jorde, på en idyllisk gård ute på landet og kuene snakker så pent om at legen dems kommer på besøk? En knakende kjekk lege visstnok. Reklamen avsluttes med at alle Tines kuer har en egen lege. Hvis du er interessert i å vite mer kan du ta en tur innom youtube, søk på "Smaken av hund" og begynn med episode en. En veldig interessant dokumentar om maktkampen i den norske matvareindustrien. Nok om Tine før jeg får de på nakken. Man skal være forsiktig å uttale seg om en slik stor produsent! Det jeg vil frem til er at hvis man ikke har fått påvist laktoseintolerranse/kaseinintoleranse så syns jég det er helt ok å bruke meieriprodukter av og til. Jeg er opptatt av hvilket meieri jeg kjøper produktene fra og jeg kan varmt anbefale dere Rørosmeieriet, ta en titt på DENNE siden hvis du lurer på utsalgssted på de forskjellige produktene de fører. Det jeg savner her til lands er en god, økologisk ost som kan brukes til topping på varme retter, ellers kommer man langt med Rørosmeieriet!


"Du vet hva du vil ha, og vi har gjort noe med det. Nå kan du nyte Norges første økologiske Cottage Cheese. Spis med god samvittighet; lite fett og masse proteiner!"

Det er flere år siden jeg begynte å lage lasagne med squash i stede for pastaplater, men nå er det jo blitt en stor hit for alle som spiser lavkarbo. Jeg lager halve lasagnen med pastaplater og halve med strimlet squash. Én side til meg og en side til min kjære. Han vil helst ha pastaplater så da skal han få det! Her får dere oppskrift på min hjemmelagde lasagne som i utgangspunktet er glutenfri, sukkerfri, MSG-fri, vegetar, proteinrik og lavkarbo!

Til en ildfast form:
♦ 1 pk. quorn farse (erstatter kjøttdeig, inneholder eggehvite, les mer HER.)
♦ 1 løk
♦ 2 store hvitløksfedd
Til tomatsausen:
♦ 1 boks hermetiske tomater
♦ Krydder etter eget ønske. (Jeg bruker himalayasalt, sort pepper, cayenne, paprika og basillikum).
♦ 1 ss buljong, jeg bruker den som vises på bildet. Kan kjøpes på helsekost eller Ultra-butikker til en billigere penge.
♦ 1 boks Røros cottage cheese
♦ 1 squash
♦ 2 store eller 4 små lasagneplater (du kan fint bruke kun squash!)
♦ Upasteurisert ost fra Gylden. Kjøpt på Bondens marked og fryst ned. Bruk den osten du liker.

  Slik gjør du:

- Quornfarse, løk og hvitløk brunes i en stekepanne. (På bildet hadde jeg et oppkuttet quornfilé i tillegg)
- Hakka tomater, buljong og krydder blandes godt sammen og helles over quornfarsen.
- La det småkoke et par minutter.
VIKTIG! Konsistensen på tomatsausen vil være tørrere enn normalt og det er viktig at man ikke tilsetter mer væske. Squashen skiller ut mye væske under stekingen så det kan fort bli en veldig mye våtere lassagne enn antatt. Nå har jeg hvertfall advart! ;)
- Kutt squashen i strimler med en ostehøvel eller grønnsaksskreller.

- Start med et lag tomatsaus, cottage cheese, pastaplater/squash til du har to lag av hver. Jeg avsluttet med cottage cheese.
- Topp formen med ost.
- Stekes i 20 minutter på 210 grader.
- Serveres med salat og/eller glutenfrie rundstykker!

    Bon apetitt! :)

Laget blåbærsyltetøy i går, uten sukker såklart. Veldig enkelt og veldig godt. Du kan lage hvilket som helst syltetøy på samme måte som i denne oppskriften, men hvis du skal bruke gelatin så vet jeg ikke hvor mye du må bruke for å få samme effekt som agar. Jeg bruker agar fordi det er vegansk. Det er en alge som er svært fiberrik. Gelatin er som de fleste vet laget av ben og brusk fra dyr, hovedsaklig svin. Agar kan kjøpes på nett, i helsekostbutikker eller i noen innvandrerbutikker. Du kan lese mer om agar HER.

   

Blåbærsyltetøy:
♦ 2 dl fryste blåbær
♦ 1/2 ts vaniljepulver
♦ 1 pk = 1 ts stevia pulver
♦ 2 ss sukrin
♦ 1/3 ts agar

Slik gjør du:
- Tin blåbærene.

