Jeg venter fortsatt på dehydratoren min og begynner virkelig å bli lei av å vente, men i mellomtiden spiser jeg mye raw food som ikke krever dehydrator. Dette var lunsjen min for et par dager siden. Veldig godt, sunt og veldig mettende!

Tomat-og solsikkekjerne"pesto":
♦ 1 dl solsikkekjerner
♦ ca 1 dl vann (mulig du trenger mer)
♦ 5 soltørka tomater
♦ 1 fedd hvitløk, hvitløkspulver
♦ Himalayasalt

PS: Porsjonen er stor. Jeg trodde jeg skulle spise to av disse kai choi bladene med pesto, men jeg ble stappmett(!) av en. Den holder seg fint i en lufttett beholder i kjøleskapet et par dager.

- Bløtlegg solsikkekjernene i noen timer. Skyll bort bløtleggingsvannet.
- Bløtlegg tomatene i et par timer. Bløtleggingsvannet til tomatene kan du bruke.
- Spar noen solsikkekjerner. Kvern resten i et kaffekvern eller liknende.
- Fyll et kai choi blad eller annen salat med valgfritt tilbehør. Jeg brukte mungbønnespirer, agurk og tomat.
- Avslutt med en stor klatt tomat-og solsikke"pesto" og strø over noen solsikkekjerner på toppen.


KAI CHOI:
Her i byen har vi fått en utrolig flott og stor asiatisk butikk. Her har de et veldig stort utvalg og grønnsaksavdelingen vekker stadig min oppmerksomhet. De selger alt mulig av merkelige bladgrønnsaker, blader og spiselige blomster og rare greier. Problemet er at jeg ikke aner hva de ulike grønnsakene er, eller hva de kan brukes til. Kai choi var bare én av fire grønnsaker de hadde skrevet en lapp om brukstips, så jeg tok med meg en hjem.


Kai choi er en grønnsak i sennepsfamilien og den kalles også for mustard greens. Kai choi er spesielt rik på fiber,  vitamin A, og  K, men inneholder også mye vitamin C, folat, kalsium og mangan. Den smaker litt pepper og de ytterste bladene er ganske sterke, dessuten kan den spises både i varme retter eller rå. Det som fanget min interesse med denne var at roten på bladene er veldig tykke slik at den fint kan brukes til en skål uten å knekke. Veldig genialt da salatblader ofte knekker lett. Dagen etter jeg spiste denne lunsjen brukte jeg kai choi som tacoskjell og det funket kjempebra! Så hvis du kommer over en slik morosak så prøv den :)