Det enkle er ofte det beste, her er mitt tips til 17.mai-kosen. Sjokoladedyppa jordbær slår ALDRI feil, og i hvertfall ikke når sjokoladen er hjemmelaget og rå. Men her kan du finfint bruke butikkjøpt sjokolade, gjerne av god kvalitet. Jordbær + sjokolade (og gjerne et glass musserende bobler) = perfekt snacks på 17.mai. Sjokolade dyppede jordbær er en sikker vinner til 17.mai, om det er til frokosten, til kaffen, til festen, til desserten, til de store eller de små, enklere enn dette blir det ikke!

       



Til raw sjokoladetrekk: 
♦ En stor bit kakaomasse
♦ En liten bit kakaofett
♦ En dæsj kokosnektar
♦ 1 ss carob
♦ 1 ts vaniljepulver
♦ 1 ts lecitin (hvis du har)


- Smelt kakaomasse, kakaofett og lecitin. Rør inn resten av ingrediensene. Rør ut alle klumper.


    

Det er sjeldent jeg serverer noe som slår så godt an som jordbær og sjokolade. Jeg er stor fan av å ha ei stor skål med ferske jordbær og en deilig sjokoladedip på bordet, slik at alle kan dippe etter eget ønske, men obs. det blir fort mye kliss! Er det små barnehender i nærheten i finstas er det nok ikke det smarteste å servere jordbærene med sjokoladedip, men velger du dip vil jeg anbefale en himmelsk god sjokoladedip som jeg har laget utallige ganger!

                                                 Oppskrift på sjokoladedip finner du HER!

     

Disse forsvant før jeg fikk tatt bilde av de, merkelig, for borte var de.. Jeg måtte lage en ny porsjon og fikk tatt bilde denne gangen, og jeg fikk til og med dyppet de sjokolade før disse også forsvant ned i magen min. Det er virkelig en av ulempene med dehydrert raw food; jeg spiser det opp under tørkingen! Til disse hasselnøttcookiene har jeg brukt massen/pulpen som er igjen etter hasselnøttmelk, og de blir så gode, skikkelig seige i midten og harde i kantene!

  
Til 10 store hasselnøttcookies:
♦ 4 dl hasselnøttpulp = restene fra hasselnøttmelk
♦ 25 ml hasselnøttmelk **
♦ 3 ss raw palmesukker
♦ 8 ss kokosnektar eller agevenektar/yaconsirup
♦ 2 ts psyllium husk
♦ 3/4 ts vaniljepulver
♦ Ei god klype salt

Slik gjør du:
- Bland alle ingrediensene utenom hasselnøttmelken. ** Mengen hasselnøttmelk vil avhenge etter hvor tørr/våt nøttepulpen er. Start med yaconsirupen og se om du trenger mer væske.
- La blandingen stå å svelle i en halvtime-time.
- Form til cookies. 
- Tørkes i ovn på 50 graer med døra på gløtt eller i dehydrator på 41 grader. Disse må tørke lenge, fra 15 timer, men tiden varierer etter hvor myke, seige eller harde du vil ha cookiene.
- Jeg avkjølte cookiene, delte de i fire, dyppet de i sjokolade og deretter i kokos.
- Disse forsvinner raskt, men skal du oppbevare de over lengre tid bør de fryses.


PS, PS: Jeg har også prøvd å lage samme cookies med mandelpulp i stede, men det ble ikke like godt i det hele tatt, så her MÅ du bruke hasselnøtter! Jeg vet ikke hvordan resultatet blir med kverna hasselnøtter, så jeg anbefaler dere å følge oppskriften og bruke hasselnøttpulp etter hasselnøttmelk. Hasselnøttmelk er et nydelig avbrekk fra mandelmelken og melken passer like godt i smoothies som i kaffe latte. 

                                    Namme, namme, nam! Smaker utrolig godt med kaffe!!
  

Her kommer en ny oppskrift på chiapudding laget av bløtlagte chiafrø. Denne frokostgrøten er ikke like mektig som sjokoladepuddingen jeg laget, og denne passer godt til alle som liker granola/frokostblanding/havregrøt eller liknende til frokost. Grøten er god i seg selv med smakene av vanilje og yaconsirup, men sammen med bær blir dette en knallgod og frisk frokost. Selv min kjære gomlet i seg denne skåla på null komma niks og var enig i at dette er en fin frokost som metter lenge. Prøv og du blir overbevist!
       
Til to porsjoner chiagrøt trenger du:
♦ 6 ss chiafrø
♦ 3 dl hasselnøttmelk / mandelmelk eller annen nøttemelk
♦ 1 ss yaconsirup eller annet søtt
♦ 1/2 ts ekte vaniljepulver
- Dette blandes godt sammen og settes i kjøelskap over natten. Rør gjerne i grøten før du legger deg så yaconsirupen og vaniljepulveret blir ordentlig blandet sammen med chiafrøene. 
- Server med en dæsj yaconsirup, bløtlagte og hakka valnøtter, blåbær og jordbær. 


Enklere, raskere og sunnere frokost skal du lete lenge etter! Her slenger du bare sammen alle ingrediensene til grøten dagen i forveien, rører et par ganger og lar grøten stå i kjøleskapet over natten. Eller du kan smelle den sammen om morgenen og helle den over i en boks, rist og putt i væska, chiafrøene gjør jobben! Chiagrøten passer utmerket til kveldsmat eller som en lett lunsj.

Har du fortsatt ikke lest mitt eldgamle innlegg om chiafrø, da er det på tide nå, HER finner du det!  Chiafrø ser kanskje ut som et snålt og freeky frø når det eser ut i væske, men det er et superfrø alle bør merke seg bak øret da det bærer mange helsefremmende fordeler innenfor sitt ytre skall!

        

Kaffe er en smakssak, noen liker den svarte enkle, mens andre liker en mektig mokka med sjokolade og melk. Jeg personlig er veldig glad i soyalatte, fryktelig glad i soyalatte. Det siste året har jeg likevel prøvd å redusere inntaket av økologisk soyamelk til fordel for økologisk soya"kjøtt" i maten min. Jeg tror ikke store mengder soya er bra og derfor reduserer jeg der jeg kan. En stor favoritt har derfor blitt hasselnøttlatte eller mandelmelklatte laget på hjemmelaget hasselnøttmelk eller hjemmelaget mandelmelk. Et godt tips når du skal lage nøttelatte er at du lager melken litt tykkeren enn om du skal lage kun melk, da dette vil gjøre det lettere å skumme melken. 