- Mos blåbærene enten med en gaffel eller stavmikser/blender hvis du ikke liker klumper i syltetøyet.

- Kok opp blåbær, vanilje, stevia og sukrin.

- Smak til om du trenger mer søtning. Jeg brukte selvplukkede blåbær så de var søte og jeg trengte lite søtning.
- Når det koker seter du ned varmen og tilsetter agaren. Rør godt.

- La det småkoke i ett minutt.

- Hell over i en form og sett i kjøleskap eller fryser.


VIKTIG: Selvom 1/3 ts agar ser veldig lite ut må du ikke finne på å bruke mer enn dette.

       Velbekomme :)
 

Her kommer et kort innlegg med et tips om en superenkel og smaksrik tacogryte. Du kan bruke kjøtt hvis du ønsker det, men jeg syns dere bør prøve med quorn. Jeg brukte filéer, men du kan fint bruke farse eller biter også. Jeg tok opp quornfiléene en times tid før jeg skulle lage maten så jeg fikk kuttet det opp. Husk at quorn inneholder eggehvite.



Vegetar tacogryte:
(en stor porsjon)
♦ ca 3 dl hakket tomater (økologisk, sukkerfri, boks)
♦ ca 3 ts hjemmelaget tacokrydder
♦ 1/2 boks mais (økologisk, sukkerfri, boks)
♦ 1/2 boks kidneybønner (økologisk, sukkerfri, boks)
♦ 2 quorn filéer kuttet i biter
♦ Ananasbiter/ringer, økologisk i egen saft.
♦ Rørosrømme, men jeg hadde ikke det så jeg brukte en skvett tjukkmjølk. Jeg bruker dette fordi jeg syns det er et must i taco, men det er ikke nødvendig :)



- Kok alt untatt ananas og rømme/tjukkmjølk, tilsett dette helt til slutt med mindre du vil ha gryta litt søt. Ananas setter mye smak.
- Hell av overflodig tomatvann.
- Jeg spiste med spinat, men hadde jeg hatt glutenfritt brød skulle jeg gjerne hatt det ved siden av!
- Enkelt, men veldig godt!

Jeg sitter og ruger på en idé, spørsmålet er om jeg orker klekke den i kveld!
Ha en fin fredagskveld og hold på varmen!

Det er mandag og det er dagen hvor mange velger å spise en kjøttfri middag, sjekk kjøttfri mandag for mer informasjon. Hvorfor ikke starte uken med disse nuggetsene, som er like gode for store som små! Du kan bruke (økologisk!) kylling også og jeg bruker helst det, men vi hadde ikke det så derfor ble det quorn filé i stedet. Funker veldig fint! Konsistensen på quorn er som kylling. Min kjære har faktisk trodd vi har hatt kyllingkjøttdeig når jeg har laget lassagne med quorn farsé, så hvis du krydrer godt er quorn et supert vegetarisk alternativ til kylling.

Ikke nok med at disse er vegetariske, de er også glutenfrie og lavkarbo! Så det så! :)

Quorn er vegetarisk, ikke vegansk, da det inneholder eggehvite. Dessuten bruker jeg egg i denne oppskriften. Quorn fåes kjøpt i diverse store daglivareforretninger, men er alltid å finne i ICA-butikkene. Sjekk frysedisken, de pleier å ligge ved Findus. Lyst til å lese mer om quorn? Se HER.



Superenkle nuggets til en person:
♦ 2 quorn filé
♦ 1 egg (fra økologiske, frittgående og glade høns!)
♦ Mandelmel
♦ Krydder etter eget ønske
♦ Kokosolje til steking





- Bland egg og krydder.
- Del quorn filéet i passelige biter og gi de en dukkert i egget.
- Så ruller du bitene i mandelmel.
- Stekes i mye olje på middels/sterk varme.
- Du kan legge de ferdigstekte nuggetsene på et papir så suger de til seg den overflødige oljen.

Jeg spiser nuggetsene med økologisk ketchups fra Helios, den er veldig god og søtet med agavenektar. Enkelt og veldig, veldig godt!

 

Ja, for nå skal jo lasagnen, pizzaer, supper, gryter og jeg vet ikke hva,-smake taco og jeg følger trenden og kommer med fylte pannekaker med smak av taco. Hehe, neida, ikke fullt så ille. I går hadde jeg lyst på noe med tacosmak og helst innpakket. I tillegg hadde jeg lyst på pannekaker, så da ble det to fluer i en smekk! Det høres sikkert noe spesielt ut å kombinere pannekake med taco, men det ble utrolig godt og bildene taler for seg. Veldig lettvindt, godt, sunt og mettende!

