Tilbake til hovedside

Sjokolade-og mandelcookies!

Inspirert av min egen oppskrift, nydelige, vegansk peanøttcookies kommer jeg nå med et alternativ til dere som ikke liker eller tåler peanøtter. Jeg syns ikke disse cookiene ble like gode som peanøttcookiene, men smaken er vel som baken? Disse er veganske, glutenfrie, soyafrie og sukkerfrie, så det er bare å fyre løs! :)




Til 14 store sjokolade-og mandelcookies:
♦ 3 dl fettredusert mandelmel **
♦ 4 dl kokosmelk (ikke light)
♦ 0,5 dl sukrin
♦ 0,5 dl yaconsirup
♦ 15 dråper english toffe stevia eller vanilla creme stevia 
♦ 2 ss kakaopulver
♦ 1 ss psyllium husk / fiber husk 
♦ 1 ts vaniljepulver 

+
♦ Hakka, rista og gjerne salte mandler til topping.
♦ Hakka, mørk sjokolade (jeg brukte hjemmelaget rå sjokolade) til å blande inn i røra.

** Jeg brukte DETTE fettreduserte mandelmelet fra funksjonell mat som er kjøpt på helsekost. Hvis du bruker mandelmel, altså kverna mandler, trenger du nok mindre væske så da må du starte med litt kokosmelk og la røra stå litt og se an konsistensen. 

Slik gjør du:
- Bland alle de tørre ingrediensene.
- Tilsett væske. Start med tre desiliter av kokosmelken. 
- La røra stå i noen minutter, tilsett mer væske. Rør godt. 
- La røra svelle i ti minutter, den blir seig. Rør inn hakka sjokolade. Lag små cookies og strø over hakka mandler.
- Stekes på 180 grader i 30-40 min alt etter hvor myke du vil ha de. Cookiene er likevel veldig mye når de tas ut av ovnen og må avkjøles helt før du flytter på de. 
- Oppbevar i kakeboks. Kan fint fryses.
 
 

12 smil :)

trine

15.01.2012 kl.17:28

Mmmm. De ser fryktelig gode ut. Skulle så ønske at jeg hadde stekeovn på hybelen min! :P

Hege

15.01.2012 kl.17:39

YUM! :)

Silje Silje

15.01.2012 kl.18:55

Åååå de så gode ut! Jeg er så sulten nå, men i stede for å lage meg noe å spise sitter jeg å sikler på mat på nettet, hehe. Orker ikke lage mat nå, men tror jeg må likevel.

Naviana

15.01.2012 kl.19:30

I det siste har jeg laget mye rå mandel-pulp-kaker, og for noen dager siden presterte jeg å lage noen utrolig smakfulle i sjokoladeversjon. De minte meg så mye om disse at det var litt skummelt, hehe! :)
Så kjempegode ut. Har selv mandelcookies på g i kveld

Mjuuugly

15.01.2012 kl.19:36

Naviana: Jeg lover at jeg ikke har stått og kikket inn kjøkkenvinduet ditt da du lagde de! ;) ;)

°Vinterperle°

15.01.2012 kl.20:01

Å, så deilig :D

Marit

16.01.2012 kl.21:05

Det så innmari godt ut ;-)

Silje

17.01.2012 kl.18:52

Disse så skikkelig myke og deilig ut, nam!

Jeg har nylig "oppdaget" kokosmelk og er nå blitt helt frelst! Jeg bruker det til alt! Kokosyogurt, i matlaging, sjokkis og masse mer. I love it!=D

Rikke

21.01.2012 kl.10:52

Namnam! Syntes det hørtes litt bedre ut enn med peanøtter men så er jeg en pyse med nye smaker også... ;)

TC

10.03.2012 kl.20:03

De så så gode ut at jeg måtte teste de (litt modifisert oppskrift).. Nam!

Mjuuugly

12.03.2012 kl.14:13

TC: :):):)

Skriv gjerne en kommentar



Kategorier





Instagram

hits