Mandelmelk setter ikke så mye smak på latten som hasselnøttmelk gjør for den setter virkelig hasselnøttsmak på latten!


Hasselnøttlatte/mandellatte:
♦ 1 dl kruttsterk kaffe *
♦ 3 dl hasselnøttmelk eller mandelmelk
♦ 1 ss yaconsirup 
♦ OG / ELLER 5 dråper stevia english toffee (kommer an på hor søt du vil ha latten).
* Eller rør ut 1ts-1ss Dandy Blend eller CofèCeps i en desiliter kokende vann, les mer nedenfor.

Enkelt og greit:
- Brygg kaffen. Hell over i et glss. Sett til side. 
- Varm opp melken i en kasserolle sammen med yaconsirup og/eller steviadråpene, bruk visp eller melkeskummer. 
- Melken skummer seg når den blir varm. 
- Hell over kaffen og drikk.
 
  

Så var det dette med kaffe og koffein da for der er vi veldig forskjellige. Jeg hadde en periode hvor jeg kuttet totalt ut koffein, mer om denne perioden kan du lese om HER. Per dags dato er koffein den beste energigiveren jeg kan få (bortsett fra rå kakao som fungerer som esspresso på kroppen min!), og faktisk trenger jeg kaffe for å klare meg gjennom sosiale sammenhenger pga. ME-en. Jeg tror verken det er bra for meg eller andre "å bruke" kaffe for å holde kroppen våken, men er man kronisk syk og mye trett så vil jeg heller drikke kaffe enn å være usosial. Dessuten smaker kaffe vanvittig godt, eller hva? I min hasselnøttlatte bruker jeg helst en desiliter kruttsterk kaffe av god kvalitet, aller helst ferske, hele, økologisk, fairtrade kaffebønner malt til kaffe og brygget i presskanne. Likevel er det ikke alle som er like begeistret for kvalitetskaffe eller koffeinets positive/negative egenskaper, og derfor vil jeg tipse om et godt alternativ.

Dandy blend er en blanding av diverse ristede korn og røtter. Smaken minner veldig om kaffe, men helt likt er det absolutt ikke. Jeg syns likevel dandy blend er et godt alternativ til kaffe når jeg ønsker smaken av kaffe, men ikke koffein. Dandy blend ser ut som kaffe, lukter som kaffe og smaker som kaffe, men ikke forvent en kvalitetskaffe. Pulveret blander seg lett ut med vann og du trenger bare røre et par runder i koppen før det er helt oppløst. Jeg synes dandy blend blir best i melkebaserte kaffer og passer utmerket på kveldstid. 

Dandy blend:
♦ Er en blanding av to ristede korn og tre ristede røtter.
♦ Glutenfri.
♦ Koffeinfri.
♦ Ingen tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler.
♦ Inneholder kun ristet bygg, rug, sikori rot, løvetann rot og rødbeter.
♦ Inneholder over 50 spormineraler pluss vitaminer og mineraler.
♦ Finnes i 200 grams pakning, 400 grams pakning, 908 grams pakning og porsjonspkninger som er min favoitt da jeg har en pose tilgjengelig i veska til enhver tid.


Et annet alternativ er Madre Labs CafèCeps som jeg har skrevet om HER som inneholder lite koffein og har en god kaffesmak. Ellers kan du alltids bruke koffeinfri kaffe som det finnes mange gode varianter av på markedet, bare husk å kjøp økologisk fairtrade kaffe! :)

  
                                                                      Fristet dette? :)

Mye raw food tar tid å tilberede, men jeg er fan av å smelle sammen de råvarene jeg har tilgjeengelig og ta det derfra. Jeg vil gjerne dele denne raw lunsje med dere, nettopp fordi raw food ikke trenger å være avansert og tidkrevende å lage. Bruk de råvarene du har tilgjengelig og foretrekker, det er da resultatet blir best! Jeg legger gojibær og nøtter i bløt i en timestid før jeg lager lunsjen, noen ganger blir de bløtlagt kortere, mens andre ganger mye lenger!

♦ Mungbønnespirer
♦ Isbergsalat
♦ Agurk
♦ Gulrot
♦ Rødløk
♦ Gojibær, bløtlagt en time
♦ Sitron
♦ Valnøtter
♦ Cashewdressing/m hvitløk, salt og pepper. Cashewnøttene er bløtlagt i en time.

  

Nå som det saaakte, men sikkert går mot varme dager vil jeg gjerne komme med et lite tips til dere. Jeg bruker mye steviadråper med smak i oppskriftene mine, jeg er rett og slett helt forelska i de og bruker de mye. Jeg er spesielt glad i stevia english toffee og stevia vanilla creme, men nå har jeg fått meg en ny favoritt, nemlig stevia berry, altså steviadråper med bærsmak. Disse dråpene bruker jeg i smoothies som trenger sødme og i kalde drikker for smak.


                                               Og her er favorittdrikken for tiden:

Denne består av:
♦ Saft av 1 sitron
♦ 10 dråper stevia berry
♦ Masse isbiter
♦ Vann eller farris
♦ Gojibær

Nam, nam. Smaker friskt og syrlig, så det er mulig du bør bruke mindre sitron eller mer stevia. Lukter fun light bringebær, for de av dere som husker den? Jeg elsket den og drakk, uff, altfor mye av den i mange år... Men pass opp, for mange dråper blir bittert og ekkelt så det er viktig at du smaker deg frem etter dine smaksløkers behov. Denne steviaen kommer i hvert fall til å bli en stor hit hos meg denne sommeren!  Koster ca 55 kr for en flaske på 60 ml, men en slik flaske holder lenge, gjerne år! Kjøpt HER!

Jeg bør vel egentlig legge til at jeg har smakt nesten alle de andre steviaene med smak og ingen av de har overbevist meg og de har blitt mer eller mindre stående i kjøelskapet. Stevia med hasselnøtt er helt ok og mint kan anbefales, ellers vil jeg ikke anbefale flere.