 

Pannekakene laget jeg etter DENNE oppskriften!
Og så fylte jeg de med litt grønnkål, ananas, mais, agurk, tomat, næringsgjær, rømme, salsa og så strødde jeg over litt tacokrydder.
Det er det de smakene jeg er nødt til å ha i min taco!




♣ Jeg bruker det grønne økologiske tacokrydderet uten smaksforsterkere og gluten. Det inneholder sukker, men sukker er langt bak på ingredienslisten.

♣ Jeg bruker økologisk røros rømme, den er laget på gammelt vis og den er ikke homogenisert.

♣ Jeg bruker Ica's "I <3 ECO" salsa. Den er naturligvis uten smaksforstereke, men også uten sukker! Den er billig og anbefales!

Det er så vakkert ute for tiden. Bladene faller av trærne og pynter bakken med sine vakre farger. Rødt, gult, oransje og grønt, det er så pent. Høsten er pen. Jeg har sagt det før, men jeg sier det igjen; vi er så utrolig heldige som har fire forskjellige årstider. Alle årstidene har med seg noe positivt og selvom ikke alle er like glad i snø og kulde, så er det viktig å se det positive i disse årstidene. Høsten er tiden for å krype opp i sofakroken og nyte varm mat og drikke. Jeg laget en deilig gresskarsuppe i går. Det er faktisk bare et par uker siden jeg smakte gresskar for første gang i hele mitt liv, men det blir ikke den siste. Suppa står i stil med naturen utenfor. Bon Apetitt!




Jeg brukte:
♦ 1 gresskar (1,2 kg med skall og kjerner)
♦ En bit sellerirot
♦ 1 stor løk
♦ 2 store hvitløksfedd
♦ 2 buljongterninger
♦1 liter vann
♦ Himalayasalt og pepper
♦ 2 dl økologisk kokosmelk






- Skrell gresskar, fjern den midterste delen med vev og kjerner, og kutt i biter. Kjernene kan du ta vare på og bruke som snacks. Jeg syns ikke de er noe særlig...
- Del selleriroten i biter.
- Fres løk og hvitløk i litt kokosolje til den såvidt er gylden.
- Kok løk, gresskar og sellerirot møre i krydder og 1 liter vann (eller nok vann til det såvidt dekker grønnsakene).
- Når gresskaret var mørt fjernet jeg 2 dl væske (denne kan du fryse ned og bruke som buljong) og så tilsatte jeg 2 dl kokosmelk, mer enn dette blir fort kvalmende.
- Så blendet jeg med stavmikser til en gjevn og fin suppe. Hvis ikke du har stavmikser kan du mose grønnsakene med en gaffel. Ikke bruk blenderen når suppa er varm, det vil gi deg suppe utover hele kjøkkenet! Jeg snakker av erfaring. Stavmikser gjør susen!
- Spises umiddelbart og jeg hadde en stor klatt med røros rømme. Så godt og så utrolig enkelt!
- I dag spiste jeg rester med 2 ss næringsgjær. Veldig godt!



  Suppa er vegansk, glutenfri, laktosefri, soyafri, sukkerfri, osv...

Haha, for et sært ord; "puckar". Det er altså vegetariske boller det er snakk om og jeg er mektig imponert over disse. Min erfaring er at når man spiser vegetar-kaker/boller/og liknende, så blir konsistens og smak veldig merkelig. Jeg har savnet noen vegetar-alternativer, noen alternativer som ikke er helt ok, men som er supergode! Disse bollene bør du prøve hvis du er så heldig å komme over de, for de er faktisk supergode! De smaker deilig basilikum og konsistensen er som de ville vært med kjøtt. Gode tyggemotstand og de går ikke i stykker når de stekes. Konsistensen er som de ville vært med kjøtt, og min kjære likte også disse veldig godt. Virkelig en ny favoritt her i huset. Dette er "vegetarmat for skeptiske kjøttetere", men selvsagt også for alle andre.

  Vegetar puckar ;)


Ingredienser: rehydrert soyaprotein, rapsolje, eggehvite, maisstivelse, betfiber, krydder, naturlig aroma og salt.
Dessuten bruker de ikke genmodifisert soya, konserveringsmidler og kunstige tilsetningsstoffer.

  De er ferdigstekt og det trengs kun en liten oppvarming!


