Disse vårrullene ble til i et svakt øyeblikk på kjøkkenet da jeg smalt sammen noen av favorittingrediensene mine og endte opp med et resultat som overgikk alle forventninger. Allerede dagen etter var jeg på'an igjen og lagde og skrev ned oppskriften, for en slik nydelig oppskrift må deles. Rispapirene er ikke raw, det vet dere nok, men ellers er oppskriften raw vegansk! Bortsett fra smaken er det beste med disse vårrullene at de ikke krever uvanlige og "rare" ingredienser. Ingrediensene jeg bruker her er råvarer jeg mener alle bør ha tilgjengelig stort sett hele tiden. Dessuten er det viktig at du følger DINE smaksløker og behov og tilsetter grønnsaker og krydder deretter. For at en oppskrift skal bli vellykket er fasiten ganske enkel: DU må smake deg frem underveis! Når det er sagt så er det virkelig en glede å dele denne oppskriften med dere for den er rett og slett helt rå, utrolig god og har en perfekt balanse mellom det sure, det søte, det salte og det bitre!
    

Spiser du lavkarbo så bytter du ut rispapiret med salatblader eller kålblader, og dadlene med noen spiseskjeer yaconsirup så er den saken løst!

Her er oppskriften på verdens beste raw vårruller, komponert av meg! 
♦ 15-20 rispapir
♦ 1/3 nykål
♦ 1/3 agurk
♦ 3 gulrøtter
♦ En bit rødbete **
♦ 5 store spiseskjeer hampfrø **
♦ En god neve valnøtter, bløtlagt et par timer **
** Bruk det du har og liker best! Bytt gjerne ut hampfrø med andre frø, men valnøttene anbefales hvis du tåler de!

PERFEKT saus:
♦ 10 stk soltørka tomater **
♦ 5 store dadler / evt. 10 små **
♦ Saft av 1/2 sitron
♦ En bit ingefær / evt. tørket pulver
♦ Et stort fedd hvitløk
♦ 1/4 ts chili, SMAK deg frem!
♦ 1 ts raw soyasaus (hvis du har)
♦ Salt, pepper
♦ 1,5-2,5 dl bløtleggingsvann
** Bløtlegges i 3 dl vann, gjerne sammen og husk å spar på bløtleggingsvannet!

Slik gjør du: 
- Finhakk nykål og agurk. Riv gulrøtter og en bit rødbete på rivjern. Hakk valnøtter. 
- Lag sausen og marinér den godt inn i råkostsalaten. Her må du huske at væskemengden vil avhenge etter hvor god maskin du bruker, men bruk minst mulig vann! Jeg brukte nøyaktig 1,5 dl bløtleggingsvann og det taklet Magic Bullet'en min akkurat. 
- Legg rispapiret i kaldt vann til de er helt gjennomvåte. 
- Legg deretter ett og ett rispapir på et kjøkkenhåndkle og legg på ei god spiseskje vårrullfyll. Brett sammen og la gjerne vårullen ligge litt til på kjøkkenhåndklet for å "tørke".
 

Mange synes sikkert det er litt rart å spise våruller uten en saus ved siden av, men siden fyllet her er så smaksrikt så syns jeg absolutt ikke det er nødvendig med en saus ved siden av. Vil du likevel ha en raw saus ved siden av så vil jeg anbefale en oppskrift på sweet chilisaus som jeg ikke har prøvd selv, men som en liten fugl visket meg i øret at er knallgod, HER er oppskriften på den. Jeg tror jeg tørr gå så langt at jeg kan garantere at disse vårrullenee vil falle i smak hos både store og små. 

Til mine kjære venner som jeg vet leser dette innlegget: dere kommer garantert til å bli servert disse vårrullene om dere vil eller ikke, og dere kommer til å elske de! Jeg skal til og med lage en variant uten valnøtter til deg René siden du ikke tåler nøtter.