  

Det er freeeeeeedag og tid for snacks, er det ikke? JO! Det er faktisk to måneder siden jeg laget disse og tok bildene, og oppskriften har allerede blitt en klassiker her hjemme. Bounty er jo en klassiker, men hva med å gjøre den vegansk og raw? Jeg har laget en ikke-raw bounty før og den finner dere oppskrift på HER, men nå skal dere få oppskrift på en av mine beste konfekter noensinne, nemlig raw bounty! Konfekten smaker bare alldeles nydelig og den kan ikke sammenliknes med originalen da denne bountyen har rene, ekte og milde smaker av vanilje og kokos. Dere kan fint spise en bit bounty hver dag med god samvittighet, men for smakens skyld vil jeg anbefale dere å dyppe bitene i deilig, hjemmelaget sjokolade. All konfekt blir bedre med sjokolade, men denne blir uimotstålig! Frys bountyen ned hvis du er redd for at den skal forsvinne på underlig vis, for det er det stor fare for hvis du har den lett tilgjengelig!

   
  
Til 20 store bountybiter trenger du:
♦ 2 dl raw kokos
♦ 5 ss lys, raw agaveektar (eller annen sirup)
♦ 2 ss rå kokosnektar (eller annen sirup)
♦ 3 ss smelta kokosolje
♦ 1/3 ts vaniljepulver
♦ 5-10 dråper stevia vanilla creme (ikke rått og ikke nødvendig, men hever smaken og anbefales hvis du har)

Slik lager du Mjuuugly's raw bounty:
- Mål opp ingrediensene og bland de godt sammen.
- Jeg lot blandingen stå på kjøkkenbenken å "trekke til seg" litt væske og deretter formet jeg bountyen med hendene.
- Du bør avkjøle bountyblandingen før du triller/lager konfekt av den, for den blir ganske myk i romtemperatur på grunn av kokosoljen! 
- Smelt sjokolade og dypp bountyen i sjokolade, det blir best! 

   TIPS: Frys ned bitene hvis du skal dyppe de i sjokolade, da vil du få et tykt og fint sjokoladelag raskt.
  

                                                 Nam, nam, nam, det er ikke mer å si.. 
Jo, forresten, blogg.no har store problemer med serveren om dagen noe som gjør at noen av dere kan oppleve problemer med blant annet å komme inn på inlegg og å kommentere. Hvis dere har spørsmål eller noe å komme med så setter jeg stor pris på om dere følger Mjuuugly på facebook, direkte link får du ved å trykke her. Ellers kan dere alltids sende mail til mjuuuglysblogg@gmail.com. 

Denne sjokoladepuddingen er smelt sammen på to minutter og etter det overlater du resten av arbeidet til chiafrøene. La den stå i kjøleskapet over natten slik at frøene sveller ordentlig ut, og morgenen etter har du en herlig frokost. Jeg er fan av å spise av fine glass og skåler, og heller du sjokoladepussingen over i coctailglass blir det som å spise dessert til frokost. Dette er en dessert, men ernæringsmessig vil jeg foretrekke og heller kalle det for en frokost. Topp puddingen med noen bløtlagte nøtter og du er ready to go.

. 


Til tre porsjoner:
♦ 6 ss rå chiafrø
♦ 4 ss rå kokosnektar / evt. yaconsirup eller agavenektar
♦ 3 dl vann
♦ 3 ss rått kakaopulver
♦ 1 ss rått carobpulver
♦ 1 ts ekte vaniljepulver
♦ 1/4 ts salt
Valgfritt: 5 dråper stevia med smak. 




Slik gjør du: 
- Rør alle ingrediensene godt sammen. 
- Sett blandingen i kjøleskapet og rør gjerne i den av og til. La puddingen stå å svelle i rundt 10 timer.
- Oppskriften gir tre ganske små porsjoner, men bløtlagte chiafrø metter veldig så jeg tror de færreste ville orket mer enn halve porsjonen ovenfor. Greit å merke seg! 
- Sjokoladepuddingen kan fint stå i kjøleskapet et døgn eller to, noe mer ville jeg ikke latt den stå.


TIPS! Bytt gjerne ut vann med nøttemelk som mandelmelk eller hasselnøttmelk, kokosmelk eller ferskpresset appelsinjuice for en fyldigere og mer smaksrik sjokoladepudding!!!

Jeg har skrevet et innlegg om chiafrø for en evighet siden. Dette innlegget kan dere lese HER. Jeg spiste meg lei på chiafrø, men nå er de tilbake i kostholdet mitt for fult! Merk deg at bløtlagte chiafrø er en vanesak, men etter hvert som du blir vandt med konsistensen så blir de bare bedre og bedre.

                             Kunne du tenkt deg å prøve denne sjokoladepuddingen til frokost?  
          

Kjøleskapet har vært et fryktelig sørgelig syn om dagen og jeg hørt grønnsaksskuffen hyle etter påfyll. Så tomt og trist kjøleskap tror jeg aldri vi har hatt før, men mat må man uansett ha.. Jeg var veldig usikker på hva jeg skulle lage når det eneste av ferske råvarer kjøleskapet kunne friste med var tre gulerøtter, to løk, en halv honningmelon, en kvart brokkoli, noen veldig gamle appelsiner og en slapp sitron, og tha's it. Nå skal det sies at vi hadde skapene fulle av bønner, linser og basisvarer, men jeg ville ha RAW FOOD! Vel, da må man være litt kreativ og jeg endte opp med en veldig god lunsj.




Honningmlon med snadder:
♦ 3 små gulrøtter
♦ 1/3 brokkoli med stilk
♦ En miniatyrløk
♦ 1/2 honningmelon

Cashewsaus:
♦ En neve rå cashewnøtter, bløtlagt en time eller to
♦ Saft av en halv sitron
♦ Saft fra en halv appelsin
♦ 1 hvitløksfedd
♦ Salt og pepper
♦ Vann



Slik gjør du: 
- Riv gulerøtter og brokkolistilken på rivjern. Kutt opp brokkolitoppene og løken i tynne skiver. 
- Skrap ut frø og innmat av honningmelonen. Jeg brukte bare litt av honningmelonen i salaten. 
- Cashewnøtter, sitronsaft, appelsinsaft, hvitløk, salt og pepper kvernes til en tykk saus. Spe på med nok vann til at blenderen/stavmikseren/kaffekvernet går rundt. 
- Bland grønnsaker og cashewsaus godt sammen. 
- Strø over hampfrø og valnøtter. 
 