Det skal visstnok være en hel serie i dette merket, og jeg fant noen flere på "Ultra", sånn hvis du lurte på hvor de er kjøpt :) Jeg har smakt "burgerene", men de er ikke like gode som disse. Fin konsistens på de, men de smaker ikke like godt. 

Anbefales til alle kjøttetere som gjerne vil redusere inntaket av kjøtt, og til vegetarianere selvfølgelig.  

For et par dager siden lagde jeg noen veldig gode pannekaker. Pannekaker er egentlig ikke noe jeg er spesielt begeistra for, siden jeg har blitt mata med det gjennom hele oppveksten, så går det faktisk an å få avsmak på pannekaker også! Hehe. Men nå var det veldig godt. Jeg vet ikke med dere, men jeg er vandt med at pannekakene ikke er søtet, og at man søter pannekakene etter at de er stekt. Hvis du dermed liker søte pannekaker, må du nesten sukre røra selv, med stevia, sukrin eller den søtningsformen du foretrekker.

   Se så nydelige:


Veldig, veldig, veldig enkelt:
♦ 2 dl glutenfri bakemix (fiks, ferdig og klar til bruk. HER har jeg skrevet om den).
♦ 1 egg fra glad høne
♦ 3 dl vann



Jøye meg. Det var det! Kan det bli enklere?
Rør ut alle klumper og stek pannekakene på middels vare. Stek gjerne i kokosfett. Jeg brukte denne.
Oppskriften gir 3 store og tykke pannekaker, eller 4 tynne.
PS: Det skal ikke være nødvendig å bruke egg, men jeg syns det blir best og så lenge man tåler egg, og vil spise det, så er det bare litt ekstra protein :)


Jeg spiste min pannekake med grønnkål, rødbete, agurk og noen knallgode vegetarboller. Kommer tilbake til de. Jeg kunne fint droppet å ha salaten i og bare rullet pannekaken og vegetarbollene sammen, men det gjorde jeg altså ikke. Smakte veldig godt. Jeg er nemlig vandt med at pannekaker skal serveres med sukker eller syltetøy, så for meg er det en helt ny smaksopplevelse å spise pannekaker uten søtt til. Men jeg ble positivt overrasket. Gled dere til jeg kommer tilbake med vegetarbollene. De er (nesten) til å dø for!

Her kommer en liten anbefaling om et produkt jeg har blitt veldig glad i. Du finner sikkert liknende melblandinger, som "Semper" og "Cornells", men disse har jeg aldri prøvd selv. Jeg gikk for denne glutenfrie melmixen fordi tilbakemeldingene var veldig positive og selv ble jeg ikke skuffet. Ja, den er fra iHerb! ;)



NOW FOODS - Gluten Free Baking Mix
♦ I prinsippet kan man bruke denne til all glutenfri matlaging, men det mangler oppskrifts-forslag, så her må man nesten prøve seg frem selv. Blandingen inneholder alt som trengs til å bake, men det vil nok være en fordel å bruke gjær hvis man ønsker luftig bakst, som boller og rundstykker. Dêt gjør ikke jeg og de fleste som baker glutenfritt vet at man ikke kan forvente at det heves som "normalt". Denne melblandingen mener jeg smaker mye bedre enn både jyttemel og bokhvetemel, men det går selvsagt an å blande disse litt.
♦ Ingredienser: Økologisk- brun rismel, buttermilk (kjernemelk), arrow pulver (en stivelsesrik rot), mandelmel, tapiocamel, gule og kverna linfrø, aluminiumfritt bakepulver, natron, havsalt og xanthan gum (karbohydrat som hjelper når man baker glutenfritt).
♦ NB: Jeg tror ikke kjernemelk er laktosefritt.
♦ Koster ca 30 kr for 680 gram, kan kjøpes HERFRA! 






Jeg prøvde meg på noen "scones" og de ble veldig gode. Jeg brukte 1/3 av hele pakka, vann og 2 raspa gulerøtter (for å gjøre de saftige). Kuttet de på midten å spiste de nystekte med røros smør og et dryss himalayasalt. Veldig godt. Det ble 10 scones.

Så disse sorte nudlene da jeg var innom "Sans&Smak" for et par uker siden. Jeg falt pladask. "Sorte nudler!? Hmmm. Dét må jeg prøve!", tenkte jeg! Jeg aner ikke hvilke butikker som selger "King Soba"-merket andre steder, men jeg tror det er et ganske kjent merke. De selges masse spennende pasta!