      Denne lunsjen er et godt bevis på at raw vegansk mat ikke er kjedelig, selv en fattigmannslunsj!
     

Disse vårrullene ble til i et svakt øyeblikk på kjøkkenet da jeg smalt sammen noen av favorittingrediensene mine og endte opp med et resultat som overgikk alle forventninger. Allerede dagen etter var jeg på'an igjen og lagde og skrev ned oppskriften, for en slik nydelig oppskrift må deles. Rispapirene er ikke raw, det vet dere nok, men ellers er oppskriften raw vegansk! Bortsett fra smaken er det beste med disse vårrullene at de ikke krever uvanlige og "rare" ingredienser. Ingrediensene jeg bruker her er råvarer jeg mener alle bør ha tilgjengelig stort sett hele tiden. Dessuten er det viktig at du følger DINE smaksløker og behov og tilsetter grønnsaker og krydder deretter. For at en oppskrift skal bli vellykket er fasiten ganske enkel: DU må smake deg frem underveis! Når det er sagt så er det virkelig en glede å dele denne oppskriften med dere for den er rett og slett helt rå, utrolig god og har en perfekt balanse mellom det sure, det søte, det salte og det bitre!
    

Spiser du lavkarbo så bytter du ut rispapiret med salatblader eller kålblader, og dadlene med noen spiseskjeer yaconsirup så er den saken løst!

Her er oppskriften på verdens beste raw vårruller, komponert av meg! 
♦ 15-20 rispapir
♦ 1/3 nykål
♦ 1/3 agurk
♦ 3 gulrøtter
♦ En bit rødbete **
♦ 5 store spiseskjeer hampfrø **
♦ En god neve valnøtter, bløtlagt et par timer **
** Bruk det du har og liker best! Bytt gjerne ut hampfrø med andre frø, men valnøttene anbefales hvis du tåler de!

PERFEKT saus:
♦ 10 stk soltørka tomater **
♦ 5 store dadler / evt. 10 små **
♦ Saft av 1/2 sitron
♦ En bit ingefær / evt. tørket pulver
♦ Et stort fedd hvitløk
♦ 1/4 ts chili, SMAK deg frem!
♦ 1 ts raw soyasaus (hvis du har)
♦ Salt, pepper
♦ 1,5-2,5 dl bløtleggingsvann
** Bløtlegges i 3 dl vann, gjerne sammen og husk å spar på bløtleggingsvannet!

Slik gjør du: 
- Finhakk nykål og agurk. Riv gulrøtter og en bit rødbete på rivjern. Hakk valnøtter. 
- Lag sausen og marinér den godt inn i råkostsalaten. Her må du huske at væskemengden vil avhenge etter hvor god maskin du bruker, men bruk minst mulig vann! Jeg brukte nøyaktig 1,5 dl bløtleggingsvann og det taklet Magic Bullet'en min akkurat. 
- Legg rispapiret i kaldt vann til de er helt gjennomvåte. 
- Legg deretter ett og ett rispapir på et kjøkkenhåndkle og legg på ei god spiseskje vårrullfyll. Brett sammen og la gjerne vårullen ligge litt til på kjøkkenhåndklet for å "tørke".
 

Mange synes sikkert det er litt rart å spise våruller uten en saus ved siden av, men siden fyllet her er så smaksrikt så syns jeg absolutt ikke det er nødvendig med en saus ved siden av. Vil du likevel ha en raw saus ved siden av så vil jeg anbefale en oppskrift på sweet chilisaus som jeg ikke har prøvd selv, men som en liten fugl visket meg i øret at er knallgod, HER er oppskriften på den. Jeg tror jeg tørr gå så langt at jeg kan garantere at disse vårrullenee vil falle i smak hos både store og små. 

Til mine kjære venner som jeg vet leser dette innlegget: dere kommer garantert til å bli servert disse vårrullene om dere vil eller ikke, og dere kommer til å elske de! Jeg skal til og med lage en variant uten valnøtter til deg René siden du ikke tåler nøtter.

Nå kommer jeg med et knalltilbud til alle der ute som er mellom 18-25 år! Unge kokker skal holde et lokallag i Kristiansand denne helgen og har ledige plasser. Derfor skal dere få et knalltilbud: Kurs lørdag 28.april og søndag 29.april klokka 10.00-16.00 begge dagene til 500,-** og påmeldingsfrist er innen fredag kl 12.00. Har du spørsmål kan du henvende deg til lise@funkyfreshfoods.no. Mer om kurset kan du lese om HER!

**For å bli med på dette kokkekurset er det to kriterier du må oppfylle: du må være mellom 18-25 år og du må være medlem i unge kokker. Som medlem i unge kokker får du diverse medlemsfordeler som kokkekurs til rabattert pris, oppskriftshefte i velkomsgave, oppskriftsmagasin på mail fire ganger i året, tips og nyheter, osv. Det koster 100 ,- å bli medlem i unge kokker og du kan lese mer om medlemsskapet HER!

FØRSTEMANN TIL MØLLA! Her er det kun plass til maks 12 stykk.

Er du over 25 år er det fortsatt ledige plasser på raw food workshop, les mer HER!

Mannen i hus har blitt syk og han har vært stor tilhenger av å gi kroppen et "vitamin C-sjokk" når han er forskjøla. Før hadde vi alltid brusetabletter med 1 gram vitamin C tilgjengelig og han følte det var til stor hjelp hver gang han var syk. Nå har vi ikke disse tablettene lenger for jeg er stor tilhenger av naturlig c-vitamin, fremfor de kjemisk fremstilte. Men "vitamin C-sjokk" skulle han få siden han ville så jeg laget en reparasjonssmoothie til han, og vet dere, han mente fullt og ærlig at han umiddelbart følte seg bedre, og om det var fysisk eller psykisk så er vel ingenting bedre enn at han følte seg bedre!?





Reprasjonssmoothie til to:
♦ 4 dl frosne blåbær / evt. andre frosne bær
♦ 3 dl kokosmelk
♦ 3 dl vann
♦ 1 ss gojipulver
♦ 2 ts camu camu **
♦ 2 ts lecitin
♦ 1,5 ts vaniljepulver
♦ 1 ts stevia 

** Her er det camu camu-pulveret som er viktig og må ikke utelates, bortsett fra det bruker du det du har av ingrediensene ovenfor. Camu camu er gull verdt og gir faktisk denne smoothien ti ganger daglig anbefalt dose vitamin C. Vitamin C er et vannløslig vitamin som ikke lagres i kroppen. Det er derfor ingen fare å ta store doser vitamin C av og til da kroppen skiller ut overflødig vitamin gjennom urin. 

 

 - Her skal alle ingrediensene blendes sammen. Har du en god blender trenger du kanskje ikke så mye vann som det er oppgitt over, og har du derimot en svak blender vil du trenge mer.
- Drikk med en gang!

Jeg har alltid vært glad i kikerter, men hummus har jeg aldri taklet. Jeg har senere funnet ut at det ikke er hummusen jeg ikke takler, men tahinien (knuste sesamfrø) og da ble jo saken en helt annen. Jeg har derfor kommet frem til denne oppskriften som passer mine smaksløker bedre enn den originale som lages med tahini og olivenolje, og den blir ekstra fin om du tilsetter litt grønt, gulrot eller rødbete. Ja, for dere vet jo at vi spiser litt med øynene også, ikke sant?
 



Mjuuugly's hummus:
♦1 boks kikerter - ca 230 gram 
♦ 1/2 sitron
♦ 1 pose valnøttsmør eller 1 pose mandelsmør = 2 ss
♦ Ca 0,5 dl vann
♦ 2 digre fedd hvitløk
♦ Salt, pepper
♦ En god dæsj kaldpresset olje om du vil, jeg bruker stort sett kun hampolje.
♦ En halv rødbete (om du vil ha hummusen rosa) 



Slik gjør du:
- Skyll kikertene godt.
- Blend alle ingrediensene i en foodprosessor eller med stavmikser. Har du en god blender kan du sikkert bruke den. Se an hvordan du vil ha konsistensen og tilsett eventuelt mer vann deretter. 
- To fedd hvitløk er mye til denne porsjonen, så vær obs. på det hvis du ikke er veldig glad i hvitløk.
- Smak til med salt og pepper.
      

På vegne av Lise i Funky Fresh Foods vil jeg nå invitere og anbefale dere, kjære lesere, til å delta på RAW FOOD workshop i Kristiansand. Workshopen går over to dager, men du velger selv om du vil delta på en av dagene eller begge to som vil gi deg redusert pris. 


 

Bildene er hentet fra Funky Fresh Foods og er laget av meg ment som inspirasjon!

Bittelitt om Lise: Jeg ble kjent med denne herlige jenta da hun jobbet på Sans & Smak for ett års tid siden. Sans & Smak er min favorittbutikk i Kristiansand som selger kun økologiske varer. Vi ble raskt "kjent" og stod og snakket om Kombucha, raw food og dehydratorer i evigheter. Det var Lise som introduserte meg for næringsgjær og det var henne jeg fikk smake grønnkål med ostesmak av. Lise flyttet fra Kristiansand og byen ble raskt en raw food-entusiast fattigere. Virkelig en inspirerende, engasjerende og herlig jente som jeg er helt sikker på at kommer til å holde et fantastisk flott kurs og ikke minst gi oss oppskriftene på nydelig raw food!

For mer informasjon sjekk facebooksiden til Funky fresh Foods. Jeg gleder meg veldig og håper å møte mange av dere. Er du med?

Salsa er så enkelt å lage at alle burde lage den selv, resultatet blir en hjemmelaget salsa uten kunstige tilsetningsstoffer, smaksforsterkere og skjulte mengder salt og sukker. For å lage en god, hjmmlaget salsa er det likevel to viktige punkter å merke seg, nemlig en: du må ha gode tomater, bruk din favoritt! Og to: du MÅ ha fersk koriander. Ellers står man  fritt frem til hva man liker å ha i salsaen, men her kommer i hvert fall min variant. Har du først begynt å lage din egen salsa vil du aldri gå tilbake til kjøpesalsa.

SSSALSA:
♦ 2 store, modne og økologiske tomater
♦ 1/3 rødløk
♦ 2 fedd hvitløk
♦ 1/4 sitron + 1/4 lime
♦ En god neve fersk koriander
♦ 1 ts palmesukker (valgfritt)
♦ 1 knivsodd chilli
♦ Salt, pepper 

Slik gjør du:
- Finhakk tomater, rødløk, hvitløk og koriander. Evt. kan du kjøre ingrediensene raskt i en foodprosessor. 
- Skvis ut sitron-og limesaft. Bland alt godt sammen.
- Hell salsaen over i en finmaska sil og press ut overflødig væske.
- Du kan med fordel oppbevare salsaen i en lufttett boks i kjøleskapet i et døgn eller to for da vil smakene "sette seg"!

 
 
 

Denne veganske, sukkerfrie og glutenfrie snickerskaken laget jeg for en god stund siden og serverte den til min kjære, min mor og hennes kjære, og den ble tatt svært godt imot. En nydelig kake etter min smak, som ikke er altfor søt og mektig. Kaken er mager, det er dog. IKKE sjokoladefrostingen, men den er himmelsk god og smelter på tunga. 



Snickerskake:
♦ 3 dl fettredusert peanøttmel
♦ 3 dl mandler (males til mandelmel, evt. mandelmel, men ikke fettredusert)
♦ 1 dl sukrin
♦ 3,5 dl melk (jeg brukte kokosmelk og den ga ikke kokossmak på kaka)
♦ 20 dråper english toffee
♦ 2 toppa ts no egg /evt. to egg
♦ 1,5 ss psyllium husk
♦ 1,5 ts natron + syre /evt. 2 ts bakepulver
♦ 1/2 ts salt

♦ + 2 dl peanøtter ristes i stekepanne sammen med litt kokosolje og godt med salt.