   King Soba Organic Black Rice Noodles:


Nudlene er laget av 55% svart ris, ris og vann. Risen er økologisk. Disse nudlene er med andre ord hvete og-glutenfrie. Da de var kokt ble de faktisk lilla, det samme gjorde vannet. Hehe. Og smaken? Ikke mye, men naturligvis ris. Konsistensen er som "vanlige" nudler glatte og myke. Jeg tror det kan lønne seg å krydre vannet slik man ellers gjør med andre nudler. Kan tenke meg at smakene trekker inn i nudlene da.

   Ser ut som en eller annen form for tang eller sjøgress :D

Her spiste jeg de sorte nudlene med en blokkoli-blomkål-og-avokadomos. Veldig godt. Mosen var ikke rå, men det kunne den fint vært.

Absolutt et morsomt og annerledes måltid og jeg kommer helt sikkert til å kjøpe disse igjen. Dyre, men skal man spise økologisk og renere må man regne med det. Alt i alt er ikke dette kostholdet noe dyrere enn annet, da hvert måltid planlegges godt. Kostet 45,-. Her finner dere masse spennende pasta!

Jeg får noen ville idêer av og til, hvor de kommer fra har jeg ingen anelse om, men det er ganske moro også! Jeg lyttet til idêen og jeg har nå funnet en kjempemoro oppskrift som dere bare må prøve! Dere må hvertfall prøve den hvis dere har skeptiske unger i hus, som ikke vil ha/gidder/liker grønnsaker. Oppskriften kom jeg på etter å ha tenkt på røsti (raspa rå potet"kaker" som stekes) og det er med andre ord grønnsaker vi snakker om her. Oppskriften er i utgangspunktet vegansk (uten animalske ingredienser), men burgerene er best om du bruker egg, men gjør som du vil. ;)



Oppskrift på grønnsaksburgere:
♦ 3 medium poteter
♦ 3 medium gulerøtter
♦ 2 ferske rødbeter eller andre grønnsaker etter eget ønske, som paprika, purre, kålrot, blomkål  og brokkoli.
♦ 1/2 løk
♦ 2 hvitløksfedd
♦ Krydder etter eget ønske
♦ Evt. 2 egg (til hele oppskriften)
♦ Kokosfett til steking
Det var det! :D Oppskriften gir 6 store burgere, men siden det ikke er spesielt proteinrikt er de heller ikke spesielt mettende. Prøv gjerne med bønner, evt. linser for mer metthetsfølelse!

Slik gjør du: (Forstørr bildet)

 

Bon appètit :D

Endeliiig fikk jeg smakt brenneslesuppe. Jeg har utsatt det lenge og nå som sommeren var kommet fristet det ikke med varm suppe noe. De siste dagene har det derimot regnet og da fikk jeg fort lyst på suppe igjen. (Jeg elsker suppe!). Dere kan tro hva dere vil, men hvis dere ikke har smakt brennesle eller brenneslesuppe så skal dere sannelig ikke si noe heller. ;) Brennesle er nemlig helt nydelig. Jeg kan ikke beskrive smaken, for den er spesiell, men den er mild og god. Ingen fare, etter koking brenner ikke brenneslen, det samme gjelder hvis den tørkes. Har du brennesle i fryseren ? Prøv denne suppa! Jeg tror jeg tørr påstå at "alle" liker denne suppa.

Brenneslesuppe (2 porsj.):
♦ 1 potet
♦ 2 gulerøtter
♦ 1/2 løk
♦ 2 hvitløksfedd
♦ 1 dl forvellet og frossen brennesle. (Jeg tror dette tilsvarer rundt 4 dl, minst, ferske brennesleblader)
♦ 1 dl økologisk kokosmelk
♦ Vann
♦ Himalayasalt, økologisk og gjærfri, msg-fri buljong og sort pepper.
Tilbehøret er glutenfritt brød med hampsmør.

Mange bruker smør og hvetemel, potet og fløte til gjevning av supper. Jeg bruker ikke hvetemel og slo meg til ro med en kokt potet. Jeg kunne brukt økologisk rømme eller fløte, men jeg styrer unna når jeg kan så dette gjør denne retten vegan. Dessuten, kokosmelka var nydelig og suppa ble kremete og god!

                   SLIK GJØR DU:

Lyst til å lese mer om hvorfor brennesle er så sunt? HER finner du innlegget hvor jeg skrev om brennesle etter å ha vært ute og høstet noen liter.