Slik lager du snickerskaka: 
- Bland alt det tørr godt sammen. 
- Tilsett resten av ingrediensene og litt og litt kokosmelk. 
- La røra stå en halvtimes tid. Den vil tykne og det skal holde med nøyaktig 3,5 dl væske. 
- Hell kakerøra over i en smurt form, jeg brukte en kakeform som er 24cm i diameter og det gir en ganske flat kake. Strø over ristet peanøtter eller bland de inn i røra, men spar noen til servering. 
- Stek kaka midt i ovnen på 180grader i ca 40 minutter. Hvis kaken blir mørk ovenpå legger du et bakepapir over. Ta stikkprøve med en gaffel: henger det deig igjen må den stekes lenger. 
- Avkjøl helt før du kutter i den.

Sjokoladefrosting:
♦ Kokoskremen fra en boks kokosmelk. *
♦ 100g smelta kakaomasse **
♦ 4 ss smelta kokosolje
♦ 3 ss yacponsirup
♦ 3 ss kakaopulver
♦ 1 dl palmesukker, kvernet til melis eller sukrin om du vil
♦ 25 dråper english toffee

* Hvis kokosmelken ikke har skilt seg setter du den kaldt en stund og den vil skille seg. Det går ikke an å bruke light når du skal bruke kokoskremen. 
** Du kan bruke kakaofett men da bruker du halve mengden og ekstra kakaopulver. Smak deg frem. 

Slik lager du sjokoladefrosting:
- Smelt kakaomasse + kokosolje. 
- Bland resten av ingrediensene. Rør inn smeltet kakaomasse og kokosolje. 
- Skal du smøre frostingen over kaken uten å bruke sprøytepose lar du frostingen stå kjølig en stund til den former seg. Jeg brukte sprøytepose og lot frostingen stå i kjøleskapet et par timers tid for deretter å dandere lekre små topper på hvert enkelt kakestykke.
MERK at alle ingrediensene bør være varme når de skal blandes sammen, over 32 grader, siden det er denne temperaturen kakaomassen trenger for å smelte.  

     ♥ Sjokoladefrostingen vil ikke smelte i romtemperatur, men den bør heller ikke stå for varmt. ♥

Jeg har nettopp kommet hjem fra tidenes beste ferie sammen med min kjære. Jeg har ikke ord som kan beskrive hvor fantastisk herlig vi har hatt det og derfor vil jeg vise dere noen bilder som beskriver opplevensene mye bedre enn jeg har ord for. Enjoy! :)



             Favoritt strandrestauranten vår:         Frappe med soyamelk og karamell:          Helt ok!          Fine valpen <3           Fine pysen som var så kosete og leken. Møtte oss hver dag på vei til stranda :)         Marked...       Marked. Jeg tror det er bambus som juices.         Vakkert:             Her grilles det fersk mais på stranda:         Alle skal få! :)         Kule fuglen og gribben, makan til frekking!         Fine Surin Beach..             En av Thailands baksider: Villhund som søker skygge under solsengene. Dakars lille..         Helt nydelig!         Møtte noen slektninger!             Vi møtte på en skorpion i jungelen...           Disse fiskene ELSKER banan! (?)             Som tatt ut fra et postkort:            Så skjønn <3                Heaven <3            Vakkert:        Palmer med kokosnøtter overalt, men se opp for de dundrer i bakken med et smell av og til!         Fantastisk mykt og saftig kokoskjøtt.          Veldig, veldig lykkelig! :)

Etter å ha levd drømmen i over 30 grader både på land og i vann, spist den deiligste, hjemmelagde Thaimaten dere kan tenke dere, drukket kokosvann fra de ferskeste kokosnøttene jeg noen gang kommer til å være borte i, spist uendelige mengder med fersk og SOLmoden ananas og mango, drukket litersvis med smoothies laget av kun kokosmelk, isbiter og dagens frukter, slikket sol til den store gullmedaljen, - så må jeg ærlig innrømme at å komme hjem til mitt knøttlille kjøkken med kjedelige råvarer og umodne, smaksløse grønnsaker og frukt, -ikke er særlig fristende å ta fatt på... Tilbake til virkeligheten nå ja og det vil nok ta noen dager før jeg våkner helt av den deilige drømmen jeg har levd, men heldigvis har jeg noen godbiter til dere fra før jeg reiste.

Raw løkringer er en av mine største favoritter for tiden, det smaker bare så utrolig godt! Liker du løk og er glad i cashewdip'er så må du prøve mine rå løkringer. Jeg bruker næringsgjær i oppskriften, som gir en nydelig "ostete" smak, men hvis du ikke har dette så bare lager du løkringene uten. 



Til to brett raw løkringer:
♦ 4 store edelløk **
♦ 2 dl cashewnøtter, bløtlegges i en time eller to
♦ CA. 1,5 dl vann
♦ Saft av 1/2 sitron
♦ 4 ss næringsgjær
♦ Salt, pepper

** Edelløk er litt mildere og søtere på smak enn vanlig gul løk. Jeg har prøvd å lage løkringene med både vanlig løk, rødløk og edelløk og det ble best med edelløk. Likevel, hvis du ikke finner edeelløk så kan du bare bruke vanlig. 


Slik gjør du:
- Kutt opp løken i tynne ringer. 
- Blend cashewnøtter, vann, sitron, næringsgjær, salt og pepper til en tykk saus. Jeg brukte nøyaktig 1,2 dl vann til dette, men mengden kopmmer an på hvor kraftig maskin du bruker. Du kan bruke  foodprosessor, blender, minihakker eller stavmikser. 
- Bland løk og sausen godt samen og fordel ut over to paraflexx bakeunderlg, evt. to stekebrett med bakepapir.
- Tørk i dehydrator/ovn i ca 1 døgn, snu underveis.
- Pass på at løkringene er helt tørre når du tar de ut av ovnen for da vil de kunne oppbevares lenge i en kakeboks, men som all annen dehydrert raw food smaker de best når de er helt ferske.
 
 
  
                Kunne du tenke deg å lage raw løkringer etter min oppskrift?

Hvit jokolade har vært en større utfordring enn jeg trodde da jeg prøvde for første gang. Faktisk har jeg prøvd å lage sukkerfri, vegansk, hvit sjokolade mange ganger uten å bli fornøyd. Det er vanlig å lage hvit sjokolade, gjerne rå, med cashewnøtter, men jeg syns det smaker helt forderdelig, og dere vet hvor glad jeg er i cashewnøtter! Jeg føler fortsatt at denne sjokoladen har et forbedringspotensiale, men jeg vil gjerne dele oppskriften med dere! 


 

Jeg vil tro denne oppskriften gir ca 20 biter hvit sjokolader:
♦ Hvitt mandelsmør av 3 dl mandler uten skall, se eget innlegg med oppskrift og fremgangsmåte HER.
♦ 0,25 dl sukrin
♦ 10 ss smelta kakaofett
♦ 2 ss smelta kokosolje
♦ 15 dråper stevia med smak, jeg brukte vanilla creme.

Slik gjør du: 
- Kvern sukrin til melis ved bruk av et kaffekvern, stavmikser, blender eller foodprosessor. 
- Pass på at alle ingrediensene er romtempererte hvis ikke vil sjokoladen stivne før du får den over i former. 
- Bland alle ingrediensene godt sammen. 
- Fyll hvit sjokolade i noen former og sett kjølig. 
Tips! Hva med å dyppe de i rå sjokolade? Da bør du fryse den hvite sjokoladen før du dypper den i sjokolade.

Jeg brukte minst mulig sukrin i denne oppskriften, men likevel merker man at det er sukrin i sjokoladen ved at den er litt "kald" og knasende. Hvis du er en av de som overhode ikke liker sukrin så vil jeg anbefale å bruke en annen form for søtning. På et eller annet vis forsvinner kakaosmørsmaken i mandelsmøret og sjokoladen smaker marsipan, noe hvit sjokolade med cashewnøtter IKKE gjør. 


  

                                              Lekker som dekor er den og. Fristet?

Jeg er stor fan av å lage nøttesmøret mitt hjemme og grunnene er ganske enkle: det er billig og man kan lage passelige porsjoner slik at nøttesmøret ikke harskner. Jeg er også stor fan av DISSE porsjonsposene med nøttesmør fra Artisana, rett og slett fordi da har nøttesmøret stort sett uendelig holdbarhet (jeg fryser de ned). Uansett, hvis dere lager deres eget nøttesmør eller kjøper ferdiglaget så er det veldig viktig at dere oppbevarer det i kjøleskapet, helt uten tilgang på luft og lys for da vil det holde seg lengre og ikke harskne så raskt. 

Hvitt mandelsmør er litt mer jobb enn vanlig mandelmør, men det smaker også bedre! Jeg bløtlegger mandlene over natten, skolder de for hånd og tørker de i dehydrator. Dette gjør jeg for å unngå varmebehandling og for å beholde næringsstoffene mest mulig, men det tar også mye lengre tid å skolde mandlene på denne måten så dere må gjerne skolde mandlene på vanlig vis. Ved å bløtlegge mandlene vil de smake bedre og bli lettere fordøyelig, men uten skall smaker de enda bedre og har en mildere smak. Perfekt til mandelsmør!


Hvitt, raw mandelsmør:
♦ 3 dl skolda mandler
♦ 1 ts lecitin (valgfritt, ikke nødvendig)
♦ 1/2 ts vaniljepulver (valgfritt, ikke nødvendig)
 
                                       Når du skal lage mandelsmør må du smøre deg med tålmodighet:
 

Det vil med andre ord ta litt tid, jeg vil tro rundt 15 minutter, men det viktigste er at du passer på at mandlene ikke blir oppvarmet og ikke gir opp fordi det tar litt tid, for mandelsmør dét blir det hvis du bare gir mandlene god nok tid! Mandelsmøret smaker utrolig godt og kan brukes til alt etter min smak. Faktisk så er mulighetene uendelige, bruk mandelsmøret til fyll i sjokolade eller kaker, som topping på kaker eller cupcakes, bland det med rått kakaopulver og/eller yaconsirup/kokosnektar og bruk som dip, til fyll i dadler eller tilsett litt salt og/eller krydder og bruk det som pålegg, nom nom.

                                Oppskrift på hvit sjokolade laget av mandelsmør finner du HER! 

Her skal dere få en oppskrift på noen enkle og knallgode chips som egner seg veldig godt til dip, tortillachips i taco eller som snacks alene. Jeg bruker gule linfrø fordi de har en mildere og bedre smak enn de brune og de gir et bedre resultat utseendemessig, men har du kun brune linfrø så bruk det. Næringsgjær gir en nydelig "ostete" smak på chipsen og er virkelig å anbefale til de av dere som ikke tåler/liker/vil spise ost.
 
    


Til 2 fulle brett "pringles" trenger du:
♦ 1 dl kverna, gule linfrø
♦ 3 dl vann
♦ 2 gulrøtter
♦ 3-4 ss næringsgjær
♦ 1 liten løk
♦ Saft fra 1/4 sitron
♦ Salt, pepper og annet krydder hvis du har noen favoritter!



Slik gjør du:
- Kvern linfrøene. Jeg bruker Magic Bullet'en min til dette, men hvis du ikke har en miniblender/hakker så kverner du linfrøene i foodprosessor så godt det lar seg gjøre. 
- Blend alle ingrediensene i en foodprosessor.
- Det er viktig at blandingen får stå å svelle i ca 30 minutter!
- Lag små chips ved hjelp av ei teskje. En teskje per chips. 
- Snu chipsene etter noen timer og tørk videre i ca 12 timer. Tørkes på 41 grader i dehydrator eller i ovn på 50 grader med døren på gløtt til chipsen er knasende sprø!
- Chipsen holder seg sprø i en kakeboks, men bør ikke oppbevares lenger en en uke.

  

...ved bruk av koden min, VOR992, på din bestilling fra iHerb. Husk at rabattkoden kun gjelder førstegangskjøp og dette tilobudet gjelder kun til onsdag 29.februar, etter dette vil koden min gi deg $5 i rabatt som normalt. 