Grunnen til at jeg ikke kokte brenneslen sammen med det andre og tinte den på svak varme alene er fordi brennesle (som spinat) inneholder nitrat og jo mer den varmebehandles jo mer nitritt dannes. Nitritt er ikke bra og derfor kokte jeg bare brenneslen noen minutter på slutten. Jeg har sett flere som har latt alt koke sammen i tyve minutt, de lever enda, hehe, men jeg gjorde dette for sikkerhetsskyld. Dessuten, det er ikke bra å ihjelkoke supermat! Har du ferske brennesleskudd (som helst skal høstes om våren) så kan du legge de direkte i gryta mot slutten. Jeg brukte frossen og forvellet brennesle.

NB: Som spinat, så inneholder brennesle både nitrat og oksalsyre, derfor skal man ikke varme opp retten flere ganger og barn skal ikke ha store doser av dette! Ellers er det bare å gafle i seg :D

  Mmm...Se den fine fargen!
    

Dette innlegget skulle jeg legge inn i går, men tiden fløy og før jeg fikk tenkt over det var klokken blitt langt på natt. Jeg laget meg en nydelig bærsalat i de Norske fargene! Nam, det var utrolig godt og kommer helt sikkert til å bli gjentatt mye i sommer. Blåbærene var ekstra gode for de er selvplukkede og nå har jeg bare minimalt igjen i frysen, huff! Forfriskende og lett lunsj, ingen oppblåst mage og ubehag etter denne. Kjempedeilig. Resten av dagen ble det verre med, "heldgivsis" et år til neste gang!





♥ Jordbær
♥ Selvplukkede blåbær
♥ Pisket soyakrem/m vaniljepulver
Rødt, hvitt og blått! :)






Det regnet stort sett hele gårsdagen her på sørlandet og himmelen ble ikke blå før solen gikk ned, det er typisk. Ellers var det mildt og fint og veldig bråkete(!). Håper dere koste dere masse og sitter igjen med mange fine minner.

For første gang på over et år hadde i dag nærbutikken fått inn granatepler og med minus 40% ble det ganske "billig" også, helt topp! Jeg elsker granatepler! Granatepler er en antioksidantbombe som smaker nydelig i salat. Jeg bruker alltid ananas i salaten fordi jeg syns det er så godt med noe søtt som skiller seg ut og i dag gjorde disse små, røde ganateplefrøene denne jobben. Til dere som ikke har smakt granateple, kjøp det, du blir ikke skuffet! Salaten er vegan (uten animalske ingredienser) og bestod av flere godbiter, bare sjekk:
           
Denne godbiten består av:
♦ Litt kinakål
♦ Noen never spinat
♦ En perletomat
♦ Litt agurk
♦ Mais
♦ Kidneybønner
♦ Frø av ca 1/4 granateple
♦ Cashewnøttdressing
Cashewnøttdressingen lages ved å bløtlegge cashewnøttene et par timer, skyll godt. Legg i blender eller kaffekvern med krydder etter eget ønske. Blend/kvern og tilsett evt. mer vann etter konsistens. Jeg lot den være ganske tykk og med biter av cashewnøtter. Yaaammi!!!

Gi kroppen en antioksidantbombe, spis granateple. Smaken er søt og syrlig på samme tid, minner om søte rips og er veldig saftig! Spis granateple i salater, fruktsalater, yoghurt, is, desserter eller du kan lage juice.

    Er du usikker? - slik ser granateplet ut.
                    

Jeg håper dere husker knekke/brød-kjeksene mine? Jeg har falt pladask og jeg har funnet min erstatning for brød og knekkebrød. Knallgode og min kjære liker de også, veldig bra! Jeg prøvde med en ny runde i går og da lot jeg det ene brettet stå i ovnen etter at den var skrudd av, de ble knekkebrød! Det går kjempefint å fryse disse!

Passer kjempefint med pålegg. alt mulig pålegg faktisk. I dag var avokadoen spiseklar så jeg prøvde med avokado, tomat, agurk og himalayasalt, så enkelt, men så godt. NAM!

                  Burde testes:
                  

Og så laget jeg sjokolademousse igjen i går, samme oppskrift som sist. Måtte ta bilde av moussen før den skulle i whiskyglassene (ja, i whiskyglassene, har ikke funnet noen dessertskåler jeg liker!). Haha ;)

                          Herlig syn for øynene!
                    

Jeg må bare få sagt dette først som sist: oppskriftene mine MÅ tas med ei klype salt. Jeg bruker ikke oppskrift når jeg prøver meg frem og alle opprkriftene jeg har lagt ut er ca.mål. Det er viktig at dere som vil teste ut oppskriftene bruker husmoren i dere og føler dere frem! Jeg vil bare få sagt dette for selvom jeg legger inn ganske spesifikke oppskrifter er det bare ca.mål utifra det jeg husker. Håper likevel det er ganske så riktige mål :)

Etter at min nye kompis kom i hus har den pisket mye eggehviter, mildt sagt. Det har blitt noen porsjoner med sjokolademousse, dog: den ene ble sjokoladepudding, ehm. Men godt uansett! Gleder meg så til sommeren så jeg kan lage jordbærmousse med norske jordbær, ÅRH! 

       
Her har jeg kverna kakaonibs, mandler, sukrinmelis, kokos og bittelitt himalayasalt på toppen. Kunne spist bare det jeg, kjempegodt!

   
Eggehvitten ble ikke heeelt blanda ut, men vell så godt! Her har jeg hakka kakaonibs, mandler, cashewnøtter, kokos og gojibær. Gojibærene passet veldig godt sammen med det andre, faktisk første gang jeg syns gojibærene var knallgode!
Blablah: Blogglovin

Noen som sitter på noen deilige mousse-oppskrifter? Bring it to me :D

Namnam, jeg syns dette er så godt at andre peanøttglade mennesker der ute også burde teste det! Jeg har skrevet oppskriften før, men nå skal jeg vise i bilder hvor enkelt dette er. Liker man peanøtter og peanøttsmør, vil man elske dette. Kjempeenkelt, kjempegodt og kjempesunt!

 Jeg anbefaler dette peanøttsmøret.
Det er økologisk og inneholder 99,3% peanøtter, resterende 0,7% er havsalt. Det smaker kjempegodt og har biter av peanøtter i seg. Kostet 40kr eller noe og jeg kjøpte det på coop mega, men de har det sikkert på andre coop-butikker også.

     
1ts peanøttsør (eller mer) og litt          Smør deg med tålmodighet,           Nam,Nam, - peanøttdressing!
lunkent vann.                                           klumper seg litt først, men bare
                                                                   fortsett å rør, rør og litt til.


Passer kjempegodt på salat, som f.eks her:

Hurtigmat eller junkfood for "folk flest" blir vell forbundet med ei pølse eller en burger på farten, ei Toro jegergryte etter jobb eller hvis man virkelig tar seg tid; Fndus "god gammeldags fiskegrateng". Det ble litt hurtigmat på meg og i dag, og hadde jeg hatt en god ost skulle den blitt revet over. Dette ble veldig godt og tok meg ca halve tiden av en ferdigpose med pasta carbonara ville tatt.

Kan knapt bli enklere enn dette:
♦ 1/2 pakke med hakket tomater/m basilikum og hvitløk
♦ 2 never frossen spinat
♦ Nesten en hel boks kikerter
♦ Mais
♦ Himalayasalt
Kokes opp, enkelt og greit!

Ø n s k e r   d e g   e n   n y d e l i g    d a g !    : )

Dette er en veganrett, altså uten animalske røtter. Man trenger ikke kjøtt i salaten når man har gode rådvarer. Hvorfor har jeg aldri prøvd peanøttdressing før? Mmm....

                         

Dette hadde jeg i:
♣ 2 gode never fersk spinat
♣ 1 liten røbete, skrelles, kuttes i biter
♣ Kidneybønner
♣ Mais, uten sukker
♣ Ananas, uten sukker
♣ Agurk
♣ "Peanøttdressing"

Peunøttdressingen fant jeg bare på når jeg laget salaten.
Tok 1 god spiseskje peanøttsmør (som forøvrig er knallgod!) og blandet med vann til blandingen ble flytende.
Helles utover salaten, NAM!!!
 Denne inneholder 99,3% peanøtter, resten 0,7% er havsalt.

Har du aldri prøvd rødbete? Da er det på tide nå! Jeg var skeptisk, ante ikke hvordan jeg skulle tilberede den og har derfor unngått å kjøpe rødbete. Her om dagen tok jeg sjansen, det bør du og. Rødbete kan brukes som andre rotgrønnsaker; kokes, dampes, stekes, moses, raspes. Skrell den, kutt den i biter og spis den rå. Smaken er som rotgrønnsaker. Minner litt om gulrøtter og kålrot. og er absolutt ikke så kraftig og sur på smak som de man får kjøpt på glass.

                      MMM....
                      

Det er snøstorm på sørlandet og jeg kjenner med en gang at suppesuget melder seg. Jeg finner frem de grønnsakene kjøleskapet har å by på og jeg setter i gang. Som du ser i ingrediensene jeg har brukt inneholder denne suppa ikke, kjøtt, laktose, gluten, egg, soya og det er en vegansuppe. Det er ikke dermed sagt den er vond, åh, laaangt ifra!