Rabattkoden er forlenget. Du får $8 i rabatt på din første bestilling ved å bruke koden min, VOR992 frem til 31. mars! 

Sukkerfri, glutenfri, laktosefri, eggfri, lavkarbo, mager og vegansk. En saftig, ganske flat og kompakt sjokoladekake som minner om brownies i konsistens og med en kraftig sjokoladesmak og god ettersmak av peanøtter. ME LIKE! Rett og slett en nydelig kake! Til alle med nøtteallergi: jeg beklager!




Til en kake trenger du:
♦ 3 dl fettredusert peanøttmel
♦ 1,5 dl fettredusert mandelmel
♦ 5 dl valgfri melk (jeg brukte kokosmelk og økologisk soyamelk)
♦ 1 dl sukrin
♦ 2 toppa teskjeer NO EGG / evt. 2 egg
♦ 25 dråper stevia (jeg brukte hasselnøtt)
♦ 6 ss kakaopulver
♦ 2 ss carob
♦ 1,5 ss psyllium husk 
♦ 2 ts vaniljepulver
♦ 1,5 ts natron **
♦ Saft av en halv sitron **
** Evt. bakepulver.

Slik lager du min veganske sjokoladekake:
- Rør sammen alt det tørre, pass på at det er godt blanda. 
(Bruker du egg blander du egg og sukrin til luftig eggedosis i foodprosessor, blander de tørre ingrediensene godt sammen og tilsetter litt og litt).
- Rør inn steviadråper, sitronsaft og litt av melken.
- Du vil merke at røra tykner raskt. Tilsett mer væske.
- La røra svelle i 5-10 minutter.
- Jeg brukte nøayktig 5 dl væske, men det vil variere ettersom jeg ikke har oppgitt mel i gram. Du må se an konsistensen, røra skal være tykk, men flytende og det er viktig at du lar den svelle litt før den stekes siden psyllium husken suger til seg mye væske. 
- Smør en rund form med litt kokosolje og stek kaken midt i ovnen på 180 grader i ca 30-40 min.
- Jeg åpnet døren noen ganger for å slippe ut fuktighet. 
- Ta stikkprøve med en gaffel: er det deig på gaffelen må den stekes lengre. 
- Steketiden vil variere etter hvilken form du bruker. Blir kaken mørk uten at den er ferdig så legger du bare et bakepapir over kaken og steker den videre.

   
NB: Siden denne kaken er både glutenfri og uten egg så hever den ikke mye. Jeg brukte en stor rund form, tror den er 28cm i diameter og dere kan se at kaken blir ganske flat, men jeg syns ikke det gjorde noe at den ble så flat for den ble saftig og god som brownie. Vil du ha en høyere kake må du bruke en mindre form eller større røre.

              Kutt kaken opp i porsjonsbiter og topp hver bit med din favorittglasur, mmmmm.....
     

I går gikk det plutselig opp for meg at jeg har visst om en godbit i over to år uten å dele den med dere! Jeg fikk nærmest dårlig samvittighet fordi jeg vet at mange av dere har allergier og at mange er ute etter raske og lettvinte middagstips, for det er vi vel alle sammen? Her vil jeg i hvert fall veldig gjerne tipse dere om en saus jeg virkelig elsker og som jeg vil anbefale på det varmeste, nemlig butikkkjøpt tikka masala saus!


Faktisk vil jeg si at denne sausen er like god som tikka masala man får på indisk restaurant. Ingrediensene er det ikke så altfor mye å sette fingeren på. Det eneste minuset er at det er en del sukker i denne (7,7g/100, altså ca 25gram i hele glasset), likevel er denne så god at jeg overser sukkeret og koser meg med god samvittighet.


Koster rundt 30 ,- for litt over 300 gram og den selges i de aller fleste store butikker som har et normalt utvalg av allergimat. Du finner den i hylla med annen allergivennlig mat.


Favoritten er å spise denne sausen med wokgrønnsaker, kikerter, brun ris couscous og quornbiter. Inkludert couscousen som skal koke i 15 minutter så tar denne retten 20 minutter å lage, og den er en av mine absolutte favoritter for tiden. Og dere, den er like god uten quorn som med, men husk kikertene, de er et must, og det fant jeg raskt ut da jeg spiste denne porsjonen på bildet og ikke hadde kikerter. Dropper du quornen så er dette en VEGANSK middag som selv min kjøttetende forlovede forguder, er det ikke herlig! Frister den?
  

Litt torsdagskos er ikke å forakte, er det vel? Dette var i hvert fall min lunsj i dag. Egentlig er denne isen en smoothie som bare er laget med mindre væske slik at den blir mer som is enn smoothie. Jeg syns det er godt å spise smoothiene mine av og til, og så ser det så mye bedre ut når den serveres i et fint glass og kan spises med skje. Denne oppskriften krever ikke rare ingredienser og den er veldig åpen, så her er det bare å bruke det du har å prøve deg frem.
 



Friskis til to eller en veldig sulten:
♦ Et par never fryste jordbær
♦ Et par fryste never blåbær
♦ Et par spiseskjeer kokoskrem **
♦ En neve kokos
♦ En teskje vaniljepulver
♦ En dæsj økologisk kokosmelk
- Ekstra søtning? Smak deg frem!
- Supermat? Bruk det du har!
** Kokoskremen ligger på toppen av kokosmelken når kokosmelken blir avkjølt. Hvis kokosmelken ikke har skilt seg kan du fint bruke kun kokosmelk, men ikke bruk mye.

- Halvtin bærene. 
- Blend i foodprosessor, det vil ikke funke i blender.
- Det eneste du må huske på her er at bærene er halvfrosne når du kverner de i foodprosessor. Er de helt fryste vil du trenge mye væske for at foodprosessoren klarer å kverne, og da blir det smoothie. Er bærene helt tint vil det bli en saus, så bare pass på at bærene er halvfrosne. 


Sjokoladesaus:
♦ 1 ss yaconsirup (romtemperert)
♦ 1 ss smelta kokosolje
♦ 1 ts kakaopulver
- Rør sammen!
 

       Sjokoladesausen stivner på isen, hvis du ikke vil at den skal det dropper du bare kokosoljen! :)