For å få den creamykonsistensen jeg mener denne suppa har, har jeg brukt oppskriften jeg fant på Ninan's blogg. Jeg har tatt steget et skritt lengre og tilsatte brokkoli, siden suppa inneholder mest brokkoli. Har du ikke brokkoli kan du fint kun bruke potet. Vil du ha en annen smak i, bruk gulrot. Jeg må si tusen takk for at du delte denne oppskriften med oss. Jeg har nemlig mange idêer med den som grunnoppskrift og hadde aldri i verden funnet ut av den blandingen selv :)

Om du vil følge oppskriften, trenger du:
♦ 1 potet
♦ 1 gulrot
♦ Litt kålrot
♦ 1 Løk
♦ 2 Hvitløksfedd
♦ 500g brokkoli
♦ 2-3ss kokosolje + til bruning
♦ 1stk buljongterning
♦ 1ss jyttemel
♦ Kidneybønner
♦ Salt med Himalayasalt etter smak

♦ Forkok 1 potet og litt brokkoli. La vannet være igjen i gryta og sett til sides.

♦ Brun løk og hvitløk i ei gryte med kokosolje


♦ Tilsett litt ferdigutblanda grønnsaksbuljong i vann ca 5dl, spe med mel.
(Jeg brukte 1 stor spiseskje med jyttemel) Bruk det glutenfrie/melet du normalt bruker.
Bland i resten av grønnsaksbuljongen.


♦ Hiv nå den ferdigkokte poteten, brokkolien og 2-3ss kokosolje oppi blenderen/kjøkkenmaskinen.
Bruk mer vann om den er for tykk. Denne blandingen vil nå være creamy og er fint en suppe i seg selv, very good! Salt og pepre som du vil..
  

♦ Tilsett blandingen i suppa, rør og hell over ønskede grønnsaker.
(Jeg brukte ca 400g brokkoli, 1stor gulrot og kålrot) Bruk det du vil. Kok til suppa er ferdig!
Jeg tilsatte kidneybønner når suppa var ferdigkokt, for å få litt ekstra proteiner. Det trenger du selvfølgelig ikke:)
  

               Husk: det som er så greit med suppe er at du lager den etter de ingrediensene du har!

                                 
                                                                  Velbekomme!

Mmm, laget meg en herlig lunsj i dag, salat! Og en stor kopp te! Her i hus har vi sjeldent salat for det ender oftest opp med råtne grønnsaker. De gangene vi derimot har de rette ingrediensene er det like herlig hver gang! Deler selvfølgelig resultatet med dere:



Jeg brukte:
♣ Isbergsalat
♣ Purre
♣ Kidneybønner
♣ Agurk
♣ Mais
♣ Tomat
♣ Linfrø
♣ Fetaost/m soltørka tomater
Jeg hadde glemt spirene når jeg tok bilde, men de var også med, alfalfa-spirer.

Mmmm.... ^o^.

Laget meg en herlig suppe i dag. Elsker suppe! For meg er ei suppe helse i hver munnfull.
Det er så enkelt også, bare bruke rester fra kjøleskapet, litt buljong og noen bønner, linser, erter eller hva du skulle ha i kjøkkenskapet. Couscous er også kjempegodt i suppe.. Godt å varme seg på en god skål suppe i disse kalde vinterdager.
Wenche på "God Morgen Norge" laget en suppe for et par dager siden og brukte noe som het "Byggryn". Tenkte jeg skulle teste det, men etter å ha letet i to butikker endte jeg opp med "Byggris" i stedet, innholdet er ikke dumt:

♦ Ingrediensene er kun byggris, ikke tilsatt noe, denne er forkokt siden det er boil in bag.
♦ God fiberkilde. Inneholder 8g kostfiber pr. 100g  ukokt vare.
♦ Sammenliknet med fullkornsris har byggris over dobbelt så mye kostfiber.
♦ Byggris er naturlig fremstilt av byggryn, og brukes som man ville brukt ris.
♦ Kan enkelt endre smak. Tilsett buljong, krydder, urter ol. i kokevannet og byggrisen tiltrekker seg væsken.
♦ Sammenliknet med bønner og linser har byggris lite proteiner, 8g per 100g ukokt vare, men her er det bare tilsette en proteinkilde.

Er det ikke en nydelig farge på rødkålen!?